Gâteau Napoléon à la poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire le gâteau Napoléon à la poêle ? Préparez les ingrédients pour la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. La teneur en matières grasses du lait n'affecte que la teneur finale en calories, vous pouvez en prendre. Oeuf - gros ou moyen. Beurre - température ambiante, ramolli. Prenez du soda éteint.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol propre, écrasez l'œuf et le sucre avec une cuillère ou une fourchette.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les légumes et le beurre mou, remuer.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait, salez, remuez. Incorporez ensuite rapidement le soda éteint au vinaigre. Ajouter la farine par petites portions en remuant le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Maintenant, vous devez pétrir la pâte avec vos mains. Regardez la pâte elle-même et, si nécessaire, ajoutez plus de farine. On doit avoir une pâte élastique, non collante, moyennement ferme (mais pas trop !), et tenant bien sa forme.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en 18-22 parts selon le diamètre de votre poêle (la mienne fait 20 cm de diamètre).

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrez bien la table de farine et le rouleau à pâtisserie également. Abaisser chaque morceau de pâte en une fine croûte pour s'adapter au moule.

8. ÉTAPE 8

   

   Enroulez délicatement le gâteau autour du rouleau à pâtisserie et transférez-le dans une poêle sèche et chaude. Faites frire la croûte des deux côtés. Cela prendra très peu de temps. Vous pouvez soulever le bord du gâteau et vérifier la cuisson. Les gâteaux doivent être très fins et bien sécher dans une poêle. Jusqu'à un léger craquement et une brûlure. Alors ils ne sont pas en caoutchouc. Et la crème pénètre bien.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que le gâteau n'est pas encore refroidi, vous pouvez rapidement couper ses bords pour obtenir un beau cercle parfaitement uniforme. Ensuite, nous utiliserons les parures pour faire des miettes.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les ingrédients de la crème. ATTENTION! Cette crème anglaise est SANS FARINE. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir réaliser cela ou si vous avez l'habitude de préparer une crème anglaise avec de la farine, préparez la crème selon votre recette habituelle. Le beurre doit être mou, à température ambiante, pour qu'il fouette mieux.

11. ÉTAPE 11

    

    Broyez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un bol à part.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez une casserole à fond épais sur le feu, versez le lait et faites chauffer à feu doux. Habituellement, le lait est porté à ébullition, mais tout le monde ne sait pas comment le verser ensuite dans les œufs sans provoquer la formation de flocons. Par conséquent, si vous n'êtes pas un professionnel capable de préparer une crème anglaise même la nuit les yeux fermés, il est préférable de ne pas porter le lait à ébullition. Il suffira d'attendre que de la vapeur en sorte. Autrement dit, le lait sera chaud, mais pas d'eau bouillante.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le lait chauffé dans le mélange d'œufs en un mince filet et très lentement, en remuant constamment et rapidement avec un fouet. Si vous vous précipitez, les œufs cailleront et la crème sortira en flocons (avec ou sans farine). Idéalement, vous devriez utiliser un fouet pour remuer les œufs le plus rapidement possible, mais verser le lait très lentement. Remettez le mélange dans la casserole et laissez mijoter la crème à feu doux en remuant constamment (!) jusqu'à ce qu'elle épaississe.

14. ÉTAPE 14

    

    Éteignez le feu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème. Pour éviter que la crème ne s'altère, recouvrez-la d'un film alimentaire "au contact". Refroidissez la crème à température ambiante ou même plus basse. Si la crème est tiède à l’intérieur, elle fera fondre le beurre et la masse deviendra très liquéfiée. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante à la crème refroidie.

15. ÉTAPE 15

    

    Bien battre le mélange avec un mixeur. Il doit devenir moelleux et doubler de volume.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter le lait concentré et la vanille à la crème et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de ne pas ajouter tout le lait concentré d’un coup, car selon l’épaisseur de la crème, vous en aurez peut-être besoin de moins. Par conséquent, surveillez attentivement la cohérence. Attention à ne pas trop battre la crème, sinon elle se séparerait. Dès que la masse devient homogène, éteignez le mixeur.

17. ÉTAPE 17

    

    Sur une large assiette à gâteau plate, commencez à disposer les gâteaux les uns sur les autres en les graissant chacun avec de la crème.!!! Les gâteaux doivent bien refroidir à l'intérieur comme à l'extérieur. Vérifiez cela, sinon les couches de gâteau chaudes feront fondre le beurre dans la crème et votre crème se liquéfiera, se séparera et coulera dès le montage.

18. ÉTAPE 18

    

    Hachez les restes de gâteau et saupoudrez les miettes sur le dessus et les côtés du gâteau. Laissez le gâteau dans la pièce pendant 2-3 heures pour que les gâteaux soient imbibés de crème, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau avec de la menthe, des baies et des fruits. Je l'ai saupoudré de sucre en poudre dessus.

Commentaires sur la recette

Ira

07.11.2023

4.9

Maria, comme il est beau ton gâteau Napoléon ! La crème et la pâte sont très réussies. C'est une excellente idée de cuire les gâteaux dans une poêle ; Je vais certainement l'adopter et l'utiliser à la première occasion pour faire un gâteau. Merci beaucoup pour la recette!

Galina Pierre

07.11.2023

5

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

mère gourmande

07.11.2023

4.6

Bonjour! Question : faut-il ajouter du soda éteint à la pâte à la fin ou avant ? Rien n'est dit à ce sujet... Quelle crème intéressante ! Je n'ai pas encore essayé de faire ça. Je remplis habituellement ce gâteau de crème anglaise, mais ici il n'y a pas de farine du tout, mais il y a du lait concentré ! J'avais prévu de faire ce gâteau. J'écrirai mes impressions plus tard !

Julie

07.11.2023

4.6

Maria merci pour la recette. Très intéressant, la particularité est que les gâteaux sont cuits à la poêle. Je vais certainement l'essayer. Depuis que j'aime beaucoup le gâteau Napoléon, j'en ai cuisiné plusieurs fois différents, mais je n'étais pas satisfait du résultat. Je vais certainement essayer celui-ci. Merci pour la recette !!!

Dent sucrée au régime

07.11.2023

4.6

Le gâteau s'est avéré très savoureux, merci pour la recette ! Je viens de le cuisiner avec de la crème anglaise - il s'est avéré "plus léger" et non écoeurant. La famille l'a apprécié - désormais, pendant toutes les vacances, c'est tout ce qu'elle demande

Maria Zakharova

07.11.2023

5

Je ne sais pas ce que je ne peux pas faire, mais pour l'instant tout va bien, la pâte s'étire, s'étale... faites ce que vous voulez !! Merci beaucoup pour la recette

Natacha

07.11.2023

5

Merci pour la recette. Le gâteau s'est avéré délicieux.