Schnitzel picado en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer escalope con carne picada en una sartén? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es recomendable tomar carne picada de cerdo y ternera en proporciones iguales. Si usas solo carne de cerdo te quedará un poco grasosa. Y si usa solo carne de res, el escalope quedará muy seco y duro. Si solo tiene carne de res, asegúrese de agregarle manteca de cerdo para darle jugosidad y suavidad.

2. PASO 2

   

   Coloca la carne picada en un bol, agrega sal y pimienta al gusto. Por supuesto, puedes agregar otras especias, pero aquí solo usé pimienta.

3. PASO 3

   

   Mezclar bien la carne picada y empezar a batirla. Para ello, recoja la carne picada en la palma de su mano, levántela por encima del bol y tírela hacia atrás. Repita este procedimiento unas 20 veces. Esto es necesario para que la carne picada quede compactada y saturada de aire, porque no introducimos ningún producto adicional para el aglutinante.

4. PASO 4

   

   Divida la carne picada en cinco partes iguales y forme chuletas planas.

5. PASO 5

   

   Ahora toma un poco de film transparente y coloca una hamburguesa en el borde. Ciérrelo por el otro lado y amase la chuleta en círculo hasta obtener un escalope fino y plano.

6. PASO 6

   

   Lavar los huevos, romperlos en un bol plano y batir con un tenedor hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Coloque el escalope resultante en los huevos batidos y unte la parte superior. Es mejor hacerlo sin darle la vuelta al schnitzel para que no se deshaga.

8. PASO 8

   

   Con una espátula ancha, transfiera el schnitzel al pan rallado y empane por ambos lados. Si desea una corteza gruesa, utilice galletas saladas finamente molidas.

9. PASO 9

   

   Coloca la sartén a fuego medio, vierte una cucharada de aceite vegetal inodoro y calienta. Colocar nuestro schnitzel en aceite caliente y freír a fuego lento durante 3-5 minutos. Cómo elegir una sartén y aceite para freír, lea los artículos separados al final de esta receta.

10. PASO 10

    

    Dale la vuelta al schnitzel y fríelo por el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que esté bien cocido. Haz lo mismo con todos los espacios en blanco preparados. Y para que siempre queden apetitosos, después de cada escalope, limpie la sartén del pan rallado quemado y de la mantequilla restante.

11. PASO 11

    

    Coloque los escalopes de carne picada empanizados terminados en platos y sirva inmediatamente. Se pueden servir con cualquier guarnición, especialmente deliciosos con puré de patatas. O simplemente puedes servirlo con hierbas o verduras, también quedará muy sabroso.

12. PASO 12

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

milanka

21.11.2023

4.6

Cocino el schnitzel de otra manera. Ver la receta. El escalope de carne picada es una idea interesante.

tatyanochka2022

21.11.2023

4.5

Estaba buscando en el sitio web una receta para un plato que le gustaría a mi nieta y encontré una receta maravillosa de escalope picado en una sartén. Nunca antes había cocinado escalopes de esta manera, pero después de familiarizarme con la tecnología, me di cuenta de que cocinar sería bastante sencillo. Es cierto que ajusté ligeramente la receta a mi gusto. A la carne picada, hervida durante 5 minutos, agregué cebollas y ajos fritos, huevos, sal y condimentos (tomé condimentos ya preparados para la carne). Mezclé todos los ingredientes y los puse en una sartén. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. La consistencia del escalope picado resultó tierna, suave y jugosa. El sabor recordaba a una chuleta de carne, pero muy tierna. ¡Muchas gracias por la receta!

Varvara

21.11.2023

4.7

Preparé escalopes con carne de cerdo picada, a la que solo le agregué sal y condimentos para carne. Batió bien la carne picada y la metió en el frigorífico, y empezó a preparar el lezon, para lo que batió dos huevos pequeños con un tenedor y le añadió un poco de sal. La carne picada en el frigorífico se ha vuelto más densa y más fácil de trabajar. Habiendo formado cinco escalopes pequeños (los hice no muy finos, de aproximadamente 0,4 cm cada uno), sumergí con cuidado cada uno en el lezon, lo empané en pan rallado y luego lo puse en una sartén caliente con mantequilla. Freí los escalopes de carne picada en una sartén durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. ¡Resultó muy sabroso! ¡La familia lo calificó con 5! Muchas gracias por la receta!

irina

21.11.2023

5

Gracias. Rápido, sabroso. Solo agregué una cucharada de mayonesa para darle jugosidad (esta es una variación individual).

nika

21.11.2023

4.5

Para el pan rallado utilicé uno japonés llamado panko. Me gusta más su textura y calidad que las galletas saladas normales. La receta en sí resultó ser simple, lo único es que no pude transferir el escalope de la masa de huevo a las galletas con una espátula. Incluso intenté hacer esta manipulación con dos espátulas, pero ay... Sin embargo, encontré una salida, simplemente lo tomé con cuidado desde abajo con dos palmas y lo pasé a un plato con pan rallado. Después de freír, el schnitzel se volteó fácilmente. En general, la receta es muy interesante, no es como chuletas, no es como escalope) ¡Gracias por una idea tan genial!