Домашній майонез з перепелиними яйцями

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній майонез з перепелиними яйцями? Для початку підготуйте і відміряйте всі необхідні інгредієнти. Це необхідно для того, щоб не відволікатися на зважування в процесі приготування.

2. КРОК 2

   

   Візьміть перепелині яйця і промийте їх з содою в теплій проточній воді, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйця обсушити і розбити в миску. Я знаю, що багато хто використовує манікюрні ножиці, щоб позбутися раковин. Але я не люблю так. Я роблю так: злегка вдаряю по яєчку ножем, проколюю ним оболонку. Таким чином, майже завжди вдається зберегти жовток цілим, а білок не розбризкується на всі боки.

3. КРОК 3

   

   Вимийте лимон засобом для чищення фруктів або харчовою содою і висушіть. Розріжте навпіл і будь-яким зручним для вас способом вичавіть сік лимона. Видавлювала вручну, без додаткового обладнання.

4. КРОК 4

   

   У чашу блендера викласти яйця, діжонську гірчицю (можна і звичайну «російську», або навіть гірчичний порошок), сіль, цукор і перець за смаком.

5. КРОК 5

   

   Далі я розкрию секрет успіху домашнього майонезу. Найголовніше - добре збити яйця приблизно 1-2 хвилини! Вони можуть бути теплими або холодними – неважливо. Головне домогтися щільної, повітряної піни. Але без піків! Інакше майонез не загусне.

6. КРОК 6

   

   Після цього повільно вливаємо оливкову олію і знову перемішуємо блендером. Якщо ви все зробили правильно, то майонез повинен загуснути. Завдяки оливковій олії майонез придбає злегка зеленуватий відтінок - це абсолютно нормально. Якщо ви хочете колір ближче до білого, замість оливкової використовуйте соняшникову олію в тих же пропорціях.

7. КРОК 7

   

   Нарешті, додайте в блендер сік половини лимона, попередньо процідивши його через сито. І знову добре перемішати. Майонез готовий!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

13.11.2023

5

Взагалі я не гребую магазинним майонезом і дуже його люблю. Але іноді я знаходжу натхнення зробити цей соус самостійно. Знайшовши рецепт домашнього майонезу з перепелиними яйцями, я вже вирішила, що наступного разу в магазині куплю перепелині яйця. Але, прочитавши в кінці рецепту, що можна використовувати і курячі яйця, я не стала відкладати приготування. В принципі, склад цього майонезу стандартний. Але зазвичай я додаю ще й оцет. Але цього разу я не стала, готувала за рецептом. Замість шести перепелиних яєць я взяла одне куряче (С1), попередньо добре вимивши його з милом. Збивати яйця з іншими інгредієнтами в чаші блендера мені виявилося не дуже зручно. Він не дуже великий, тому збиті інгредієнти почали витікати з-під кришки. Я перелила все в мірну чашку і продовжила збивати занурювальним блендером. Я використовувала соняшникову рафіновану олію. Якось я робила майонез на оливковій олії, і мені не дуже сподобався смак готового соусу. Масло я додавала частинами. Всього я витратила 110 мл. Майонез вийшов досить густим, смачним, з приємним лимонним смаком. Дуже дякую за рецепт!