Schnitzel - 19 Kochen Rezepte

Aus dem Deutschen wird das Wort Schnitzel mit Filet übersetzt – das ist die Essenz dieses einfachen, aber leckeren Fleischgerichts. Schneiden Sie die Rinderbrust in mehrere Schichten, schlagen Sie sie, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie sie in einer großen Menge Öl an.

Schnitzel

Fleisch – jeder nach Geschmack: Rind, Schwein, Truthahn, Huhn, Lamm... Traditionell ist dies ein Gericht der österreichischen Küche, man erinnere sich nur an das Wiener Schnitzel. So wird es zubereitet: Vom Kalbsfilet die breiteste und dünnste Schicht abschneiden, auf eine Dicke von 4 mm schlagen, Eier und Semmelbrösel hineinwälzen und frittieren. Wenn das resultierende Stück nicht auf den Teller passt, ist das gut. Wenn Sie anderes Fleisch zum Kochen verwenden, erhalten Sie andere Schnitzelrezepte: Berlin – aus dem Euter einer Kuh, Jagd – mit Pilzsauce, Tschechisch, Cordon Bleu – mit Hartkäse und einem Stück Schinken drin …

In einigen Fällen werden Fleischstücke mit einem Hackhammer bearbeitet oder so belassen, wie sie sind. Die Füllung wird eingewickelt oder ohne Zusatzstoffe gekocht. Hauptsache, auf der Oberfläche bildet sich eine knusprige goldene Kruste. Das Schwierigste beim Garprozess ist, den perfekten Schmetterling aus der Lende herauszuschneiden und ihn sorgfältig zu verarbeiten, um die Unversehrtheit des Stückes zu bewahren und keine Löcher oder Risse zu erzeugen. Um eine Beschädigung der Fasern zu vermeiden, empfehlen erfahrene Hausfrauen, ein scharfes Messer zu nehmen und leicht auf die Oberfläche zu klopfen. Passende Snacks und Beilagen: Kartoffelsalat, gehacktes Gemüse, Salz- oder Bratkartoffeln, gekochter Reis.