Шницель из фарша на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шницель из фарша на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш желательно брать из свинины и говядины в равных пропорциях. Если взять только из свинины получится жирновато. А если использовать только говядину, то шницель получатся очень сухим и жестким. Если же у вас в наличие есть только говядина, обязательно добавьте к ней сало, для сочности и мягкости.

2. ШАГ 2

   

   Фарш выложите в миску, посолите и поперчите по вкусу. Конечно, можно добавить и другие специи, но здесь я использовала только перец.

3. ШАГ 3

   

   Хорошенько перемешайте фарш и начните его отбивать. Для этого соберите фарш в ладонь, поднимите над миской и бросьте его обратно. Повторите эту процедуру около 20 раз. Это нужно для того, чтобы фарш уплотнился и насытился воздухом, потому что мы не вводим ни каких дополнительных продуктов для связки.

4. ШАГ 4

   

   Разделите фарш на пять одинаковых частей, и сформируйте плоские котлетки.

5. ШАГ 5

   

   Теперь возьмите полиэтиленовую пленку и уложите одну котлетку на край. Закройте ее второй стороной и разминайте котлетку по кругу в тонкий, плоский шницель.

6. ШАГ 6

   

   Яйца вымойте разбейте в плоскую миску и взболтайте вилкой до однородной массы.

7. ШАГ 7

   

   Выложите получившийся шницель во взбитые яйца и смажьте его верх. Лучше это сделать, не переворачивая шницель, чтобы он не развалился, все таки у нас фарш. Просто смажьте верх пальцами или при помощи силиконовой кисточки.

8. ШАГ 8

   

   Используя широкую лопатку, переложите шницель в сухари и запанируйте с двух сторон. Если хотите плотную корочку, тогда возьмите сухари мелкого помола.

9. ШАГ 9

   

   Сковороду поставьте на средний огонь, налейте одну столовую ложку растительного масла без запаха и нагрейте. выложите в разогретое масло наш шницель и обжаривайте на небольшом огне в течение 3-5 минут.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Переверните шницель и обжарьте вторую сторону еще 3-4 минуты, до готовности. Так же поступите со всеми сделанными заготовками. А чтобы они каждый раз получались аппетитного вида, после каждого шницеля, протирайте сковороду от обгоревших сухарей и остатков масла.

11. ШАГ 11

    

    Разложите готовые шницели из фарша в панировке по тарелкам и сразу подавайте на стол. Их можно подавать с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре. А можно просто подать с зеленью или овощами, тоже будет очень вкусно.

12. ШАГ 12

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Миланка

21.11.2023

4.6

Я готовлю шницель по другому. Смотрите рецепт. Шницель из фарша - интересная идея.

tatyanochka2022

21.11.2023

4.5

Искала на сайте рецепт блюда, которое понравилось бы внучке, и нашла замечательный рецепт шницеля из фарша на сковороде. Никогда раньше не готовила шницель именно таким образом, но  ознакомившись с технологией, поняла, что готовка будет довольно простая. Правда, я слегка подкорректировала рецепт под себя.В отваренный в течение 5 минут фарш добавила обжаренные лук и чеснок, яйца, соль и приправу (взяла готовую приправу для мяса).Перемешала все ингредиенты и отправила на сковородку.   Тушила под крышкой 5 минут. По консистенции шницель из фарша получился нежным, мягким, сочным. По вкусу напомнило мясную котлетку, но очень нежную.Спасибо большое за рецепт!

Варвара

21.11.2023

4.7

Готовила шницели из свиного фарша, в который добавила только соль и приправу для мяса. Отбила фарш хорошенько и убрала в холодильник, а сама занялась приготовлением льезона, для чего взбила вилкой два небольших яйца и добавила немного соли. Фарш в холодильнике стал плотнее, проще в работе. Сформировав из него пять небольших шницелей (сделала их не очень тонкими, где-то по 0,4 см), аккуратно обмакивала каждый в льезон, панировала в сухарях, а затем выкладывала на разогретую сковородку с маслом. Жарила шницели из фарша на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.  Получилось очень вкусно! Семья оценила на 5+! Огромное спасибо за рецепт!

Ирина

21.11.2023

5

Спасибо. Быстро, вкусно. Только я добавила столовую ложку майонеза,для сочности( это индивидуальная вариация).

Ника

21.11.2023

4.5

В качестве панировочных сухарей я использовала японские под названием панко. Их текстура и качество мне нравятся больше, чем у обычных сухарей из батона. Сам рецепт оказался несложным, единственное, что лопаткой перенести шницель из яичной массы в сухари мне не удалось. Пыталась эту манипуляцию проделать даже двумя лопатками, но увы.. Однако выход я нашла, просто аккуратно снизу брала двумя ладонями и переносила в тарелку с панировочными сухарями. После обжарки шницель переворачивался уже легко. В общем, рецепт очень интересный, вроде и не котлеты, вроде и не шницель) Спасибо за такую классную идею!