프라이팬에 나폴레옹 케이크
단계별 준비
요리 시간: 2 시간 30 분단계 1
프라이팬에 나폴레옹 케이크를 굽는 방법? 반죽에 들어갈 재료를 준비합니다. 최고급 밀가루를 섭취하세요. 우유의 지방 함량은 최종 칼로리 함량에만 영향을 미치므로 어떤 것이든 섭취할 수 있습니다. 계란 - 대형 또는 중형. 버터 - 실온, 연화. 소다수를 섭취하세요.
단계 2
깨끗한 그릇에 달걀과 설탕을 숟가락이나 포크로 으깨세요.
단계 3
야채와 부드러운 버터를 넣고 저어줍니다.
단계 4
우유를 붓고 소금을 넣고 저어주세요. 그런 다음 식초 소다수를 빠르게 저어주세요. 밀가루를 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 저어줍니다.
단계 5
이제 손으로 반죽을 반죽해야합니다. 반죽 자체를 살펴보고 필요한 경우 밀가루를 더 추가하세요. 반죽은 탄력 있고 끈적이지 않고 적당히 뻣뻣하며(너무 많지는 않음!) 모양이 잘 유지되어야 합니다.
단계 6
프라이팬의 직경에 따라 반죽을 18-22등분으로 나눕니다(제 팬의 직경은 20cm입니다).
단계 7
밀가루와 밀대도 테이블에 잘 뿌립니다. 팬에 맞게 반죽의 각 조각을 얇은 빵 껍질로 굴립니다.
단계 8
케이크를 밀방망이에 조심스럽게 감싸고 뜨겁고 건조한 프라이팬에 옮깁니다. 빵 껍질을 양쪽에서 볶습니다. 시간이 거의 걸리지 않습니다. 케이크의 가장자리를 들어 올려서 어떻게 구워졌는지 확인할 수 있습니다. 케이크는 매우 얇고 프라이팬에서 잘 말려야 합니다. 약간의 위기와 타는 것까지. 그러면 고무가 아닙니다. 그리고 크림은 잘 흡수됩니다.
단계 9
케이크가 아직 식지 않은 동안 가장자리를 빠르게 다듬어 아름답고 완벽하게 고른 원을 만들 수 있습니다. 그런 다음 트리밍을 사용하여 부스러기를 만듭니다.
단계 10
크림 재료를 준비합니다. 주목! 이 커스터드는 밀가루가 없습니다. 이것을 만들 수 있는지 또는 밀가루로 커스터드를 준비하는 데 익숙하지 않은 경우 일반적인 조리법에 따라 크림을 준비하십시오. 버터는 실온에서 부드러워야 휘핑이 더 잘됩니다.
단계 11
별도의 그릇에 계란을 설탕과 바닐라 설탕으로 갈아주세요.
단계 12
바닥이 두꺼운 팬을 스토브 위에 올리고 우유를 부어 약한 불로 가열합니다. 일반적으로 우유는 끓이지만, 부스러기가 생기지 않도록 우유를 계란에 붓는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 따라서 밤에도 눈을 감고 커스터드를 만들 수 있는 전문가가 아니라면 우유를 끓이지 않는 것이 좋습니다. 증기가 나올 때까지 기다리면 충분합니다. 즉, 우유는 뜨겁지만 물은 끓지 않습니다.
단계 13
가열된 우유를 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 매우 천천히 붓고, 거품기로 지속적으로 빠르게 저어줍니다. 서두르면 계란이 굳어지고 크림이 (밀가루 유무에 관계없이) 조각으로 나옵니다. 이상적으로는 거품기를 사용하여 계란을 최대한 빨리 휘젓는 것이 좋지만, 우유를 아주 천천히 붓습니다. 혼합물을 팬에 다시 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어(!) 약한 불로 끓입니다.
단계 14
스토브를 끄고 불에서 팬을 제거하고 크림을 식히십시오. 크림이 풍화되는 것을 방지하려면 "접촉"하는 접착 필름으로 크림을 덮으십시오. 크림을 실온 이하로 식혀주세요. 크림 내부가 따뜻하면 버터가 녹고 덩어리가 매우 액화됩니다. 식힌 크림에 실온의 부드러운 버터를 넣어주세요.
단계 15
믹서로 혼합물을 잘 치십시오. 푹신하고 크기가 두 배로 커야합니다.
단계 16
연유와 바닐라를 크림에 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 크림의 농도에 따라 연유의 양이 줄어들 수 있으므로 연유를 한꺼번에 모두 넣지 않는 것이 좋습니다. 따라서 일관성을 주의 깊게 모니터링하십시오. 크림을 너무 많이 바르지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 분리됩니다. 덩어리가 균질해지면 믹서를 끄십시오.
단계 17
넓고 평평한 케이크 접시에 케이크를 서로 겹쳐 놓고 각 케이크에 크림을 바릅니다.!!! 케이크는 내부와 외부 모두 잘 식혀야 합니다. 이것을 확인하세요. 그렇지 않으면 따뜻한 케이크 층이 크림의 버터를 녹이고 크림이 조립하는 동안 액화되고 분리되어 바로 흐를 것입니다.
단계 18
케이크 조각을 자르고 케이크의 윗면과 옆면에 부스러기를 뿌립니다. 케이크가 크림에 담가질 수 있도록 케이크를 방에 2~3시간 동안 방치한 다음 밤새 냉장고에 넣으세요. 서빙하기 전에 민트, 베리, 과일로 케이크를 장식할 수 있습니다. 그 위에 슈가파우더를 뿌렸어요.
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