Торт Наполеон на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь торт Наполеон на сковороде? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Жирность молока влияет только на конечную калорийность, можете брать любое. Яйцо - крупное или среднее. Масло - комнатной температуры, размягченное. Соду возьмите гашенную.

2. ШАГ 2

   

   В чистой миске разотрите яйцо с сахаром ложкой или вилкой.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте растительное и мягкое сливочное масло, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Влейте молоко, добавьте соль, перемешайте. Затем быстро вмешайте гашенную уксусом соду. Небольшими порциями добавляйте муку, перемешивая массу так, чтобы не получалось комочков.

5. ШАГ 5

   

   Теперь нужно вымесить тесто руками. Смотрите на само тесто и, если требуется, добавьте еще муки. У нас должно получиться эластичное, не липкое тесто, в меру крутое (но не слишком!), хорошо держащее форму.

6. ШАГ 6

   

   Разделите тесто на 18-22 части в зависимости от диаметра вашей сковороды (у меня диаметр - 20 см).

7. ШАГ 7

   

   Стол хорошо присыпьте мукой, скалку тоже. Из каждой части теста раскатайте тонкий корж по размеру сковороды.

8. ШАГ 8

   

   Аккуратно намотайте корж на скалку и перенесите его на сухую горячую сковороду. Обжаривайте корж с обеих сторон. Времени на это уйдет совсем немного. Можете приподнимать краешек коржа и проверять, как он пропекся. Коржи должны быть очень тоненькие и хорошо просушиваться на сковороде. Прям до легкого хруста и подпалин. Тогда они не резиновые. И крем впитывают хорошо.

9. ШАГ 9

   

   Пока корж еще не остыл, можно быстро обрезать у него края так, чтобы получился красивый, идеально ровный круг. Обрезки потом мы пустим на крошку.

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте продукты для крема. ВНИМАНИЕ! Этот заварной крем БЕЗ МУКИ. Если вы не уверены, что сможете такой сделать или привыкли готовить заварной крем с мукой, то готовьте крем по своему привычному рецепту.Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, чтобы лучше взбивалось.

11. ШАГ 11

    

    Разотрите яйца с сахаром и ванильным сахаром в отдельной миске.

12. ШАГ 12

    

    Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту, влейте молоко и нагрейте на небольшом огне. Обычно молоко доводят до кипения, но далеко не все умеют потом влить его в яйца так, чтобы при этом не возникло хлопьев. Поэтому если вы не профессионал, который заварной крем может готовить хоть ночью с закрытыми глазами, то лучше до кипения молоко не доводите. Достаточно будет просто дождаться, пока от него не пойдет пар. То есть молоко будет горячее, но не кипяток.

13. ШАГ 13

    

    В яичную смесь тонкой-тонкой струйкой и очень медленно при постоянном быстром размешивании венчиком влейте подогретое молоко.Если будете спешить, то яйца свернутся и крем пойдет хлопьями(хоть с мукой, хоть без). В идеале венчиком нужно размешивать яйца так быстро, как только можете, а вот молоко вливать очень медленно. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и проварите крем на медленном огне, постоянно (!) помешивая, пока не загустеет.

14. ШАГ 14

    

    Плиту выключите, кастрюлю снимите с огня и оставьте крем остывать. Чтобы крем не заветрился, накройте его пищевой пленкой "в контакт".Крем охладите до комнатной температуры или еще ниже. Если крем будет теплый внутри, он растопит масло и масса сильно разжижится.В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры.

15. ШАГ 15

    

    Хорошо взбейте массу миксером. Она должна стать пышной и увеличиться в размерах вдвое.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте в крем сгущенку и ванилин и снова взбейте до однородности. Сгущенку лучше добавляйте не сразу всю, ведь в зависимости от густоты крема ее может понадобиться и меньше. Поэтому внимательно следите за консистенцией. Осторожно, не перебейте крем, иначе он расслоится. Как только масса станет однородной, миксер выключайте.

17. ШАГ 17

    

    На широком плоском блюде для торта начинайте выкладывать друг на друга коржи, смазывая каждый из них кремом.!!! Коржи должны хорошо остыть и внутри и снаружи. Проверьте это, иначе теплые коржи растопят сливочное масло в креме и ваш крем разжижится, расслоится и потечет прямо во время сборки.

18. ШАГ 18

    

    Обрезки коржей измельчите и обсыпьте этой крошкой верх и бока торта. Оставьте торт на 2-3 часа в комнате, чтобы коржи пропитались кремом, затем уберите в холодильник на ночь. Перед подачей можно украсить торт мятой, ягодами, фруктами. Я сверху присыпала его сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту

Ира

07.11.2023

4.9

Мария, какая красота твой тортик-наполеонтик! Крем и тесто очень удачны. Это отличная идея коржи приготовить на сковороде, обязательно возьму на вооружение и воспользуюсь при первом удобном случае приготовления торта. Спасибо большое за рецепт!

Галина Питер

07.11.2023

5

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

мама сладкоежек

07.11.2023

4.6

Здравствуйте! Вопрос: гашеную соду в тесто добавлять в конце или раньше? Об этом ничего не сказано...Интересный какой крем! Я такой ещё не пробовала делать. Обычно заправляю заварным кремом этот торт, а здесь нет совсем муки, но зато есть сгущенка!собралась делать этот тортик. Напишу позже о своих впечатлениях!

Юлия

07.11.2023

4.6

Мария спасибо за рецепт. Очень интересный,особенность в том что коржи выпекаются на сковороде. Обязательно попробую.Так как очень люблю торт наполеон и несколько раз выпекала разные,но не была удовлетворена результатом.Попробую этот обязательно. Спасибо за рецепт!!!

Сладкоежка на диете

07.11.2023

4.6

Очень вкусный торт получился, спасибо за рецепт! Только готовила его с заварным кремом - получилось "легче"и не приторно Семья оценила - теперь на все праздники только его и требует

Мария Захарова

07.11.2023

5

Не знаю,что у меня неумелой получиться,но пока все просто шикарно,тесто растягивается,раскатывается ...твори с ним ,что хочешь!!Большое спасибо за рецепт

Наташа

07.11.2023

5

Спасибо за рецепт.Вкусный тортик получился.