Frittelle di miglio con lievito alla vecchia maniera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le frittelle di miglio con lievito alla vecchia maniera? Prepara il tuo cibo. Non devi cucinare il porridge appositamente per i pancake, ma usa gli avanzi di quelli già preparati. Solo allora cambiate la quantità di zucchero e sale se sono già nel porridge. Invece del latte acido, sentiti libero di prendere il kefir. Invece di lievito secco - fresco. Utilizzare olio raffinato e inodore.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto cuocete il porridge. Sciacquate bene il miglio sotto l'acqua corrente, quindi versatevi sopra dell'acqua bollente e lasciate agire per 10-15 minuti: questo vi aiuterà a sbarazzarvi dell'amarezza che spesso accompagna il porridge di miglio. Scolare l'acqua e versare sul miglio una nuova porzione di acqua bollente, ne serviranno 1,5 tazze, questa è la quantità indicata negli ingredienti.

3. PASSO 3

   

   Lascia cuocere il porridge a fuoco medio. Cuocetelo, mescolando, per circa 15 minuti. L'acqua verrà completamente assorbita dal cereale e il cereale stesso diventerà morbido. Se l'acqua bolle prima, aggiungetene altra.

4. PASSO 4

   

   Raffreddare il porridge finito finché non diventa caldo e frullarlo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Ai vecchi tempi, a proposito, il porridge veniva macinato in un mortaio.

5. PASSO 5

   

   Versare il lievito in una ciotola e aggiungere lì metà dello zucchero. Riempiteli con una piccola quantità di acqua tiepida, ma non calda e lasciate agire per 10 minuti. Durante questo periodo, sulla superficie si forma un "cappello" schiumoso: ciò significa che il lievito è attivo e pronto a lavorare. Altrimenti sostituiteli con quelli freschi.

6. PASSO 6

   

   Metti il ​​​​porridge macinato in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero rimanente, il sale e il latte acido caldo (può essere leggermente riscaldato nel microonde). E poi lievito attivato.

7. PASSO 7

   

   Mescolare i prodotti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi setacciare la farina. In questo modo non solo lo libererai dai detriti, ma lo saturerai anche con l'ossigeno, che renderà i prodotti da forno più ariosi e soffici.

8. PASSO 8

   

   Mescolare l'impasto. Avrà la consistenza della panna acida liquida. Alla fine versare l'olio vegetale: grazie ad esso le frittelle non si attaccheranno alla padella. Mescolare nuovamente l'impasto. Coprite la ciotola con un coperchio o un tovagliolo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'ora.

9. PASSO 9

   

   Durante questo periodo crescerà di volume e bolle.

10. PASSO 10

    

    Scaldare una padella per pancake a fuoco alto. Lubrificarlo con una piccola quantità di olio vegetale. Questo dovrà essere fatto solo prima del primo pancake, quindi l'olio nell'impasto inizierà a funzionare. Versare un mestolo di impasto nella padella. Distribuirlo sul fondo.

11. PASSO 11

    

    Friggere il pancake fino a doratura da un lato, quindi girarlo dall'altro.

12. PASSO 12

    

    Rimuovi il pancake finito su un piatto. Versare la porzione successiva di impasto nella padella. Friggere tutte le frittelle di miglio in questo modo. Ne ho presi 12 pezzi, una padella del diametro di 18 cm.

13. PASSO 13

    

    Servire in tavola le frittelle su porridge di miglio con lievito; panna acida e miele si sposano bene con loro. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

mariya

28.09.2023

4.8

Frittelle di miglio con lievito secondo una vecchia ricetta, per me una ricetta nuova, la proverò. Forse qualcuno avrà bisogno di una ricetta per i pancake di farina d'avena.

Moderatore Ksenia

28.09.2023

4.9

Ho deciso di preparare i pancake per colazione. Mi interessava un'antica ricetta per le frittelle di miglio con lievito. Non li ho mai fatti prima. Ho preparato dei pancake per 15 porzioni. Il mio uovo era di categoria C1. Farina di altissima qualità. Ho aggiunto tutta la farina a parti. All'inizio mi sembrava che la consistenza dell'impasto fosse normale, ma poi si è rivelata comunque densa. Quindi ho aggiunto altri 100 ml di latte tiepido. Questo è bastato affinché l'impasto risultasse come una sottile panna acida. Ho fritto le frittelle di miglio in una padella di ghisa a fuoco medio. Cuociono perfettamente, non si attaccano alla padella, si girano e non si strappano. I pancake si sono rivelati di medio spessore, né sottili né spessi. Si piegano perfettamente a metà e in quarti senza strapparsi. Hanno un sapore fantastico. Non puoi sentire il miglio. Dalla quantità di ingredienti suggerita ho ottenuto 15 pancake di medie dimensioni. Grazie mille per la ricetta! Tutta la famiglia è rimasta soddisfatta della colazione.

Milana

28.09.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Le frittelle di miglio vecchio stile con lievito si sono rivelate molto gustose e tenere.

Tatyana EAO

28.09.2023

4.9

Le frittelle di miglio molto morbide e tenere con lievito si sono rivelate alla vecchia maniera. A me piacciono quelli sottili, quindi ho aggiunto più acqua.

Ninel

28.09.2023

4.8

Una ricetta vecchio stile per le frittelle di grano con lievito può essere una buona opzione per chi è alla ricerca di piatti insoliti. I pancake più delicati, morbidi e gustosi hanno un sapore eccellente. Prepararli è abbastanza semplice, vi serviranno gli ingredienti più comuni e non ci vorrà molto tempo. Un'ottima opzione per un pasto domenicale.