Ciasto Napoleona na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto Napoleona na patelni? Przygotuj składniki na ciasto. Weź mąkę najwyższej jakości. Zawartość tłuszczu w mleku wpływa tylko na ostateczną zawartość kalorii, możesz wziąć dowolną. Jajko - duże lub średnie. Masło - temperatura pokojowa, zmiękczone. Weź sodę gaszoną.

2. KROK 2

   

   W czystej misce roztrzep jajko z cukrem łyżką lub widelcem.

3. KROK 3

   

   Dodać masło roślinne i miękkie, wymieszać.

4. KROK 4

   

   Wlać mleko, dodać sól, wymieszać. Następnie szybko wmieszaj sodę gaszoną octem. Małymi porcjami dodawaj mąkę, mieszając masę, aby nie było grudek.

5. KROK 5

   

   Teraz musisz zagnieść ciasto rękami. Spójrz na samo ciasto i, jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. Powinniśmy mieć elastyczne, nieklejące się ciasto, średnio sztywne (ale nie za bardzo!) i dobrze trzymające swój kształt.

6. KROK 6

   

   Ciasto dzielimy na 18-22 części w zależności od średnicy patelni (moja ma 20 cm średnicy).

7. KROK 7

   

   Posyp dobrze stół mąką i wałkiem do ciasta. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na cienki placek, tak aby pasował do formy.

8. KROK 8

   

   Ostrożnie owiń ciasto wokół wałka i przenieś je na suchą, gorącą patelnię. Smażymy ciasto z obu stron. To zajmie bardzo mało czasu. Można podnieść brzeg ciasta i sprawdzić jak jest upieczone. Ciasta powinny być bardzo cienkie i dobrze wysuszone na patelni. Aż do lekkiego chrupnięcia i przypalenia. Wtedy nie są gumowe. A krem ​​dobrze się wchłania.

9. KROK 9

   

   Gdy ciasto jeszcze nie wystygło, można szybko przyciąć jego brzegi, tak aby uzyskać piękny, idealnie równy okrąg. Następnie z ozdób zrobimy okruszki.

10. KROK 10

    

    Przygotuj składniki na krem. UWAGA! Ten krem ​​jest BEZ MĄKI. Jeśli nie jesteś pewien, czy dasz radę lub jesteś przyzwyczajony do przygotowywania kremu z mąki, przygotuj krem ​​​​wg swojego zwykłego przepisu. Masło powinno być miękkie, mieć temperaturę pokojową, aby lepiej się ubijało.

11. KROK 11

    

    W osobnej misce utrzyj jajka z cukrem i cukrem waniliowym.

12. KROK 12

    

    Na kuchence postaw patelnię z grubym dnem, wlej mleko i podgrzej na małym ogniu. Zwykle mleko doprowadza się do wrzenia, ale nie każdy wie, jak następnie wlać je do jajek, nie powodując powstawania płatków. Dlatego jeśli nie jesteś profesjonalistą, który potrafi przygotować krem ​​nawet w nocy z zamkniętymi oczami, lepiej nie doprowadzać mleka do wrzenia. Wystarczy poczekać, aż zacznie wydobywać się z niego para. Oznacza to, że mleko będzie gorące, ale nie wrząca woda.

13. KROK 13

    

    Do masy jajecznej wlewać cienkim strumieniem podgrzane mleko, bardzo powoli, cały czas szybko mieszając trzepaczką. Jeśli się pospieszysz, jajka się zetną, a krem ​​wyjdzie w postaci płatków (z mąką lub bez). Idealnie byłoby użyć trzepaczki i wymieszać jajka tak szybko, jak to możliwe, ale wlewaj mleko bardzo powoli. Całość wlewamy z powrotem na patelnię i na małym ogniu gotujemy śmietankę, ciągle mieszając (!), aż zgęstnieje.

14. KROK 14

    

    Wyłącz kuchenkę, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw śmietanę do ostygnięcia. Aby zapobiec starzeniu się kremu, należy go przykryć folią spożywczą „w kontakcie”. Ochłodzić krem ​​​​do temperatury pokojowej lub nawet niższej. Jeśli śmietanka będzie w środku ciepła, masło się roztopi i masa stanie się bardzo płynna. Do schłodzonej śmietany dodać miękkie masło o temperaturze pokojowej.

15. KROK 15

    

    Dobrze ubij mieszaninę mikserem. Powinno stać się puszyste i podwoić swoją objętość.

16. KROK 16

    

    Do śmietanki dodaj skondensowane mleko i wanilię i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka. Lepiej nie dodawać od razu całego mleka skondensowanego, bo w zależności od gęstości śmietanki może być go mniej. Dlatego uważnie monitoruj spójność. Uważaj, aby nie przebić kremu, w przeciwnym razie będzie się oddzielał. Gdy masa stanie się jednorodna, wyłącz mikser.

17. KROK 17

    

    Na szerokim płaskim talerzu zacznij układać ciasta jeden na drugim, smarując każdy kremem.!!! Ciasta powinny dobrze wystygnąć zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Sprawdź to, w przeciwnym razie ciepłe warstwy ciasta rozpuszczą masło w śmietanie, a krem ​​upłynni się, rozdzieli i zacznie płynąć bezpośrednio podczas montażu.

18. KROK 18

    

    Resztki ciasta pokroić i posypać nimi wierzch i boki ciasta. Ciasto pozostawić w pomieszczeniu na 2-3 godziny, aby ciastka nasiąkły śmietaną, następnie włożyć na noc do lodówki. Przed podaniem możesz udekorować ciasto miętą, jagodami i owocami. Posypałam z wierzchu cukrem pudrem.

Komentarze do przepisu

Ira

07.11.2023

4.9

Mario, jaki piękny jest Twój tort Napoleona! Krem i ciasto bardzo udane. Świetnym pomysłem jest smażenie ciastek na patelni

Galina Piotr

07.11.2023

5

Wygląda dobrze! Z tego powodu nie mam nic przeciwko podzieleniu się moim przepisem, oto on

mama słodyczy

07.11.2023

4.6

Cześć! Pytanie: czy sodę gaszoną należy dodawać do ciasta na końcu czy przed? Nic się na ten temat nie mówi... Cóż za ciekawy krem! Jeszcze nie próbowałem tego robić. Zwykle napełniam to ciasto kremem, ale tutaj w ogóle nie ma mąki, ale jest mleko skondensowane! Planowałam zrobić to ciasto. O wrażeniach napiszę później!

Julia

07.11.2023

4.6

Marysiu dziękuję za przepis. Bardzo ciekawe, osobliwością jest to, że ciasta piecze się na patelni. Na pewno spróbuję. Ponieważ bardzo lubię ciasta Napoleona i piekłam je już kilka razy, ale efekt nie był dla mnie zadowalający. Na pewno wypróbuję ten. Dziękuję za przepis!!!

Słodycze na diecie

07.11.2023

4.6

Ciasto wyszło bardzo smaczne, dziękuję za przepis! Właśnie ugotowałem go z kremem - okazało się „lżejsze” i nie mdłe. Rodzina to doceniła – teraz we wszystkie święta to wszystko, o co proszą

Maria Zacharowa

07.11.2023

5

Nie wiem czego nie potrafię, ale na razie wszystko jest super, ciasto się rozciąga, wałkuje... rób z nim co chcesz!! Dziękuję bardzo za przepis

Natasza

07.11.2023

5

Dziękuję za przepis. Ciasto wyszło przepyszne.