Торт Наполеон на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти торт «Наполеон» на сковороді? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Жирність молока впливає тільки на кінцеву калорійність, можна брати будь-яку. Яйце - велике або середнє. Вершкове масло - кімнатної температури, розм'якшене. Візьміть гашену соду.

2. КРОК 2

   

   У чистій мисці розімніть яйце і цукор ложкою або виделкою.

3. КРОК 3

   

   Додайте рослинне і м'яке вершкове масло, перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Влити молоко, посолити, перемішати. Потім швидко вмішайте гашену оцтом соду. Невеликими порціями додайте борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок.

5. КРОК 5

   

   Тепер потрібно замісити тісто руками. Подивіться на саме тісто і при необхідності додайте ще борошна. У нас має вийти еластичне, не липке тісто, в міру круте (але не дуже!), добре тримає форму.

6. КРОК 6

   

   Розділіть тісто на 18-22 частини залежно від діаметра вашої сковороди (у мене 20 см).

7. КРОК 7

   

   Стіл добре посипаємо борошном, а також качалку. Кожну частину тіста розкачайте в тонкий корж, щоб він підходив до форми.

8. КРОК 8

   

   Акуратно загортаємо корж навколо качалки і перекладаємо на суху гарячу сковорідку. Обсмажити скоринку з двох сторін. Це займе зовсім небагато часу. Можна підняти край коржа і перевірити, як він пропікається. Коржі повинні вийти дуже тонкими і добре просохнути на сковороді. Аж до легкого хрускоту і пригорання. Тоді вони не гумові. І крем добре вбирається.

9. КРОК 9

   

   Поки корж ще не охолов, можна швидко обрізати його краю, щоб вийшов красивий, ідеально рівне коло. Потім з обрізків будемо робити крихту.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте інгредієнти для крему. УВАГА! Цей заварний крем БЕЗ БОРОШНА. Якщо ви не впевнені, що зможете це зробити, або звикли готувати заварний крем з борошном, то приготуйте крем за своїм звичайним рецептом. Масло має бути м'яким, кімнатної температури, щоб краще збивалося.

11. КРОК 11

    

    В окремій мисці розтерти яйця з цукром і ванільним цукром.

12. КРОК 12

    

    Поставте на плиту каструлю з товстим дном, влийте молоко і нагрійте на повільному вогні. Зазвичай молоко доводять до кипіння, але не всі знають, як потім влити його в яйця, щоб не утворилися пластівці. Тому, якщо ви не професіонал, який може приготувати заварний крем навіть на ніч із закритими очима, то молоко краще не доводити до кипіння. Досить буде просто почекати, поки з нього піде пар. Тобто молоко буде гаряче, але не окріп.

13. КРОК 13

    

    Тонкою цівкою і дуже повільно, при постійному швидкому помішуванні віночком влити в яєчну суміш підігріте молоко. Якщо поспішити, яйця згорнуться, а крем вийде пластівцями (з борошном або без). В ідеалі ви повинні якнайшвидше розмішати яйця віночком, але вливати молоко дуже повільно. Знову переливаємо суміш в каструлю і варимо вершки на повільному вогні, постійно (!) помішуючи, поки вони не загуснуть.

14. КРОК 14

    

    Вимкніть плиту, зніміть каструлю з вогню і дайте крему охолонути. Щоб крем не обвітрився, накрийте його харчовою плівкою «в контакт». Остудіть крем до кімнатної температури або навіть нижче. Якщо вершки теплі всередині, вони розтоплять масло і маса стане дуже рідкою. У остиглий крем додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури.

15. КРОК 15

    

    Добре збийте суміш міксером. Воно повинно стати пухким і збільшитися вдвічі.

16. КРОК 16

    

    У вершки додайте згущене молоко і ваніль і знову збийте до однорідності. Всю згущене молоко відразу краще не додавати, тому що в залежності від густоти крему її може знадобитися менше. Тому уважно стежте за консистенцією. Слідкуйте, щоб вершки не перебили, інакше вони розшаровуються. Як тільки маса стане однорідною, вимикаємо міксер.

17. КРОК 17

    

    На широку плоску тарілку починайте викладати коржі один на одного, змащуючи кожен з них кремом.!!! Коржі повинні добре охолонути як всередині, так і зовні. Перевірте це, інакше теплі коржі розтоплять масло в кремі, і ваш крем стане рідким, відокремиться і потече прямо під час складання.

18. КРОК 18

    

    Подрібніть обрізки торта і посипте крихтами верх і боки торта. Залиште торт в кімнаті на 2-3 години, щоб коржі просочилися кремом, потім поставте в холодильник на ніч. Перед подачею пиріг можна прикрасити м'ятою, ягодами, фруктами. Зверху я посипала цукровою пудрою.

Коментарі до рецепту

Іра

07.11.2023

4.9

Марія, який гарний твій торт Наполеон! Крем і тісто виходять дуже вдалими. Це відмінна ідея для приготування коржів на сковороді

Галина Петро

07.11.2023

5

Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він

мама ласунів

07.11.2023

4.6

Привіт! Питання: гашену соду в тісто додавати в кінці чи перед? Про це нічого не сказано...Який цікавий крем! Я ще не пробував цього робити. Зазвичай я заправляю цей пиріг заварним кремом, але тут зовсім немає борошна, а є згущене молоко! Я планувала приготувати цей торт. Про враження напишу пізніше!

Юлія

07.11.2023

4.6

Марія дякую за рецепт. Дуже цікаво, особливість в тому, що коржі випікаються на сковороді. Обов'язково спробую. Так як я дуже люблю торт Наполеон і кілька разів пекла різні, але результатом не задоволена. Я обов'язково спробую це. Дякую за рецепт!!!

Ласун на дієті

07.11.2023

4.6

Торт вийшов дуже смачним, дякую за рецепт! Готувала тільки з заварним кремом - вийшло «легше» і не нудно. Сім'я це оцінила - тепер на всі свята це все, що вони просять

Марія Захарова

07.11.2023

5

Не знаю, що я не вмію, але поки все просто чудово, тісто тягнеться, розкочується... робіть з ним що хочете!! Дуже дякую за рецепт

Наташа

07.11.2023

5

Дякую за рецепт. Торт вийшов смачним.