Crêpes de millet à la levure à l'ancienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes de mil avec de la levure à l'ancienne ? Préparez votre nourriture. Vous n'êtes pas obligé de cuisiner du porridge spécifiquement pour les crêpes, mais utilisez les restes de ceux déjà préparés. Ensuite seulement, modifiez la quantité de sucre et de sel s'ils sont déjà présents dans la bouillie. Au lieu du lait aigre, n'hésitez pas à prendre du kéfir. Au lieu de levure sèche - fraîche. Utilisez de l’huile raffinée et inodore.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, faites cuire le porridge. Rincez bien le mil sous l'eau courante, puis versez-y de l'eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 minutes - cela vous aidera à vous débarrasser de l'amertume qui accompagne souvent la bouillie de mil. Égouttez l'eau et versez une nouvelle portion d'eau bouillante sur le mil, vous aurez besoin de 1,5 tasse, c'est la quantité indiquée dans les ingrédients.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez cuire le porridge à feu moyen. Faites-le cuire en remuant pendant environ 15 minutes. L'eau sera complètement absorbée par les céréales et les céréales elles-mêmes deviendront molles. Si l'eau bout plus tôt, ajoutez-en davantage.

4. ÉTAPE 4

   

   Refroidissez la bouillie finie jusqu'à ce qu'elle soit chaude et réduisez-la en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Soit dit en passant, autrefois, la bouillie était broyée dans un mortier.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la levure dans un bol et ajoutez-y la moitié du sucre. Remplissez-les d'une petite quantité d'eau tiède mais pas chaude et laissez agir 10 minutes. Pendant ce temps, un « capuchon » mousseux se forme à la surface, ce qui signifie que la levure est active et prête à travailler. Sinon, remplacez-les par des neufs.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez la bouillie moulue dans un bol profond, ajoutez le reste du sucre, le sel et le lait aigre tiède (il peut être légèrement chauffé au micro-ondes). Et puis la levure activée.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélanger les produits avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Tamisez-y ensuite la farine. En faisant cela, vous le débarrasserez non seulement des débris, mais vous le saturerez également d'oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus aérés et moelleux.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuez la pâte. Il aura la consistance d’une crème sure liquide. À la fin, versez de l'huile végétale - grâce à elle, les crêpes ne colleront pas à la poêle. Mélangez à nouveau la pâte. Couvrir le bol avec un couvercle ou une serviette et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant ce temps, il va croître en volume et en bulles.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Lubrifiez-le avec une petite quantité d'huile végétale. Cela ne devra être fait qu'avant la première crêpe - l'huile contenue dans la pâte commencera alors à agir. Versez une louche de pâte dans le moule. Étalez-le sur le fond.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la de l'autre.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez la crêpe finie dans une assiette. Versez la portion suivante de pâte dans le moule. Faites frire toutes les crêpes de mil de cette façon. J'ai reçu 12 pièces, une poêle d'un diamètre de 18 cm.

13. ÉTAPE 13

    

    Servir les crêpes sur de la bouillie de mil avec de la levure à table ; la crème sure et le miel les accompagnent bien. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

28.09.2023

4.8

Crêpes de millet à la levure selon une ancienne recette, une nouvelle recette pour moi, je vais l'essayer. Peut-être que quelqu'un aura besoin d'une recette de crêpes aux flocons d'avoine.

Modératrice Ksenia

28.09.2023

4.9

J'ai décidé de faire des crêpes pour le petit-déjeuner. Je m'intéressais à une vieille recette de crêpes de mil à la levure. Je n’en ai jamais fait auparavant. J'ai fait des crêpes pour 15 portions. Mon œuf était de catégorie C1. Farine de la plus haute qualité. J'ai ajouté toute la farine par parties. Au début, il m'a semblé que la consistance de la pâte était normale, mais elle s'est quand même avérée épaisse. J'ai donc ajouté encore 100 ml de lait tiède. C'était suffisant pour que la pâte ressemble à une fine crème sure. J'ai fait frire des crêpes de mil dans une poêle en fonte à feu moyen. Ils cuisent parfaitement, ne collent pas à la poêle, se retournent et ne se déchirent pas. Les crêpes se sont révélées être d'épaisseur moyenne, ni fines ni épaisses. Ils se plient parfaitement en deux et en quatre sans se déchirer. Ils ont bon goût. On ne sent pas le mil. De la quantité d'ingrédients suggérée, j'ai obtenu 15 crêpes de taille moyenne. Merci beaucoup pour la recette! Toute la famille a été satisfaite du petit-déjeuner.

Milana

28.09.2023

4.7

Merci pour la recette! Les crêpes de mil à l'ancienne avec de la levure se sont révélées très savoureuses et tendres.

Tatiana EAO

28.09.2023

4.9

Des crêpes de mil très moelleuses et tendres avec de la levure se sont révélées à l'ancienne. J'aime les fines, alors j'ai ajouté plus d'eau.

Neufl

28.09.2023

4.8

Une recette à l'ancienne de crêpes de blé à la levure peut être une bonne option pour ceux qui recherchent des plats insolites. Les crêpes les plus délicates, moelleuses et savoureuses ont un goût excellent. Leur préparation est assez simple, vous aurez besoin des ingrédients les plus courants et cela ne prendra pas beaucoup de temps. Une excellente option pour un repas du dimanche.