Лимонний заварний пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати лимонний заварний пиріг? Спочатку приготуйте заварний крем, оскільки він повинен охолонути. Відміряйте необхідні інгредієнти для крему. Крохмаль можна взяти як з картоплі, так і з кукурудзи.

2. КРОК 2

   

   У маленькій мисці збити яйце і цукор до однорідності.

3. КРОК 3

   

   У солодку яєчну масу всипаємо крохмаль і розмішуємо до зникнення грудочок.

4. КРОК 4

   

   У каструлю з товстим дном налити молоко, додати цедру лимона. Нагрійте молоко майже до кипіння.

5. КРОК 5

   

   Інтенсивно помішуючи, влийте трохи гарячого молока в яєчно-крохмальну суміш.

6. КРОК 6

   

   Решту молока поверніть на плиту. Отриману суміш з миски вилити назад в гаряче молоко. При цьому активно помішуйте суміш, щоб суміш настоялася і не утворювалися грудочки.

7. КРОК 7

   

   Варіть крем на помірному вогні, весь час помішуючи, до загустіння. Це відбувається швидко. Як тільки з'являться бульбашки, тобто крем почне закипати, зніміть каструлю з плити.

8. КРОК 8

   

   У крем додаємо масло і лимонний сік. Добре перемішати.

9. КРОК 9

   

   В результаті виходить густий, дуже ароматний, смачний лимонний крем. Щоб на поверхні не утворилася скоринка, накрийте його харчовою плівкою. Залиште крем до охолодження.

10. КРОК 10

    

    Поки крем остигає, приготуйте тісто для пирога. Візьміть рослинне масло без запаху. Ванільний цукор можна замінити ваніліном.

11. КРОК 11

    

    Борошно змішати з розпушувачем, просіяти в зручну широку миску. Просіювання збагатить борошно киснем, завдяки чому пиріг під час випічки краще підніметься і вийде пухким і пористим.

12. КРОК 12

    

    Збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності. Що використовувати при збиванні? Щоб полегшити процес, можна скористатися міксером, але підійде і звичайний віночок. Тут це не важливо.

13. КРОК 13

    

    Додайте в яєчно-цукрову суміш сметану і рослинне масло і знову збийте.

14. КРОК 14

    

    Додаємо просіяне борошно з розпушувачем і збиваємо до зникнення грудочок.

15. КРОК 15

    

    Має вийти густе, однорідне тісто.

16. КРОК 16

    

    Деко вистелити пергаментом. Вилити тісто у форму і розрівняти верх. Діаметр моєї форми 22 см.

17. КРОК 17

    

    Помістіть крем у кондитерський мішок. Нанесіть крем на тісто у вигляді сіточки. При цьому злегка втисніть кінчик кондитерського мішка в тісто, щоб крем опинився всередині пирога. У мене залишилося трохи крему, тому я виклав його поверх нижніх смужок сітки.

18. КРОК 18

    

    Помістіть пелюстки мигдалю між кремовою сіткою.

19. КРОК 19

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці 40 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Якщо воно виходить сухим із середини пирога, пиріг готовий. Час випікання може відрізнятися від зазначеного, тому орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

20. КРОК 20

    

    Готовому пирогу даємо охолонути, розрізаємо на порції і подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

28.12.2023

4.5

Дуже сподобався пиріг з лимонним заварним кремом і не тільки мені) Пекла його на день народження, пиріг сподобався і дорослим і дітям. Дуже цікаве поєднання коржа і крему, виходить майже як торт) М'якуш дуже пористий, соковитий, м'який. Крем просто смачний, я взагалі люблю заварний крем, а за цим рецептом він вийшов не тільки ніжним і смачним, але і супер ароматним. Спочатку цедра здалася мені трохи жорсткою, але після запікання вона розм'якшилася і стала дуже приємною на смак. Я додавала вершки в тісто великою насадкою «відкрита зірочка», намагаючись втиснути її глибше. Для мене це був новий досвід) Відзначу, що крему було багато, що мене дуже порадувало. Після запікання крем зверху трохи схопився, але залишився таким же ніжним. Пелюсток мигдалю не було, між ними поклала половинки волоського горіха. Думаю заміна пройшла добре, горішки підсмажилися, стали хрусткими, ароматними. Все ідеально поєднується. Тепер хочу спробувати з апельсином. Пиріг дуже смачний! Дуже рекомендую всім!

СИНЬООКИЙ

28.12.2023

4.9

Я не сумніваюся, наскільки це смачно! Ти вмієш дражнити Юлю! Краса!!

СИНЬООКИЙ

28.12.2023

4.7

Це я про смак! Я знаю, що пиріг найпростіший, але... майже все геніальне просто і таке смачне. Що ми хочемо на кухні, ой, а якщо ще й цитрусова складова... Такі смаколики бажано приховати від мене, інакше інших не залишиться, що я і роблю, але тільки після проби !