Мясо с авокадо на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Собираем вместе все ингредиенты. У меня мяса было чуток больше килограмма (но меньше 1.100), так что можете оценить примерную толщину и размер возможных 5-ти кусков. Секрет кремистой консистенции соуса из авокадо - этот плод должен быть на границе с перезрелостью (я использую даже откровенно перезрелые, я так больше люблю).

2. ШАГ 2

   

   Мясо нарезаем кусочками небольшой толщины, отбиваем, натираем смесью перцев и солью.Маринуем мясо с перцем 1.5 часа

3. ШАГ 3

   

   Обжариваем мясо (при такой толщине куска, как у меня, 2 минуты на сторону дадут вполне приличную прожаренность, но без пересушивания).На 1 сковороду такое количество мяса не вместится однозначно, если предполагается одновременная подача, то лучше жарить на двух - либо куски должны быть более толстые и компактные по площади)На последнем этапе солим мясо по вкусу.

4. ШАГ 4

   

   На 4 минуты (время жарки стороны х 2 - время зависит от толщины куска мяса и от того, какой степени прожаренности вы предпочитаете стейк) заворачиваем мясо в конверты из фольги и держим минут 6-8.

5. ШАГ 5

   

   Тем временем выжимаем лимонный сок, чистим авокадо, режем их и взбиваем вместе с маслом, лимонным соком и горчицей блендером.По моим подсчетам - соус будет готов даже быстрее, чем мясо.

Комментарии к рецепту

Corason

11.10.2023

4.9

Решила сделать стейки и мне понравился этот рецепт. Мясо с авокадо на сковороде это оригинально, необычно и очень аппетитно. Только я взяла свинину вместо телятины. Мясо отбила и натёрла специями, не добавляла только красный молотый перец. Обжарила свиные стейки на сковороде гриль до румяности с обеих сторон. Завернула стейки в фольгу и пока мясо отдыхало я приготовила соус. Ещё от себя положила кусочек сливочного масла к мясу в фольге. В чаше блендера соединила авокадо, растительное масло, французскую горчицу, лимонный сок и перебила до однородности. Соус из авокадо вышел великолепный, он очень вкусный с нежной текстурой. Подавала мясо в тёплом виде, дополнив соусом из авокадо. В разрезе мясо вышло сочным и мягким. Оно абсолютно не жёсткое. Очень простой и быстрый способ приготовления мне понравился. Очень хорошо дополняет лёгкий соус обжаренное мясо на сковороде. Замечательное сочетание! Всем рекомендую приготовить. Автору огромное спасибо!

Вероничка

11.10.2023

4.6

Спасибо за кулинарный рецепт! У меня в семье одни мясоед. поэтому все блюда без мяса для моих мужчин не еда. А в этом рецепте нравится, что мясо сочетается не только с овощами, но и интересным соусом из авокадо и лимона. Обязательно попробую приготовить этот рецепт к новому году, чтобы порадовать домашних и гостей интересным и вкусным новым блюдом.

Darinochka

11.10.2023

4.8

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Magnago

11.10.2023

4.6

Еще один славный рецепт с авокадо от Дариночки в мою кулинарную книгу! Я решила все Ваши попробовать, главное, чтобы авокадный сезон у меня не закончился.

Анаит

11.10.2023

4.7

Да, Магнаго, хороший рецепт. И уже поняла момент дозревания мяса. Как нибудь рискну и приготовлю. Правда, я не ела авокадо,но согласна по поводу соуса: всегда лучше его готовить из перезрелых фруктов или овощей. А что это за интересная сковорода у тебя с врезанной решеткой: интересно для красоты или со смыслом. Наверно со смыслом. Расскажи пожалуйста о преимуществах ее, если они есть.

Шура

11.10.2023

4.7

Дариеочка, Маг, очень перспективный рецепт, сок из авокадо не пробовала, но виду, что он эластичный, жирнее кий и насыщен вкусом спелого авокадо с лимонным соком, что очень хорошо подходит к мясным стэйкам, мне думается, что моим друзьям понравится вкус блюда. Пожалуй, не буду откладывать в долгий ящик, авокадо сейчас можно купить неплохого качества! Браво всем и спасибо!

Magnago

11.10.2023

4.8

Анаит, со сковородкой все просто: полоски имитируют рисунок гриля или барбекю. Это, так сказать, декоративная сторона. Ну, а с практической точки зрения это значит, что в тех местах, где рифление имеет контакт с мясом, температура выше, а в промежутках - ниже. Соответственно, получаешь и поджарочку, и более щадящий режим. Как-то так.Шура, только не пытайся ВЫЖИМАТЬ авокадовый сок, о-кей? Кремистое - это вся мякоть данного плода. И настройся на то, что для консистенции, как у меня, нужно будет подержать твордые авокадо не пару дней, как рекомендует Дариночка, а неделю и больше. Я вообще держу до коричневых пятнышек на шкуре. Небось, в ресторанах так не делают.