Escalope hachée dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de viande hachée dans une poêle ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est conseillé de prendre de la viande hachée de porc et de bœuf dans des proportions égales. Si vous utilisez uniquement du porc, il deviendra un peu gras. Et si vous utilisez uniquement du bœuf, l'escalope se révélera très sèche et dure. Si vous n'avez que du bœuf, assurez-vous d'y ajouter du saindoux pour plus de jutosité et de douceur.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez la viande hachée dans un bol, salez et poivrez au goût. Bien sûr, vous pouvez ajouter d’autres épices, mais ici je n’ai utilisé que du poivre.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement la viande hachée et commencez à la battre. Pour ce faire, récupérez la viande hachée dans votre paume, soulevez-la au-dessus du bol et jetez-la. Répétez cette procédure environ 20 fois. Ceci est nécessaire pour que la viande hachée soit compactée et saturée d'air, car nous n'introduisons aucun produit supplémentaire pour le liant.

4. ÉTAPE 4

   

   Divisez la viande hachée en cinq parties égales et formez des escalopes plates.

5. ÉTAPE 5

   

   Maintenant, prenez du film plastique et placez une galette sur le bord. Fermez-le avec l'autre côté et pétrissez l'escalope en cercle pour obtenir une fine escalope plate.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les œufs, cassez-les dans un bol plat et battez-les avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez l'escalope obtenue dans les œufs battus et badigeonnez le dessus. Il est préférable de le faire sans retourner l'escalope pour qu'elle ne se désagrège pas ; après tout, nous avons de la viande hachée. Lubrifiez simplement le dessus avec vos doigts ou une brosse en silicone.

8. ÉTAPE 8

   

   À l'aide d'une large spatule, transférez les escalopes sur la chapelure et panez-les des deux côtés. Si vous voulez une croûte épaisse, utilisez des craquelins finement moulus.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la poêle sur feu moyen, versez une cuillère à soupe d'huile végétale inodore et faites chauffer. Placez nos escalopes dans l'huile chauffée et faites-les frire à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Comment choisir une poêle et de l'huile pour frire, lisez les articles séparés à la fin de cette recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Retournez l'escalope et faites frire l'autre côté pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Faites de même avec tous les blancs préparés. Et pour qu'ils soient appétissants à chaque fois, après chaque escalope, essuyez la poêle de la chapelure brûlée et du beurre restant.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les escalopes de viande hachée panées finies sur des assiettes et servir immédiatement. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, particulièrement délicieux avec de la purée de pommes de terre. Ou vous pouvez simplement le servir avec des herbes ou des légumes, il sera également très savoureux.

12. ÉTAPE 12

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Milanka

21.11.2023

4.6

Je cuisine les escalopes différemment. Voir la recette. L'escalope de viande hachée est une idée intéressante.

tatyanotchka2022

21.11.2023

4.5

Je cherchais sur le site une recette pour un plat qui plairait à ma petite-fille et j'ai trouvé une merveilleuse recette d'escalopes hachées dans une poêle. Je n'ai jamais cuisiné d'escalopes de cette façon auparavant, mais après m'être familiarisé avec la technologie, j'ai réalisé que la cuisson serait assez simple. C'est vrai, j'ai légèrement ajusté la recette à ma convenance. J'ai ajouté des oignons frits et de l'ail, des œufs, du sel et des assaisonnements à la viande hachée bouillie pendant 5 minutes (j'ai pris un assaisonnement prêt à l'emploi pour la viande). J'ai mélangé tous les ingrédients et les ai mis dans une poêle. Mijoté à couvert pendant 5 minutes. La consistance de l'escalope hachée s'est avérée tendre, douce et juteuse. Le goût rappelait celui d'une côtelette de viande, mais très tendre. Merci beaucoup pour la recette!

Varvara

21.11.2023

4.7

J'ai préparé des escalopes de porc hachées, auxquelles j'ai ajouté uniquement du sel et des assaisonnements pour viande. Elle a bien battu la viande hachée et l'a mise au réfrigérateur, et elle a commencé à préparer le lezon, pour lequel elle a battu deux petits œufs avec une fourchette et a ajouté un peu de sel. La viande hachée au réfrigérateur est devenue plus dense et plus facile à travailler. Après en avoir formé cinq petites escalopes (je les ai faites pas très fines, environ 0,4 cm chacune), j'ai soigneusement plongé chacune d'elles dans le lezon, je l'ai panée dans de la chapelure, puis je l'ai mise sur une poêle chauffée avec du beurre. J'ai fait frire les escalopes de viande hachée dans une poêle pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela s'est avéré très savoureux ! La famille lui a donné une note de 5 ! Merci beaucoup pour la recette!

Irina

21.11.2023

5

Merci. Rapide, savoureux. Seulement j'ai ajouté une cuillère à soupe de mayonnaise pour la jutosité (c'est une variante individuelle).

Nika

21.11.2023

4.5

Pour la chapelure, j'ai utilisé de la chapelure japonaise appelée panko. J’aime mieux leur texture et leur qualité que les craquelins ordinaires. La recette elle-même s'est avérée simple, la seule chose était que je n'ai pas pu transférer les escalopes de la masse d'œufs dans les craquelins avec une spatule. J'ai même essayé de faire cette manipulation avec deux spatules, mais hélas.. Cependant, j'ai trouvé une issue, je l'ai simplement pris soigneusement par le bas avec deux paumes et je l'ai transféré dans une assiette avec de la chapelure. Après la friture, l'escalope s'est retournée facilement. En général, la recette est très intéressante, ce n'est pas comme des côtelettes, ce n'est pas comme des escalopes) Merci pour cette idée sympa !