Блины пшенные с дрожжами по старинному

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать блины пшенные с дрожжами по-старинному? Подготовьте продукты. Вы можете не варить специально кашу для блинов, а использовать остатки уже готовой. Только тогда измените количество сахара и соли, если они уже будут в каше. Вместо кислого молока смело берите кефир. Вместо сухих дрожжей — свежие. Масло используйте рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом сварите кашу. Пшено хорошо промойте под проточной водой, затем залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут — это поможет вам избавиться от горечи, которая часто сопровождает пшенную кашу. Слейте воду и залейте пшено новой порцией кипятка, понадобится 1,5 стакана, именно это количество указано в ингредиентах.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте кашу вариться на средний огонь. Варите ее, помешивая, около 15 минут. Вода полностью впитается в крупу, а сама крупа станет мягкой. Если вода выкипит раньше, то подлейте ее еще.

4. ШАГ 4

   

   Готовую кашу остудите то теплого состояния и пробейте погружным блендером до однородности. В старину, кстати, кашу перетирали в ступке.

5. ШАГ 5

   

   Дрожжи всыпьте в мисочку, туда же насыпьте половину сахара. Залейте их небольшим количеством теплой, но не горячей воды и оставьте для активации на 10 минут. За это время на поверхности образуется пенная "шапочка" — это значит, что дрожжи активны и готовы работать. В противном случае смените их на свежие.

6. ШАГ 6

   

   Положите перетертую кашу в глубокую миску, всыпьте к ней оставшийся сахар, соль, влейте теплое кислое молоко (его можно слегка подогреть в микроволновке). А следом активированные дрожжи.

7. ШАГ 7

   

   Перемешайте продукты венчиком до однородности. Затем просейте к ним муку. Этим вы не только избавите ее от мусора, но и насытите кислородом, что сделает выпечку более воздушной и пышной.

8. ШАГ 8

   

   Перемешайте тесто. Оно получится консистенции жидкой сметаны. В конце влейте растительное масло — благодаря ему блины не будут прилипать к сковороде. Снова перемешайте тесто. Накройте миску крышкой или салфеткой и оставьте на один час в теплом месте для подъема.

9. ШАГ 9

   

   За это время оно вырастет в объеме и запузырится.

10. ШАГ 10

    

    Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Это надо будет сделать только перед первым блином — далее начнет работать масло в тесте. Вылейте на сковороду половник теста. Распределите его по дну.

11. ШАГ 11

    

    Жарьте блин до румяности с одной стороны, затем переверните на другую.

12. ШАГ 12

    

    Готовый блин снимите на тарелку. Вылейте на сковороду следующую порцию теста. Пожарьте таким образом все блины из пшена. У меня получилось 12 штук, сковорода диаметром 18см.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте блины на пшенной каше с дрожжами к столу, к ним хорошо подходят сметана и мед. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

mariya

28.09.2023

4.8

Блины пшенные с дрожжами по старинному для меня новый рецепт, попробую. Может кому пригодится рецепт блинов из овсяной муки.

Модератор Ксения

28.09.2023

4.9

Решила приготовить на завтрак блины. Заинтересовал меня рецепт блинов пшенных с дрожжами по старинному. Никогда ещё такие не делала.Делала блины на 15 порций. Яйцо у меня было категории С1. Мука высшего сорта. Муку я добавила частями всю. Мне сначала показалось, что тесто по консистенции получилось нормальное, но потом оно всё-таки оказалось густоватым. Поэтому я добавила ещё 100 мл тёплого молока. Этого хватило, что тесто получилось, как негустая сметана.Пшенные блины жарила на чугунной сковороде на среднем огне. Они отлично готовятся, не прилипают к сковороде, переворачиваются и не рвутся. Получились блины средние по толщине, не тонкие и не толстые. Они отлично складываются и пополам, и вчетверо и при этом не рвутся. Вкус у них отличный. Пшено не чувствуется. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 15 блинов среднего размера.Спасибо большое за рецепт! Вся семья осталась довольна завтраком.

Milana

28.09.2023

4.7

Спасибо за рецепт! Блины пшенные с дрожжами по старинному получились очень вкусные и нежные.

Татьяна ЕАО

28.09.2023

4.9

Очень мягкие и нежные блины пшенные с дрожжами по старинному получились. Я люблю тонкие, поэтому добавляла больше воды.

Нинель

28.09.2023

4.8

Рецепт блинов пшеничных с дрожжами по старинному может быть хорошим вариантом для тех, кто ищет необычные блюда. Нежнейшие, мягкие и вкусные блины получаются превосходными по вкусу. Готовить их достаточно просто, продукты потребуются самые обычные, да и времени уйдет не так много. Отличный вариант для воскресной трапезы.