Carne con aguacate en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Recogemos todos los ingredientes juntos. Tenía poco más de un kilogramo de carne (pero menos de 1.100), por lo que puedes estimar el grosor y el tamaño aproximado de las 5 piezas posibles. El secreto de la consistencia cremosa de la salsa de aguacate es que esta fruta debe estar al borde de estar demasiado madura (incluso uso las francamente demasiado maduras, me gusta más así).

2. PASO 2

   

   Cortar la carne en trozos pequeños, batirla y frotarla con una mezcla de pimientos y sal. Marinar la carne con pimienta durante 1,5 horas.

3. PASO 3

   

   Freír la carne (con un trozo tan grueso como el mío, 2 minutos por lado darán un punto de cocción bastante decente, pero sin que se seque). En 1 sartén definitivamente no cabrá esta cantidad de carne, si planea servirla al mismo tiempo, entonces es mejor freírla en dos, o los trozos deben ser más gruesos y de área más compacta) En la última etapa, salar la carne al gusto.

4. PASO 4

   

   Durante 4 minutos (tiempo de fritura x 2 lados; el tiempo depende del grosor del trozo de carne y del grado de cocción que prefiera el bistec), envuelva la carne en sobres de papel de aluminio y manténgala así durante 6-8 minutos.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, exprime el jugo de limón, pela los aguacates, córtalos y bátelos con mantequilla, jugo de limón y mostaza en una licuadora. Según mis cálculos, la salsa estará lista incluso más rápido que la carne.

Comentarios sobre la receta.

corazón

11.10.2023

4.9

Decidí hacer filetes y me encantó esta receta. La carne con aguacate en una sartén resulta original, inusual y muy apetecible. Sólo que tomé cerdo en lugar de ternera. Batió la carne y la untó con especias, excepto añadiendo pimiento rojo molido. Freír los filetes de cerdo en una sartén grill hasta que estén dorados por ambos lados. Envolví los filetes en papel de aluminio y mientras reposaba la carne preparé la salsa. También agregué un trozo de mantequilla a la carne en papel de aluminio. En una licuadora, combine el aguacate, el aceite vegetal, la mostaza francesa, el jugo de limón y mezcle hasta que quede suave. La salsa de aguacate quedó buenísima, estaba muy rica y con una textura suave. Serví la carne tibia y cubierta con salsa de aguacate. Al cortarla, la carne quedó jugosa y suave. No es en absoluto rígido. Me gustó el método de preparación muy simple y rápido. La carne frita en una sartén complementa muy bien la salsa ligera. ¡Maravillosa combinación! Recomiendo a todos que lo cocinen. ¡Muchas gracias al autor!

Verónica

11.10.2023

4.6

¡Gracias por la receta! En mi familia sólo hay carnívoros. por lo tanto, todos los platos sin carne no son comida para mis hombres. Lo que me gusta de esta receta es que la carne se combina no solo con verduras, sino también con una interesante salsa de aguacate y limón. Definitivamente intentaré preparar esta receta para el Año Nuevo para complacer a mi familia e invitados con un plato nuevo interesante y sabroso.

Darinochka

11.10.2023

4.8

¡Gracias! ¡Intentaré! En cambio, te daré esta receta:

magnago

11.10.2023

4.6

¡Otra maravillosa receta con aguacate de Darinochka para mi libro de cocina! Decidí probar todos los vuestros, lo principal es que mi temporada de aguacate no se acaba.

Anahit

11.10.2023

4.7

Sí, Magnago, buena receta. Y ya entendí el momento de maduración de la carne. De alguna manera me arriesgaré y lo cocinaré. Es cierto que no he comido aguacate, pero estoy de acuerdo con la salsa: siempre es mejor prepararla con frutas o verduras demasiado maduras. ¿Qué tipo de sartén interesante tienes con rejilla incorporada: es interesante por su belleza o por su significado? Probablemente con significado. Cuéntenos sus ventajas, si las hubiera.

Shura

11.10.2023

4.7

Darieochka, Mag, una receta muy prometedora, no he probado el jugo de aguacate, pero creo que es elástico, más graso que el cue y rico en el sabor del aguacate maduro con jugo de limón, que combina muy bien con los filetes de carne, creo. que a mis amigos les gustará el sabor del plato. Supongo que no lo pospondré por mucho tiempo, ¡ahora puedes comprar aguacates de buena calidad! ¡Bravo a todos y gracias!

magnago

11.10.2023

4.8

Anait, con la sartén todo es sencillo: las rayas imitan el estampado de una parrilla o barbacoa. Este es, por así decirlo, el lado decorativo. Bueno, desde un punto de vista práctico, esto significa que en aquellos lugares donde la corrugación tiene contacto con la carne, la temperatura es mayor y en los intervalos es menor. En consecuencia, se obtiene tanto una fritura como un régimen más suave. Algo como esto. Shura, simplemente no intentes EXPRIMIR el jugo de aguacate, ¿vale? Cremosa es toda la pulpa de una determinada fruta. Y prepárate para el hecho de que para obtener una consistencia como la mía, tendrás que conservar los aguacates firmes no durante un par de días, como recomienda Darinochka, sino durante una semana o más. Generalmente lo mantengo hasta que aparecen manchas marrones en la piel. Supongo que no hacen eso en los restaurantes.