Tortitas de mijo con levadura al estilo antiguo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas de mijo con levadura a la antigua usanza? Prepara tu comida. No es necesario cocinar gachas específicamente para panqueques, sino utilizar las sobras de las ya preparadas. Solo entonces cambia la cantidad de azúcar y sal si ya están en la papilla. En lugar de leche agria, no dudes en tomar kéfir. En lugar de levadura seca, fresca. Utilice aceite refinado e inodoro.

2. PASO 2

   

   En primer lugar, cocina las gachas. Enjuague bien el mijo con agua corriente, luego vierta agua hirviendo sobre él y déjelo durante 10 a 15 minutos; esto le ayudará a deshacerse del amargor que a menudo acompaña a la papilla de mijo. Escurre el agua y vierte una nueva porción de agua hirviendo sobre el mijo, necesitarás 1,5 tazas, esta es la cantidad indicada en los ingredientes.

3. PASO 3

   

   Deja que la papilla se cocine a fuego medio. Cocínelo, revolviendo, durante unos 15 minutos. El agua será absorbida completamente por el cereal y el cereal mismo se ablandará. Si el agua se evapora antes, agregue más.

4. PASO 4

   

   Enfríe la papilla terminada hasta que esté tibia y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. En los viejos tiempos, por cierto, las gachas se molían en un mortero.

5. PASO 5

   

   Vierta la levadura en un bol y agregue allí la mitad del azúcar. Llénalos con una pequeña cantidad de agua tibia, pero no caliente, y déjalos actuar durante 10 minutos. Durante este tiempo, se forma una "tapa" espumosa en la superficie; esto significa que la levadura está activa y lista para trabajar. De lo contrario, reemplácelos por otros nuevos.

6. PASO 6

   

   Coloque la papilla molida en un recipiente hondo, agregue el azúcar restante, la sal y la leche agria tibia (se puede calentar ligeramente en el microondas). Y luego levadura activada.

7. PASO 7

   

   Mezclar los productos con un batidor hasta que quede suave. Luego tamiza la harina en ellos. Al hacer esto, no solo lo eliminarás de los residuos, sino que también lo saturarás con oxígeno, lo que hará que los productos horneados sean más aireados y esponjosos.

8. PASO 8

   

   Revuelve la masa. Tendrá la consistencia de una crema agria líquida. Al final, vierta aceite vegetal; gracias a él, los panqueques no se pegarán a la sartén. Mezclar la masa nuevamente. Cubrir el bol con una tapa o una servilleta y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.

9. PASO 9

   

   Durante este tiempo crecerá en volumen y burbujeará.

10. PASO 10

    

    Calienta un molde para panqueques a fuego alto. Lubríquelo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esto deberá hacerse solo antes del primer panqueque; luego, el aceite de la masa comenzará a actuar. Vierta un cucharón de masa en la sartén. Extiéndela por el fondo.

11. PASO 11

    

    Fríe el panqueque hasta que esté dorado por un lado y luego voltéalo hacia el otro.

12. PASO 12

    

    Retire el panqueque terminado a un plato. Vierta la siguiente porción de masa en la sartén. Freír todas las tortitas de mijo de esta forma. Conseguí 12 piezas, una sartén de 18 cm de diámetro.

13. PASO 13

    

    Sirva panqueques sobre gachas de mijo con levadura en la mesa.

Comentarios sobre la receta.

maria

28.09.2023

4.8

Tortitas de mijo con levadura según una receta antigua, una receta nueva para mí, la probaré. Quizás alguien necesite una receta de panqueques de avena.

Moderador Ksenia

28.09.2023

4.9

Decidí hacer panqueques para el desayuno. Me interesaba una receta antigua de tortitas de mijo con levadura. Nunca los había hecho antes. Hice panqueques para 15 porciones. Mi óvulo era de categoría C1. Harina de la más alta calidad. Agregué toda la harina en partes. Al principio me pareció que la consistencia de la masa era normal, pero luego resultó espesa. Entonces agregué otros 100 ml de leche tibia. Esto fue suficiente para que la masa quedara como una crema agria fina. Freí tortitas de mijo en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Se cuecen perfectamente, no se pegan a la sartén, se dan vuelta y no se rompen. Los panqueques resultaron de grosor medio, ni finos ni gruesos. Se pliegan perfectamente por la mitad y en cuartos sin romperse. Saben muy bien. No puedes sentir el mijo. De la cantidad sugerida de ingredientes obtuve 15 panqueques de tamaño mediano. ¡Muchas gracias por la receta! Toda la familia quedó satisfecha con el desayuno.

milana

28.09.2023

4.7

¡Gracias por la receta! Las tortitas de mijo a la antigua usanza con levadura resultaron muy sabrosas y tiernas.

Tatiana EAO

28.09.2023

4.9

Los panqueques de mijo muy suaves y tiernos con levadura quedaron a la antigua usanza. Me gustan los finos, así que agregué más agua.

niñela

28.09.2023

4.8

Una receta antigua de tortitas de trigo con levadura puede ser una buena opción para quienes buscan platos inusuales. Los panqueques más tiernos, suaves y sabrosos tienen un sabor excelente. Prepararlos es bastante sencillo, necesitarás los ingredientes más habituales y no te llevará mucho tiempo. Una excelente opción para una comida de domingo.