М'ясна начинка для млинців

Покрокова підготовка

Час приготування: 35 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати м'ясну начинку для млинців? Підготуйте інгредієнти. Ви можете використовувати той фарш, який вам більше подобається: яловичий, свинячий, курячий, індичий або змішаний. Зазвичай, крім зазначених інгредієнтів, у фарш для соковитості додають дрібно нарізану цибулю. Смак цибулі терпіти не можу, тому в фарш її не додаю. Але можна додати. Його потрібно буде очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

2. КРОК 2

   

   Яйце спочатку зваріть круто. Як зварити яйця круто? Щоб яйця не тріскалися під час варіння, помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури. Очищене яйце дрібно наріжте. Щоб начинка була більш однорідною, яйце можна натерти на крупній тертці. Тут вирішуйте самі, який вам більше подобається.

3. КРОК 3

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Під час смаження воно зменшиться в розмірах.

4. КРОК 4

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти моркву і обсмажити близько 2 хвилин до м'якості на повільному вогні. На цьому етапі можна обсмажити разом з морквою нашатковану цибулю.

5. КРОК 5

   

   Додати фарш. Змішуємо з морквою і залишаємо смажитися на середньому вогні (я використовую режим 5), розбиваючи грудочки. Дуже важливо розбити великі грудки, щоб забезпечити однорідність начинки.

6. КРОК 6

   

   Солимо, перчимо і перемішуємо фарш. Якщо фарш буде жирним, як у мене, то з нього почне йти багато жиру. Смажити потрібно до тих пір, поки не випарується зайва волога. Це може зайняти близько 12-15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Коли вся волога зі сковороди випарується, фарш готовий. В одному рецепті я бачила варіант, де в гарячий готовий фарш додають не варене, а сире яйце і швидко перемішують. Яйце швидко приймає консистенцію омлету. Це робить начинку більш ніжною.

8. КРОК 8

   

   Перекладаємо фарш в миску і охолоджуємо при кімнатній температурі. Щоб фарш не пересмажився і верхній шар не вкрився скоринкою, миску краще накрити харчовою плівкою.

9. КРОК 9

   

   Остиглий фарш змішати з подрібненим яйцем і перемішати. Пробуємо, при необхідності додаємо сіль і спеції за смаком.

10. КРОК 10

    

    Начинка для млинців готова. Залишається тільки спекти млинці, загорнути в них м’ясну начинку і подати до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оля-яя

21.08.2023

4.6

Для різноманітності поділюся варіантом смачних м’ясних оладок з начинкою з курячого фаршу та сиру.

Корасон

21.08.2023

4.6

Мені потрібна була несолодка начинка для пирогів

Елено4ка

21.08.2023

4.6

Для начинки млинців я вибрала рецепт м'ясної начинки для млинців. Зазвичай я використовую просто обсмажений з цибулею фарш. Додавання моркви і варених яєць збагатило і урізноманітнило смак начинки (і від цибулі я теж не відмовилася). Наступного разу поекспериментую, за порадою автора, спробую додати у фарш сире яйце, а не варене, думаю, буде швидше, легше і не менш смачно. Дякую за рецепт, Марія!