Пісний майонез з аквафабою з горошку

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Цей майонез, можна сказати, готується з «вторсировини» - рідини з банки консервованого горошку, яку за звичайних умов ми зливаємо. Ця рідина або відвар на основі бобових (горох, квасоля, боби) називається аквафаба. З нього виходить відмінна заправка для салату. Приготовану рідину можна взяти з консервованих бобових, або самостійно відварити квасолю, боби або горох і використовувати отриманий відвар.

2. КРОК 2

   

   Рідину з консервованого горошку (або аквафаби) вилити в чашу або блендер, додати цукор, сіль і яблучний оцет. Якщо під рукою немає яблучного оцту, можна використовувати лимонний сік. За допомогою занурювального блендера збивайте інгредієнти приблизно 1 хвилину. Важливо використовувати саме цей побутовий кухонний прилад.

3. КРОК 3

   

   Потім тонкою цівкою вливаємо рослинне масло (щоб продукт був більш корисним, можна використовувати оливкову). Знову збити суміш блендером близько 3-4 хвилин. Суміш повинна стати білосніжною і збільшитися в об’ємі. За консистенцією такий майонез нагадує рідку сметану.

4. КРОК 4

   

   Якщо ви хочете, щоб майонез став густішим, потрібно збільшити кількість масла в складі, але додавати його в суміш при збиванні невеликими порціями. Але потрібно враховувати, що готовий продукт стане більш поживним.

5. КРОК 5

   

   Додайте готову гірчицю і знову збийте блендером до однорідності. За бажанням і смаком можна додати будь-які інші спеції і приправи

Коментарі до рецепту

НаталяЛи

15.09.2023

4.8

Вирішила зробити майонез з аквафаби, яка залишилася від банки консервованого горошку. Для майонезу я взяла 60 мл рідини. Збити з цукром, сіллю, яблучним оцтом і 1 чайною ложкою сухого гірчичного порошку. Потім додала 225 мл соняшникової олії. Консистенція була ідеальна: в міру густа і не рідка. Загалом, як магазинна. Ще додала щіпку сушеного кропу і ще раз трохи збила, щоб зелень рівномірно розподілилася по всій масі. Результат порадував всю родину. Майонезу вистачило, щоб заправити салат і просто намазати ним хліб. Чудовий рецепт.