Pastel de Napoleón en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pastel de Napoleón en una sartén? Prepara los ingredientes para la masa. Tome harina de la más alta calidad. El contenido de grasa de la leche afecta solo el contenido calórico final, puedes tomar cualquiera. Huevo: grande o mediano. Mantequilla - temperatura ambiente, ablandada. Toma refresco apagado.

2. PASO 2

   

   En un bol limpio, tritura el huevo y el azúcar con una cuchara o tenedor.

3. PASO 3

   

   Agregue las verduras y la mantequilla blanda, revuelva.

4. PASO 4

   

   Vierta la leche, agregue sal y revuelva. Luego agregue rápidamente la soda apagada con vinagre. Agrega la harina en pequeñas porciones, revolviendo la mezcla para que no queden grumos.

5. PASO 5

   

   Ahora necesitas amasar la masa con las manos. Mira la masa en sí y, si es necesario, añade más harina. Nos debe quedar una masa elástica, no pegajosa, medianamente rígida (¡pero no demasiado!), y que aguante bien su forma.

6. PASO 6

   

   Divide la masa en 18-22 partes dependiendo del diámetro de tu sartén (la mía tiene 20 cm de diámetro).

7. PASO 7

   

   Espolvorea bien la mesa con harina y el rodillo también. Extienda cada trozo de masa hasta obtener una corteza fina que se ajuste a la sartén.

8. PASO 8

   

   Envuelva con cuidado el pastel alrededor del rodillo y transfiéralo a una sartén seca y caliente. Freír la corteza por ambos lados. Esto llevará muy poco tiempo. Puedes levantar el borde del bizcocho y comprobar cómo está horneado. Las tortas deben quedar muy finas y secarse bien en una sartén. Hasta un ligero crujido y chamuscado. Entonces no son de goma. Y la crema se absorbe bien.

9. PASO 9

   

   Mientras el pastel aún no se haya enfriado, puedes recortar rápidamente sus bordes para obtener un círculo hermoso y perfectamente uniforme. Luego usaremos los recortes para hacer migas.

10. PASO 10

    

    Prepara los ingredientes para la crema. ¡ATENCIÓN! Esta natilla es SIN HARINA. Si no estás seguro de poder hacer esto o estás acostumbrado a preparar natillas con harina, entonces prepara la nata según tu receta habitual. La mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente, para que se bata mejor.

11. PASO 11

    

    Moler los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla en un bol aparte.

12. PASO 12

    

    Coloca una cacerola de fondo grueso al fuego, vierte la leche y calienta a fuego lento. Por lo general, la leche se lleva a ebullición, pero no todo el mundo sabe cómo verterla en los huevos sin que se formen escamas. Por tanto, si no eres un profesional que sepa preparar natillas incluso de noche con los ojos cerrados, es mejor no llevar la leche a ebullición. Bastará con esperar hasta que salga vapor. Es decir, la leche estará caliente, pero no agua hirviendo.

13. PASO 13

    

    Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo en un chorro fino y muy lentamente, revolviendo constantemente y rápidamente con un batidor. Si te apresuras, los huevos se cuajarán y la nata saldrá en copos (con o sin harina). Lo ideal es utilizar un batidor para remover los huevos lo más rápido que puedas, pero verter la leche muy lentamente. Vierta la mezcla nuevamente en la sartén y cocine la crema a fuego lento, revolviendo constantemente (!) hasta que espese.

14. PASO 14

    

    Apagar el fuego, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la nata. Para evitar que la crema se desgaste, cúbrala con film transparente "en contacto". Enfriar la crema a temperatura ambiente o incluso más baja. Si la nata está tibia por dentro, derretirá la mantequilla y la masa quedará muy licuada. Agregue mantequilla blanda a temperatura ambiente a la crema enfriada.

15. PASO 15

    

    Batir bien la mezcla con una batidora. Debe quedar esponjoso y duplicar su tamaño.

16. PASO 16

    

    Agrega la leche condensada y la vainilla a la crema y vuelve a batir hasta que quede suave. Es mejor no echar toda la leche condensada de una vez, porque dependiendo de la densidad de la nata, es posible que necesites menos cantidad. Por lo tanto, controle cuidadosamente la consistencia. Tenga cuidado de no batir demasiado la nata, de lo contrario se separará. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, apague la batidora.

17. PASO 17

    

    En un plato para tartas ancho y plano, empieza a colocar las tartas una encima de la otra, untando cada una de ellas con nata.!!! Los bizcochos deben enfriarse bien tanto por dentro como por fuera. Verifique esto; de lo contrario, las capas de pastel calientes derretirán la mantequilla en la crema y la crema se licuará, se separará y fluirá justo durante el montaje.

18. PASO 18

    

    Pica los restos del pastel y espolvorea las migajas sobre la parte superior y los lados del pastel. Deje el bizcocho en la habitación durante 2-3 horas para que se empapen en crema, luego póngalo en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, puedes decorar el pastel con menta, frutos rojos y frutas. Lo espolvoreé con azúcar glass encima.

Comentarios sobre la receta.

Ira

07.11.2023

4.9

María, ¡qué bonita está tu tarta de Napoleón! La nata y la masa quedan muy conseguidas. Esta es una gran idea para cocinar los pasteles en una sartén.

Galina Pedro

07.11.2023

5

¡Se ve bien! Por eso no me importa compartir mi receta, aquí está.

madre golosa

07.11.2023

4.6

¡Hola! Pregunta: ¿Se debe agregar soda apagada a la masa al final o antes? De esto no se dice nada... ¡Qué crema más interesante! No he intentado hacer esto todavía. Yo suelo rellenar este bizcocho con natillas, pero aquí no hay nada de harina, ¡pero sí leche condensada! Estaba planeando hacer este pastel. ¡Escribiré sobre mis impresiones más tarde!

Julia

07.11.2023

4.6

María gracias por la receta. Muy interesante, la peculiaridad es que las tartas se hornean en una sartén. Definitivamente lo intentaré. Como me encanta el pastel de Napoleón y horneé otros diferentes varias veces, pero no quedé satisfecho con el resultado. Definitivamente probaré este. Gracias por la receta!!!

Goloso a dieta

07.11.2023

4.6

El bizcocho quedó muy rico, ¡gracias por la receta! Simplemente lo cociné con natillas; resultó "más ligero" y no empalagoso. La familia lo agradeció: ahora, en todos los días festivos, es todo lo que piden.

María Zakharova

07.11.2023

5

No sé qué no puedo hacer, pero hasta ahora todo genial, la masa se estira, se extiende... ¡¡haz lo que quieras con ella!! Muchas gracias por la receta.

natasha

07.11.2023

5

Gracias por la receta. El pastel quedó delicioso.