Шніцель з фаршу на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шніцель з фаршу на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Фарш бажано брати зі свинини і яловичини в рівних пропорціях. Якщо використовувати тільки свинину, вона вийде трохи жирною. А якщо використовувати тільки яловичину, то шніцель вийде дуже сухим і жорстким. Якщо у вас тільки яловичина, то для соковитості і м’якості в неї обов’язково додайте сало.

2. КРОК 2

   

   Викласти фарш в миску, посолити і поперчити за смаком. Звичайно, можна додати і інші спеції, але тут я використовувала тільки перець.

3. КРОК 3

   

   Фарш ретельно перемішуємо і починаємо збивати. Для цього фарш зберіть в долоню, підніміть над мискою і киньте назад. Повторіть цю процедуру близько 20 разів. Це потрібно для того, щоб фарш ущільнився і наситився повітрям, адже ніяких додаткових продуктів для сполучного ми не вводимо.

4. КРОК 4

   

   Розділіть фарш на п'ять рівних частин і сформуйте плоскі котлети.

5. КРОК 5

   

   Тепер візьміть поліетиленову плівку і покладіть одну котлету на край. Закрийте його іншою стороною і розімніть котлету по колу в тонкий плоский шніцель.

6. КРОК 6

   

   Яйця вимийте, розбийте в плоску миску і збийте виделкою до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Викладіть отриманий шніцель у збиті яйця і змастіть зверху. Краще це робити, не перевертаючи шніцель, щоб він не розвалився

8. КРОК 8

   

   Широкою лопаткою перекладіть шніцель в сухарі і запаніруйте з двох сторін. Якщо хочете щільну скоринку, то використовуйте сухарі дрібного помелу.

9. КРОК 9

   

   Поставте сковороду на середній вогонь, налийте одну столову ложку рослинної олії без запаху і розігрійте. Викладаємо наш шніцель в розігріте масло і обсмажуємо на повільному вогні 3-5 хвилин. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

10. КРОК 10

    

    Переверніть шніцель і обсмажте іншу сторону ще 3-4 хвилини до готовності. Те ж саме зробити з усіма підготовленими заготовками. А щоб вони щоразу виходили апетитними, після кожного шніцеля протирайте сковороду від пригорілих сухарів і залишків масла.

11. КРОК 11

    

    Готові шніцелі з фаршу в паніровці розкладіть по тарілках і відразу подавайте до столу. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, особливо смачно з картопляним пюре. А можна просто подати із зеленню або овочами, теж буде дуже смачно.

12. КРОК 12

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Міланка

21.11.2023

4.6

Готую шніцель інакше. Дивіться рецепт. Шніцель з фаршу – цікава ідея.

tatyanochka2022

21.11.2023

4.5

Шукала на сайті рецепт страви, яка б сподобалася моїй онуці, і знайшла чудовий рецепт шніцеля з фаршу на сковороді. Такого шніцеля я ніколи раніше не готувала, але, ознайомившись з технологією, зрозуміла, що готувати буде досить просто. Правда, я трохи підкоригувала рецепт під себе. У відварений 5 хвилин фарш я додала обсмажену цибулю і часник, яйця, сіль і приправу (я брала готову приправу для м'яса). Всі інгредієнти змішала і виклала в сковорідку. Тушкували під кришкою 5 хвилин. Консистенція шніцеля з фаршу вийшла ніжною, м’якою, соковитою. На смак нагадувала м'ясну котлету, але дуже ніжна. Дуже дякую за рецепт!

Варвара

21.11.2023

4.7

Я готувала шніцелі зі свинячого фаршу, в який додала тільки сіль і м'ясні приправи. Фарш ретельно збила і поставила в холодильник, а сама приступила до приготування лезону, для якого збила виделкою два невеликих яйця і трохи посолила. Фарш в холодильнику став більш щільним і з ним легше працювати. Сформувавши з нього п'ять невеликих шніцелів (я їх робила не дуже тонкими, приблизно по 0,4 см), кожен акуратно вмочувала в лезон, панірувала в сухарях, а потім викладала на розігріту сковороду з маслом. Я обсмажила шніцелі з фаршу на сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки. Вийшло дуже смачно! Сім'я оцінила це на 5! Дуже дякую за рецепт!

Ірина

21.11.2023

5

Дякую тобі. Швидко, смачно. Тільки я для соковитості додала столову ложку майонезу (це індивідуальна варіація).

Ніка

21.11.2023

4.5

Для панірувальних сухарів я використовував японські, які називаються панко. Мені подобається їх текстура та якість більше, ніж звичайні крекери. Сам рецепт виявився простим, єдине, я не змогла лопаткою перекласти шніцель з яєчної маси в сухарі. Я навіть пробувала робити цю маніпуляцію двома лопатками, але нажаль.. Однак я знайшла вихід, просто обережно взяла його знизу двома долонями і переклала на тарілку з сухарями. Після смаження шніцель легко перевертається. Загалом рецепт дуже цікавий, не як котлети, не як шніцель) Дякую за таку круту ідею!