Mayonesa de Cuaresma con aquafaba de guisantes

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 15 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara tus ingredientes. Se podría decir que esta mayonesa se prepara a partir de "materiales reciclados", el líquido de un frasco de guisantes enlatados que, en condiciones normales, vertemos. Este líquido o decocción a base de legumbres (guisantes, habas, habas) se llama aquafaba. Es un excelente aderezo para ensaladas. Puede tomar el líquido preparado de legumbres enlatadas o hervir usted mismo los frijoles, frijoles o guisantes y utilizar el caldo resultante.

2. PASO 2

   

   Vierta el líquido de los guisantes enlatados (o aquafaba) en un bol o licuadora, agregue azúcar, sal y vinagre de manzana. Si no tienes vinagre de manzana a mano, puedes utilizar jugo de limón. Con una batidora de inmersión, bata los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto. Es importante utilizar este electrodoméstico de cocina en particular.

3. PASO 3

   

   Luego vierta aceite vegetal en un chorro fino (para que el producto sea más saludable, puede utilizar aceite de oliva). Vuelva a batir la mezcla con una batidora durante unos 3-4 minutos. La mezcla debe volverse blanca como la nieve y aumentar de volumen. La consistencia de esta mayonesa es como la de una crema agria líquida.

4. PASO 4

   

   Si quieres que la mayonesa se vuelva más espesa, debes aumentar la cantidad de aceite en la composición, pero agrégala a la mezcla mientras bates en pequeñas porciones. Pero hay que tener en cuenta que el producto terminado será más nutritivo.

5. PASO 5

   

   Agrega la mostaza preparada y vuelve a licuar con una licuadora hasta que quede suave. Si lo desea y al gusto, puede agregar otras especias y condimentos.

Comentarios sobre la receta.

natalyaly

15.09.2023

4.8

Decidí hacer mayonesa con aquafaba, que sobró de un frasco de guisantes enlatados. Para mayonesa tomé 60 ml de líquido. Batir con el azúcar, la sal, el vinagre de manzana y 1 cucharadita de mostaza seca en polvo. Luego agregué 225 ml de aceite de girasol. La consistencia era perfecta: moderadamente espesa y no líquida. En general, como comprado en la tienda. También agregué una pizca de eneldo seco y volví a batir un poco para que las verduras se distribuyeran uniformemente por toda la masa. El resultado agradó a toda la familia. Había suficiente mayonesa para aderezar la ensalada y simplemente untarla sobre pan. Gran receta.