М'ясо з авокадо на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Збираємо всі інгредієнти разом. У мене було трохи більше кілограма м'яса (але менше 1100), так що можна прикинути приблизну товщину і розмір можливих 5 шматків. Секрет кремової консистенції соусу з авокадо в тому, що цей фрукт повинен бути на межі перезрілого (я навіть використовую відверто перезрілий, мені так більше подобається).

2. КРОК 2

   

   М'ясо нарізати невеликими шматочками, відбити, натерти сумішшю перців і солі. Маринувати м'ясо з перцем 1,5 години

3. КРОК 3

   

   Обсмажте м'ясо (таким же шматком, як у мене, по 2 хвилини з кожного боку дасть цілком пристойну готовність, але без пересихання). На 1 сковорідку така кількість м'яса точно не поміститься, якщо плануєте подавати одночасно, то краще смажити на двох - або шматки повинні бути товщі і компактніше за площею) На останньому етапі посолити м'ясо за смаком.

4. КРОК 4

   

   Протягом 4 хвилин (час смаження х 2 сторони - час залежить від товщини шматка м'яса і від того, який ступінь прожарювання ви віддаєте перевагу стейку), загорніть м'ясо в конверти з фольги і потримайте 6-8 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Тим часом вичавіть сік з лимона, авокадо очистіть від шкірки, наріжте і збийте блендером з маслом, лимонним соком і гірчицею. За моїми підрахунками, соус буде готовий ще швидше, ніж м'ясо.

Коментарі до рецепту

Корасон

11.10.2023

4.9

Я вирішив приготувати стейки, і мені сподобався цей рецепт. М'ясо з авокадо на сковороді виходить оригінально, незвично і дуже апетитно. Тільки я замість телятини взяла свинину. М'ясо відбила і натерла спеціями, крім додавання червоного меленого перцю. Свинячі стейки обсмажте на сковороді-гриль до золотистої скоринки з двох сторін. Я загорнула стейки у фольгу і поки м'ясо відпочивало, приготувала соус. До м'яса у фользі я також додала шматочок масла. У чаші блендера змішайте авокадо, рослинну олію, французьку гірчицю, лимонний сік і перемішайте до однорідності. Соус з авокадо вийшов чудовим, дуже смачним з гладкою текстурою. Я подавала м’ясо теплим, поливши соусом з авокадо. При нарізці м'ясо вийшло соковитим і м'яким. Він абсолютно не жорсткий. Сподобався дуже простий і швидкий спосіб приготування. Дуже добре доповнює легкий соус смажене м’ясо на сковороді. Чудове поєднання! Всім раджу приготувати. Велика подяка автору!

Вероніка

11.10.2023

4.6

Дякую за рецепт! У моїй родині одні м'ясоїди. тому всі страви без м'яса не їжа для моїх чоловіків. Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що м'ясо поєднується не тільки з овочами, але і з цікавим соусом з авокадо і лимона. Обов'язково спробую приготувати на Новий рік за цим рецептом, щоб порадувати рідних і гостей новим цікавим і смачним блюдом.

Дариночка

11.10.2023

4.8

Дякую тобі! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт:

Магнаго

11.10.2023

4.6

Ще один чудовий рецепт з авокадо від Дариночки для моєї кулінарної книги! Вирішила спробувати все ваше, головне, щоб у мене сезон авокадо не закінчувався.

Анаіт

11.10.2023

4.7

Так, Магнаго, хороший рецепт. А момент дозрівання м'яса я вже зрозумів. Якось ризикну і приготую. Правда, авокадо я не їла, але щодо соусу погоджуюсь: завжди краще робити його з перезрілих фруктів чи овочів. Яка у вас цікава сковорідка з вбудованою решіткою: цікава красою чи змістом? Напевно, зі змістом. Розкажіть, будь ласка, про його переваги, якщо такі є.

Шура

11.10.2023

4.7

Дарієчка, Маг, дуже перспективний рецепт, сік авокадо я не пробувала, але мені здається, що він пружний, жирніший за кий і насичений смак стиглого авокадо з лимонним соком, який дуже добре поєднується з м'ясними стейками, я думаю що моїм друзям сподобається смак страви. Думаю, довго не відкладаю, авокадо тепер можна купити якісне! Браво всім і дякую!

Магнаго

11.10.2023

4.8

Анаіт, зі сковородою все просто: смуги імітують малюнок мангала або барбекю. Це, так би мовити, декоративна сторона. Ну а з практичної точки зору це означає, що в тих місцях, де гофра стикається з м'ясом, температура вище, а в проміжках - нижче. Відповідно, ви отримуєте і смаження, і більш щадний режим. Щось на зразок цього. Шура, тільки не намагайся ВИЖИВИТИ сік з авокадо, добре? Кремовою є вся м'якоть даного плоду. І будьте готові до того, що для отримання такої консистенції, як у мене, вам доведеться тримати тверді авокадо не пару днів, як рекомендує Дариночка, а тиждень і більше. Взагалі тримаю до появи коричневих плям на шкірі. Гадаю, у ресторанах цього не роблять.