エンドウ豆のアクアファバ入り四旬節マヨネーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 15 分

1. ステップ 1

   

   材料を準備します。このマヨネーズは、「リサイクル材料」、つまり通常の状態ではエンドウ豆の缶詰の瓶から出た液体から作られていると言えるかもしれません。マメ科植物（エンドウ豆、豆、豆）をベースにしたこの液体または煎じ薬は、アクアファバと呼ばれます。素晴らしいサラダドレッシングになります。缶詰のマメ科植物から準備した液体を取り出すことも、豆、豆、またはエンドウ豆を自分で茹でて、得られたスープを使用することもできます。

2. ステップ 2

   

   缶詰エンドウ豆（またはアクアファバ）の液体をボウルまたはミキサーに注ぎ、砂糖、塩、リンゴ酢を加えます。リンゴ酢が手元にない場合は、レモン汁を使用できます。浸漬ブレンダーを使用して、材料を約1分間泡立てます。この特定の家庭用調理器具を使用することが重要です。

3. ステップ 3

   

   次に、植物油を細い流れで注ぎます（製品をより健康的にするために、オリーブオイルを使用できます）。混合物を再びブレンダーで約3〜4分間混ぜます。混合物は真っ白になり、体積が増加します。このマヨネーズの粘稠度は液体サワークリームのようなものです。

4. ステップ 4

   

   マヨネーズをより濃くしたい場合は、組成物中の油の量を増やす必要がありますが、少量ずつ泡立てながら混合物に加えます。ただし、完成品はより栄養価の高いものになることを考慮する必要があります。

5. ステップ 5

   

   準備しておいたマスタードを加え、再びブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。好みに応じて、他のスパイスや調味料を加えることもできます。味と色のためにターメリックも加えられています。もう一度混ぜます。マヨネーズの準備ができました。冷蔵庫に1時間ほど置くと、冷めてソースが濃くなります。このドレッシングは、スープ、温かい料理、またはサラダのドレッシングに使用できます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリヤリー

15.09.2023

4.8

エンドウ豆の缶詰の瓶に残ったアクアファバからマヨネーズを作ることにしました。マヨネーズの場合は60mlの液体を取りました。砂糖、塩、リンゴ酢、乾燥マスタードパウダー小さじ1を加えて混ぜます。次に、225mlのヒマワリ油を加えました。粘稠度は完璧で、適度な厚みがあり、水っぽくありませんでした。一般的には店頭で購入したものと同様です。また、乾燥ディルをひとつまみ加えて、緑が塊全体に均等に分配されるように、もう一度少し混ぜました。結果は家族全員が満足しました。マヨネーズはサラダにドレッシングをかけてパンに塗るのに十分な量でした。素晴らしいレシピ。