Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Napoleon-Kuchen in einer Bratpfanne? Bereiten Sie die Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Der Fettgehalt der Milch beeinflusst nur den endgültigen Kaloriengehalt, Sie können jede davon einnehmen. Ei – groß oder mittelgroß. Butter – Zimmertemperatur, weich. Nehmen Sie gelöschte Limonade.

2. SCHRITT 2

   

   In einer sauberen Schüssel Ei und Zucker mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken.

3. SCHRITT 3

   

   Gemüse und weiche Butter hinzufügen und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Milch einfüllen, salzen, umrühren. Anschließend schnell das mit Essig gelöschte Natron unterrühren. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie die Mischung so um, dass keine Klumpen entstehen.

5. SCHRITT 5

   

   Jetzt müssen Sie den Teig mit den Händen kneten. Schauen Sie sich den Teig selbst an und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Mehl hinzu. Wir sollten einen elastischen, nicht klebrigen Teig haben, der mäßig steif (aber nicht zu fest!) ist und seine Form gut behält.

6. SCHRITT 6

   

   Teilen Sie den Teig je nach Durchmesser Ihrer Bratpfanne (meine hat einen Durchmesser von 20 cm) in 18–22 Teile.

7. SCHRITT 7

   

   Den Tisch gut mit Mehl und dem Nudelholz bestäuben. Jedes Teigstück zu einer dünnen Kruste ausrollen, die in die Form passt.

8. SCHRITT 8

   

   Wickeln Sie den Kuchen vorsichtig um das Nudelholz und geben Sie ihn in eine trockene, heiße Pfanne. Die Kruste auf beiden Seiten anbraten. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Sie können den Rand des Kuchens anheben und prüfen, wie er gebacken wird. Die Kuchen sollten sehr dünn sein und in einer Bratpfanne gut trocknen. Bis hin zu einem leichten Knirschen und Anbrennen. Dann sind sie nicht aus Gummi. Und die Creme zieht gut ein.

9. SCHRITT 9

   

   Während der Kuchen noch nicht abgekühlt ist, können Sie die Ränder schnell abschneiden, sodass ein schöner, perfekt gleichmäßiger Kreis entsteht. Aus den Resten machen wir dann Krümel.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. AUFMERKSAMKEIT! Dieser Vanillepudding ist OHNE MEHL. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie das hinbekommen oder es gewohnt sind, Vanillepudding mit Mehl zuzubereiten, dann bereiten Sie die Creme nach Ihrem üblichen Rezept zu. Die Butter sollte bei Zimmertemperatur weich sein, damit sie sich besser aufschlagen lässt.

11. SCHRITT 11

    

    Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermahlen.

12. SCHRITT 12

    

    Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf den Herd, gießen Sie die Milch hinein und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Normalerweise wird Milch zum Kochen gebracht, aber nicht jeder weiß, wie man sie anschließend in Eier gießt, ohne dass sich Flocken bilden. Wenn Sie also kein Profi sind, der auch nachts mit geschlossenen Augen Pudding zubereiten kann, dann ist es besser, die Milch nicht zum Kochen zu bringen. Es reicht aus, einfach zu warten, bis Dampf austritt. Das heißt, die Milch ist heiß, aber kein kochendes Wasser.

13. SCHRITT 13

    

    Erhitzte Milch in einem dünnen Strahl und sehr langsam in die Eimischung gießen, dabei ständig schnell mit einem Schneebesen rühren. Wenn Sie sich beeilen, gerinnen die Eier und die Sahne kommt in Flocken heraus (mit oder ohne Mehl). Idealerweise rührt man die Eier möglichst schnell mit einem Schneebesen um, gießt die Milch aber sehr langsam ein. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (!) köcheln, bis sie eindickt.

14. SCHRITT 14

    

    Den Herd ausschalten, die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass die Creme verwittert, decken Sie sie „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie ab. Kühlen Sie die Creme auf Raumtemperatur oder noch niedriger ab. Wenn die Sahne innen warm ist, schmilzt die Butter und die Masse wird sehr flüssig. Zur abgekühlten Sahne weiche, zimmerwarme Butter hinzufügen.

15. SCHRITT 15

    

    Die Mischung mit einem Mixer gut verrühren. Es sollte locker werden und sich verdoppeln.

16. SCHRITT 16

    

    Kondensmilch und Vanille zur Sahne hinzufügen und nochmals glatt rühren. Es ist besser, nicht die gesamte Kondensmilch auf einmal hinzuzufügen, da Sie je nach Dicke der Sahne möglicherweise weniger davon benötigen. Überwachen Sie daher sorgfältig die Konsistenz. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, da sie sich sonst löst. Sobald die Masse homogen ist, schalten Sie den Mixer aus.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die Kuchen auf einer breiten, flachen Kuchenplatte übereinander und fetten Sie sie jeweils mit Sahne ein.!!! Die Kuchen sollten innen und außen gut abkühlen. Überprüfen Sie dies, da die warmen Kuchenschichten sonst die Butter in der Sahne schmelzen und Ihre Sahne beim Zusammensetzen verflüssigt, sich trennt und fließt.

18. SCHRITT 18

    

    Die Kuchenreste hacken und die Krümel oben und an den Seiten des Kuchens verteilen. Lassen Sie den Kuchen 2-3 Stunden im Raum, damit die Kuchen mit Sahne gesättigt sind, und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit Minze, Beeren und Früchten dekorieren. Ich habe es mit Puderzucker bestreut.

Kommentare zum Rezept

Ira

07.11.2023

4.9

Maria, wie schön deine Napoleon-Torte ist! Die Sahne und der Teig sind sehr gelungen. Es ist eine tolle Idee, die Kuchen in einer Bratpfanne zu backen

Galina Peter

07.11.2023

5

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Mutter einer Naschkatze

07.11.2023

4.6

Hallo! Frage: Sollte man dem Teig am Ende oder vorher gelöschte Limonade hinzufügen? Darüber wird nichts gesagt...Was für eine interessante Creme! Ich habe das noch nicht versucht. Normalerweise fülle ich diesen Kuchen mit Vanillesoße, aber hier gibt es überhaupt kein Mehl, sondern Kondensmilch! Ich hatte vor, diesen Kuchen zu backen. Über meine Eindrücke schreibe ich später!

Julia

07.11.2023

4.6

Maria, danke für das Rezept. Sehr interessant, die Besonderheit ist, dass die Kuchen in einer Bratpfanne gebacken werden. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Da ich Napoleon-Kuchen wirklich liebe und schon mehrfach verschiedene gebacken habe, war ich mit dem Ergebnis aber nicht zufrieden. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Danke für das Rezept!!!

Naschkatzen auf Diät

07.11.2023

4.6

Der Kuchen ist sehr lecker geworden, danke für das Rezept! Ich habe es einfach mit Vanillesoße gekocht – es ist „leichter“ und nicht süßlich geworden. Die Familie hat es sehr geschätzt – jetzt ist es an allen Feiertagen alles, was sie sich wünschen

Maria Sacharowa

07.11.2023

5

Ich weiß nicht, was ich nicht kann, aber bisher ist alles einfach super, der Teig lässt sich dehnen, ausrollen... mach damit, was du willst!! Vielen Dank für das Rezept

Natascha

07.11.2023

5

Danke für das Rezept. Der Kuchen ist köstlich geworden.