Gehacktes Schnitzel in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hackfleischschnitzel in der Pfanne? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es empfiehlt sich, Hackfleisch vom Schwein und vom Rind zu gleichen Anteilen zu sich zu nehmen. Wenn Sie nur Schweinefleisch verwenden, wird es etwas fettig. Und wenn Sie nur Rindfleisch verwenden, wird das Schnitzel sehr trocken und zäh. Wenn Sie nur Rindfleisch haben, fügen Sie unbedingt Schmalz hinzu, um ihm Saftigkeit und Weichheit zu verleihen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Natürlich kann man auch andere Gewürze hinzufügen, aber hier habe ich nur Pfeffer verwendet.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie das Hackfleisch gründlich und beginnen Sie mit dem Schlagen. Sammeln Sie dazu das Hackfleisch in Ihrer Handfläche, heben Sie es über die Schüssel und werfen Sie es zurück. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 20 Mal. Dies ist notwendig, damit das Hackfleisch verdichtet und mit Luft gesättigt wird, da wir keine zusätzlichen Produkte für das Bindemittel einbringen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Hackfleisch in fünf gleiche Teile teilen und flache Schnitzel formen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie nun etwas Frischhaltefolie und legen Sie ein Patty auf den Rand. Mit der anderen Seite verschließen und das Schnitzel kreisförmig zu einem dünnen, flachen Schnitzel kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eier waschen, in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Das entstandene Schnitzel in die verquirlten Eier legen und die Oberseite bestreichen. Dies geschieht am besten ohne das Schnitzel umzudrehen, damit es nicht auseinanderfällt

8. SCHRITT 8

   

   Mit einem breiten Pfannenwender die Schnitzel in die Semmelbrösel geben und von beiden Seiten panieren. Wenn Sie eine dicke Kruste wünschen, verwenden Sie fein gemahlene Cracker.

9. SCHRITT 9

   

   Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie einen Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Legen Sie unser Schnitzel in erhitztes Öl und braten Sie es bei schwacher Hitze 3-5 Minuten lang. Wie Sie eine Bratpfanne und Öl zum Braten auswählen, lesen Sie in den separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Das Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten, bis es gar ist. Machen Sie dasselbe mit allen vorbereiteten Rohlingen. Und damit sie jedes Mal appetitlich werden, wischen Sie nach jedem Schnitzel verbrannte Semmelbrösel und restliche Butter aus der Pfanne.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertig panierten Hackfleischschnitzel auf Tellern anrichten und sofort servieren. Sie können zu jeder Beilage serviert werden, besonders lecker zu Kartoffelpüree. Oder Sie servieren es einfach mit Kräutern oder Gemüse, es wird auch sehr lecker sein.

12. SCHRITT 12

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Milanka

21.11.2023

4.6

Ich koche Schnitzel anders. Siehe das Rezept. Hackfleischschnitzel ist eine interessante Idee.

tatyanochka2022

21.11.2023

4.5

Ich habe auf der Website nach einem Rezept für ein Gericht gesucht, das meiner Enkelin gefallen würde, und bin auf ein wunderbares Rezept für Hackschnitzel in der Pfanne gestoßen. Ich habe noch nie Schnitzel auf diese Weise zubereitet, aber nachdem ich mich mit der Technik vertraut gemacht hatte, wurde mir klar, dass die Zubereitung recht einfach sein würde. Stimmt, ich habe das Rezept leicht an meine Bedürfnisse angepasst. Ich habe dem 5 Minuten lang gekochten Hackfleisch Röstzwiebeln und Knoblauch, Eier, Salz und Gewürze hinzugefügt (ich habe fertige Gewürze für Fleisch genommen). Ich habe alle Zutaten gemischt und in eine Bratpfanne gegeben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die Konsistenz des Hackschnitzels erwies sich als zart, weich und saftig. Der Geschmack erinnerte an ein Fleischkotelett, war aber sehr zart. Vielen Dank für das Rezept!

Warwara

21.11.2023

4.7

Ich habe Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch zubereitet, denen ich nur Salz und Fleischgewürz hinzugefügt habe. Sie schlug das Hackfleisch gründlich auf, stellte es in den Kühlschrank und begann mit der Zubereitung der Lezon, für die sie zwei kleine Eier mit einer Gabel aufschlug und etwas Salz hinzufügte. Das Hackfleisch im Kühlschrank ist dichter und lässt sich leichter verarbeiten. Nachdem ich daraus fünf kleine Schnitzel geformt hatte (ich habe sie nicht sehr dünn gemacht, jeweils etwa 0,4 cm), tauchte ich jedes einzelne vorsichtig in die Lezone, panierte es in Semmelbröseln und legte es dann in eine erhitzte Pfanne mit Butter. Ich habe die Hackfleischschnitzel in einer Bratpfanne von jeder Seite 4-5 Minuten knusprig gebraten. Es ist sehr lecker geworden! Die Familie hat es mit 5 bewertet! Vielen Dank für das Rezept!

Irina

21.11.2023

5

Danke schön. Schnell, lecker. Lediglich für die Saftigkeit habe ich einen Esslöffel Mayonnaise hinzugefügt (dies ist eine individuelle Variante).

Nika

21.11.2023

4.5

Als Semmelbrösel habe ich japanische Semmelbrösel namens Panko verwendet. Ich mag ihre Textur und Qualität besser als normale Brotcracker. Das Rezept an sich erwies sich als einfach, nur dass es mir nicht gelang, die Schnitzel mit einem Spatel aus der Eimasse in die Cracker zu übertragen. Ich habe sogar versucht, diese Manipulation mit zwei Spateln durchzuführen, aber leider... Ich habe jedoch einen Ausweg gefunden, ich habe ihn einfach vorsichtig mit zwei Handflächen von unten genommen und auf einen Teller mit Semmelbröseln gelegt. Nach dem Braten ließen sich die Schnitzel leicht wenden. Im Allgemeinen ist das Rezept sehr interessant, es ist nicht wie Schnitzel, es ist nicht wie Schnitzel) Danke für so eine coole Idee!