Пшоняні млинці на дріжджах по-старому

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пшоняні млинці на дріжджах по-старому? Готуйте їжу. Не обов’язково варити кашу спеціально для млинців, а використовуйте залишки вже готових. Тільки після цього міняйте кількість цукру і солі, якщо вони вже є в каші. Замість кислого молока сміливо беріть кефір. Замість сухих дріжджів - свіжі. Використовуйте рафіновану олію без запаху.

2. КРОК 2

   

   Насамперед зваріть кашу. Пшоно добре промийте під проточною водою, потім залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин - це допоможе вам позбутися гіркоти, яка часто супроводжує пшоняну кашу. Злийте воду і залийте пшоно новою порцією окропу, знадобиться 1,5 склянки, саме стільки вказано в інгредієнтах.

3. КРОК 3

   

   Дайте каші варитися на середньому вогні. Варіть, помішуючи, близько 15 хвилин. Вода повністю вбереться в крупу, а сама крупа стане м'якою. Якщо вода википить раніше, додайте ще.

4. КРОК 4

   

   Готову кашу остудіть до теплого стану і подрібніть занурювальним блендером до однорідності. За старих часів, до речі, кашу розтирали в ступі.

5. КРОК 5

   

   Висипте дріжджі в миску і додайте туди половину цукру. Залийте їх невеликою кількістю теплої, але не гарячої води і залиште активуватися на 10 хвилин. За цей час на поверхні утворюється піниста «шапка» - це означає, що дріжджі активні і готові до роботи. В іншому випадку замініть їх свіжими.

6. КРОК 6

   

   Подрібнену кашу викласти в глибоку миску, додати цукор, що залишився, сіль і тепле кисле молоко (можна злегка підігріти в мікрохвильовці). А потім активовані дріжджі.

7. КРОК 7

   

   Перемішайте продукти віночком до однорідності. Потім просіяти до них борошно. Таким чином ви не тільки позбавите її від сміття, але і наситите киснем, що зробить випічку більш повітряною і пухкою.

8. КРОК 8

   

   Перемішуємо тісто. Вийде консистенція рідкої сметани. В кінці полити рослинним маслом - завдяки йому млинці не будуть прилипати до сковороди. Знову перемішайте тісто. Накрийте миску кришкою або серветкою і залиште в теплому місці на годину.

9. КРОК 9

   

   За цей час воно збільшиться в об’ємі і стане пузиром.

10. КРОК 10

    

    Розігріти млинцеву сковороду на сильному вогні. Змастіть його невеликою кількістю рослинного масла. Це потрібно буде зробити тільки перед першим млинцем - тоді масло в тісті почне працювати. Налийте ополоник тіста на сковороду. Розкладіть його по дну.

11. КРОК 11

    

    Смажимо млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо на іншу.

12. КРОК 12

    

    Готовий млинець вийміть на тарілку. Виливаємо наступну порцію тіста в форму. Таким чином обсмажити всі пшоняні млинці. У мене вийшло 12 штук, сковорідка діаметром 18 см.

13. КРОК 13

    

    Подавайте млинці на пшоняній каші на дріжджах до столу

Коментарі до рецепту

марія

28.09.2023

4.8

Пшоняні млинці на дріжджах за старим рецептом, для мене новий рецепт, спробую. Можливо комусь знадобиться рецепт вівсяних млинців.

Модератор Ксенія

28.09.2023

4.9

Вирішила приготувати на сніданок млинці. Мене зацікавив старовинний рецепт пшоняних млинців на дріжджах. Я ніколи раніше таких не робив. Приготувала млинців на 15 порцій. Моє яйце було категорії С1. Борошно вищого сорту. Частинами додала все борошно. Спочатку мені здалося, що консистенція тіста нормальна, але потім воно все одно виявилося густим. Тому я додала ще 100 мл теплого молока. Цього вистачило, щоб тісто вийшло, як рідка сметана. Я смажила пшоняні млинці на чавунній сковороді на середньому вогні. Чудово готуються, не прилипають до сковороди, перевертаються і не рвуться. Млинці вийшли середні по товщині, ні тонкі, ні товсті. Ідеально складаються навпіл і вчетверо без розривів. Вони чудові на смак. Пшона не відчуваєш. Із запропонованої кількості інгредієнтів у мене вийшло 15 середніх млинців. Дуже дякую за рецепт! Вся родина залишилася задоволена сніданком.

Мілана

28.09.2023

4.7

Дякую за рецепт! Дуже смачними і ніжними вийшли старовинні пшоняні млинці на дріжджах.

Тетяна ЕАО

28.09.2023

4.9

По-старому вийшли дуже м’які і ніжні пшоняні млинці на дріжджах. Я люблю тонкі, тому додала більше води.

Нінель

28.09.2023

4.8

Старомодний рецепт пшеничних млинців на дріжджах може стати вдалим варіантом для тих, хто шукає незвичайні страви. Найніжніші, м'які і смачні млинці чудово смакують. Готувати їх досить просто, вам знадобляться самі звичайні інгредієнти, і це не займе багато часу. Відмінний варіант для недільної трапези.