Cheesecake ai mirtilli senza cottura con mirtilli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate tutto il necessario per la base della cheesecake. Sciogliere prima il burro sul fornello o nel microonde e farlo raffreddare.

2. PASSO 2

   

   Macinare i biscotti in briciole in un frullatore o sbriciolarli con le mani.

3. PASSO 3

   

   Versare il burro fuso nei biscotti e mescolare bene.

4. PASSO 4

   

   Versate tutti i biscotti sbriciolati in una pirofila del diametro di 22-24 cm rivestita con pellicola trasparente e pressate bene. Non dovrebbero esserci spazi tra la torta e le pareti in cui potrebbe fuoriuscire il ripieno. Riponete la teglia in frigorifero per 1 ora in modo che la base si indurisca. È meglio appoggiare subito la teglia con la torta su un piatto o una tavola dritta, sulla quale poi si raffredderà la cheesecake.

5. PASSO 5

   

   Mentre la crosta si raffredda, preparate il ripieno. È meglio prendere la ricotta leggermente umida, non grumosa. L'ideale è la ricotta in bricchetti: è morbida, moderatamente umida, senza cereali.

6. PASSO 6

   

   Lavare i mirtilli, asciugarli e frullarli nel mixer con 2-3 cucchiai. l. Sahara. Se volete ottenere una crema omogenea, passate la purea di mirtilli al setaccio per eliminare i piccoli semi. Se cucini con mirtilli congelati, devi prima scongelarli e scolare il succo, altrimenti la massa dopo la macinazione sarà troppo fluida e diluirà notevolmente la crema.

7. PASSO 7

   

   Versare acqua fredda sulla gelatina e lasciare gonfiare per 10 minuti.

8. PASSO 8

   

   Versare la panna nel pentolino, aggiungere la gelatina gonfia e scaldare il tutto, mescolando finché la gelatina non si scioglie, ma non bollire. ! Se hai la gelatina ad azione rapida, devi scaldarla a 60 gradi, quindi non puoi fare a meno di un termometro da cucina.

9. PASSO 9

   

   Mettere la ricotta, la panna acida in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto e sbattere con un mixer finché lo zucchero non si scioglie.

10. PASSO 10

    

    In questo modo dovresti ottenere una massa densa e cremosa. Più grassa è la panna acida, meglio è.

11. PASSO 11

    

    Continuando a sbattere, versare la miscela di gelatina calda e cremosa nella ricotta. La crema si liqueferà immediatamente, come dovrebbe.

12. PASSO 12

    

    Dividere il composto di cagliata e panna acida in 2 parti uguali. Aggiungere la purea di mirtilli ad una parte e mescolare.

13. PASSO 13

    

    Questo è il bellissimo colore in cui si trasformerà la seconda parte della crema.

14. PASSO 14

    

    Togliere la torta dal frigorifero. Versare 4 cucchiai al centro. l. massa di mirtilli, quindi 4 cucchiai. l. massa bianca. Alternando i due tipi di crema, riempire l'intero stampo fino ad esaurimento della crema. Devi versare la crema con attenzione, lentamente, in modo che gli strati non si mescolino. La crema dovrà fuoriuscire dal bordo affilato del cucchiaio, e non dai lati, così si otterranno delle macchie rotondeggianti.

15. PASSO 15

    

    Crea un disegno sulla superficie usando uno stuzzicadenti. Riponete la torta in frigorifero finché non sarà completamente congelata. Questo richiede dalle 5 alle 8 ore. Maneggiare la torta con cura in modo che gli strati non si mescolino a causa di forti scuotimenti.

16. PASSO 16

    

    Se prepari la cheesecake in estate, puoi guarnirla con mirtilli freschi prima di servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

sev.len.ser

13.08.2023

4.6

DEVI FARE TUTTO COME L'AUTORE. A nome mio vorrei aggiungere: sia la ricotta che i mirtilli devono essere macinati al setaccio fine. Il mixer non ce la farà. La massa dei mirtilli si è rivelata più liquida e quella bianca era più densa, il che significa che le bacche dovrebbero essere senz'acqua.