Постный майонез на аквафабе от горошка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте ингредиенты. Этот майонез, можно сказать, готовится из «вторсырья» - жидкости из баночки с консервированным горошком, которую при обычных условиях мы выливаем. Эта жидкость, или отвар на основе бобовых культур (горошек, фасоль, бобы), называется аквафаба. Из неё получается прекрасная заправка для салатов. Можно взять готовую жидкость от консервированных бобовых, либо отварить фасоль, бобы или горошек самим и использовать получившийся бульон.

2. ШАГ 2

   

   В миску или чашу блендера вливаем жидкость от консервированного горошка (либо аквафабу), добавляем сахар, соль и вливаем яблочный уксус. Если нет под рукой яблочного уксуса, можно использовать лимонный сок. Погружным блендером взбиваем ингредиенты около 1 минуты. Важно использование именно этого бытового кухонного прибора.

3. ШАГ 3

   

   Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло (чтобы продукт получился более полезным, можно использовать оливковое масло). Снова взбиваем блендером смесь, уже около 3-4 минут. Смесь должна стать белоснежной и увеличиться в объеме. По консистенции такой майонез получается как жидкая сметана.

4. ШАГ 4

   

   Если хочется, чтобы майонез стал более густым, нужно увеличить количество масла в составе, но добавлять его в смесь при взбивании маленькими порциями. Но нужно учитывать, что готовый продукт станет более калорийным.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем горчицу готовую и снова взбиваем блендером до получения однородной массы. По желанию и по вкусу можно добавить еще какие-либо специи и приправу, добавляют и куркуму для вкуса и цвета. Еще раз перемешиваем. Майонез готов.Ставим его на час в холодильник, после охлаждения соус станет более густым. Такую заправку можно использовать для подачи к столу супов, горячего или заправки салатов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатальяLy

15.09.2023

4.8

Решила сделать майонез из аквафабы, которая осталась от баночки консервированного горошка. Для майонеза взяла 60 мл жидкости. Взбила с сахаром, солью, яблочным уксусом и 1 чайной ложкой сухого горчичного порошка. Потом добавила 225 мл подсолнечного масла. Консистенция получилась идеальная: в меру густая и не жидкая. В общем как магазинная.Ещё добавила щепотку сушонной зелени укропа и снова немного взбила, чтобы зелень равномерно распределилась по всей массе. Результат порадовал всю семью. Майонеза хватило и на заправку салата, и на то, чтобы просто намазывать его на хлеб. Отличный рецепт.