Cheesecake aux myrtilles sans cuisson et aux myrtilles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour la base du cheesecake. Faites d'abord fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes et laissez-le refroidir.

2. ÉTAPE 2

   

   Broyez les biscuits en miettes dans un mixeur ou émiettez-les avec vos mains.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le beurre fondu dans les biscuits et mélangez bien.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez toutes les miettes de biscuits dans un plat allant au four de 22 à 24 cm de diamètre recouvert de film alimentaire et tassez bien. Il ne doit y avoir aucun espace entre le gâteau et les parois dans lequel la garniture pourrait s'écouler. Placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le fond durcisse. Il est préférable de placer immédiatement le moule avec le gâteau sur un plat ou une planche droite, sur lequel le cheesecake refroidira ensuite.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture. Il est préférable de prendre le fromage cottage légèrement humide et non grumeleux. Le fromage cottage en briquettes est idéal - il est doux, moyennement humide, sans grains.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les myrtilles, séchez-les et mixez-les au mixeur avec 2-3 c. l. Sahara. Si vous souhaitez obtenir une parfaite homogénéité de la crème, passez la purée de myrtilles au tamis pour couper les petites graines. Si vous cuisinez à partir de myrtilles surgelées, vous devez d'abord les décongeler et égoutter le jus, sinon la masse après broyage sera trop fluide et diluera grandement la crème.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez gonfler 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la crème dans la casserole, ajoutez la gélatine gonflée et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, mais ne faites pas bouillir. ! Si vous avez de la gélatine à action rapide, vous devez la chauffer à 60 degrés, vous ne pouvez donc pas vous passer d'un thermomètre de cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer le fromage cottage, la crème sure dans un bol, ajouter le reste du sucre et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est ainsi que vous devriez obtenir une masse épaisse et crémeuse. Plus la crème sure est grasse, mieux c'est.

11. ÉTAPE 11

    

    En continuant de battre, versez le mélange de gélatine crémeuse chaude dans le fromage cottage. La crème se liquéfiera immédiatement, comme il se doit.

12. ÉTAPE 12

    

    Divisez le mélange de caillé et de crème sure en 2 parties égales. Ajoutez la purée de myrtilles à une partie et remuez.

13. ÉTAPE 13

    

    C’est la belle couleur que prendra la deuxième partie de la crème.

14. ÉTAPE 14

    

    Sortez le gâteau du réfrigérateur. Versez 4 cuillères à soupe au centre. l. masse de myrtilles, puis 4 c. l. masse blanche. En alternant les deux types de crème, remplissez tout le moule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crème. Vous devez verser la crème avec précaution, lentement, afin que les couches ne se mélangent pas. La crème doit couler du bord tranchant de la cuillère et non des côtés, vous obtiendrez alors des taches rondes.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites un motif sur la surface à l'aide d'un cure-dent. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Cela prend de 5 à 8 heures. Manipulez le gâteau avec précaution afin que les couches ne se mélangent pas à cause de fortes secousses.

16. ÉTAPE 16

    

    Si vous préparez un cheesecake en été, vous pouvez le garnir de myrtilles fraîches avant de servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

sev.len.ser

13.08.2023

4.6

VOUS DEVEZ TOUT FAIRE COMME L'AUTEUR. En mon nom personnel, je voudrais ajouter : le fromage cottage et les myrtilles doivent être broyés au tamis fin. Le mixeur ne s'en sortira pas. La masse de myrtille s'est avérée plus liquide et la blanche était plus épaisse, ce qui signifie que les baies doivent être sans eau.