Чорничний чізкейк без випічки з чорницею

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Спочатку підготуйте все необхідне для основи для чізкейку. Вершкове масло спочатку розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовці і охолоджуємо.

2. КРОК 2

   

   Подрібніть печиво в крихту в блендері або покришіть його руками.

3. КРОК 3

   

   Вилийте розтоплене вершкове масло в печиво і добре перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Висипте всі крихти печива у форму діаметром 22-24 см, застелену харчовою плівкою, і ретельно притисніть. Між коржем і стінками не повинно бути зазорів, в які могла б витекти начинка. Поставити форму в холодильник на 1 годину, щоб основа застигла. Деко з кексом краще відразу поставити на блюдо або пряму дошку, на якій потім чізкейк буде остигати.

5. КРОК 5

   

   Поки корж остигає, приготуйте начинку. Сир краще брати злегка вологий, не з грудками. Ідеально підійде сир в брикетах - він м'який, в міру вологий, без крупинок.

6. КРОК 6

   

   Чорницю промийте, обсушіть і збийте в блендері з 2-3 ст. л. Сахара. Якщо ви хочете домогтися повної однорідності крему, протріть чорничне пюре через сито, щоб зрізати дрібні насіння. Якщо ви готуєте з заморожених ягід чорниці, то попередньо їх необхідно розморозити і злити сік, інакше маса після подрібнення вийде занадто рідкою і сильно розбавить крем.

7. КРОК 7

   

   Желатин залити холодною водою і залишити набухати на 10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   У каструлю влийте вершки, додайте набряклий желатин і нагрівайте разом, помішуючи, поки желатин не розчиниться, але не кип’ятіть. ! Якщо у вас швидкодіючий желатин, то його потрібно підігріти до 60 градусів, тому без кулінарного термометра не обійтися.

9. КРОК 9

   

   У миску викласти сир, сметану, додати цукор, що залишився, і збити міксером, поки цукор не розчиниться.

10. КРОК 10

    

    Так у вас повинна вийти густа кремоподібна маса. Чим жирніше буде сметана, тим краще.

11. КРОК 11

    

    Продовжуючи збивати, гарячу вершково-желатинову суміш влити в сирну масу. Крем відразу розріджується, як і належить.

12. КРОК 12

    

    Сирно-сметанну суміш розділіть на 2 рівні частини. В одну частину додати чорничне пюре і перемішати.

13. КРОК 13

    

    Саме в такий красивий колір перетвориться друга частина крему.

14. КРОК 14

    

    Вийміть торт з холодильника. У центр насипте 4 ст. л. чорничної маси, потім 4 ст. л. біла маса. Чергуючи обидва типи крему, заповнюйте всю форму, доки не закінчиться весь крем. Вливати крем потрібно акуратно, повільно, щоб шари не змішалися. Крем повинен стікати з гострого краю ложки, а не з боків, тоді вийдуть рівні круглі плями.

15. КРОК 15

    

    Зубочисткою зробіть візерунок на поверхні. Поставити торт в холодильник до повного застигання. Це займає від 5 до 8 годин. Поводьтеся з тортом акуратно, щоб шари не змішалися від сильного струшування.

16. КРОК 16

    

    Якщо ви готуєте чізкейк влітку, перед подачею його можна прикрасити свіжою чорницею. Смачного!

Коментарі до рецепту

сев.лен.сер

13.08.2023

4.6

ТРЕБА РОБИТИ ВСЕ ЯК АВТОР. Від себе додам: і сир, і чорницю потрібно перетерти через дрібне сито. Змішувач не впорається. Чорнична маса вийшла більш рідкою, а біла – густішою, значить, ягоди повинні бути без води.