レモンカスタードパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
レモンカスタードパイの作り方は？カスタードは冷ます必要があるので先に作ります。クリームに必要な材料を計量します。デンプンはジャガイモまたはトウモロコシから摂取できます。
ステップ 2
小さなボウルに卵と砂糖を入れ、滑らかになるまで泡立てます。
ステップ 3
甘い卵の塊にでんぷんを注ぎ、塊が消えるまでかき混ぜます。
ステップ 4
底の厚い鍋に牛乳を注ぎ、レモンの皮を加えます。牛乳をほぼ沸騰するまで加熱します。
ステップ 5
激しくかき混ぜながら、卵とでんぷんの混合物に熱い牛乳の一部を注ぎます。
ステップ 6
残りの牛乳をストーブに戻します。得られた混合物をボウルから熱い牛乳に戻します。同時に、混合物が醸造され、塊が形成されないように、混合物を積極的にかき混ぜます。
ステップ 7
クリームを適度な熱で、とろみがつくまで常にかき混ぜながら調理します。それはすぐに起こります。泡が現れたら、つまりクリームが沸騰し始めたらすぐに、鍋をストーブから外します。
ステップ 8
クリームにバターとレモン汁を加えます。よく混ぜます。
ステップ 9
濃厚でとても香りの良い、おいしいレモンクリームが出来上がります。表面にかさぶたが形成されるのを防ぐために、密着したラップで覆います。クリームが冷めるまで放置します。
ステップ 10
クリームが冷めている間にパイ生地を作ります。無臭の植物油を摂取しましょう。バニラシュガーはバニリンに置き換えることができます。
ステップ 11
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、使いやすい幅広のボウルにふるい入れます。ふるいにかけることで小麦粉に酸素が豊富になり、焼成中のケーキの膨らみが良くなり、ふわふわで多孔質な仕上がりになります。
ステップ 12
卵を砂糖、塩、バニラシュガーで滑らかになるまで混ぜます。泡立てるときに何を使うの？プロセスを簡単にするためにミキサーを使用できますが、通常の泡立て器でも十分です。ここではこれは重要ではありません。
ステップ 13
卵と砂糖の混合物にサワークリームと植物油を加え、もう一度混ぜます。
ステップ 14
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
ステップ 15
厚く均一な生地が得られるはずです。
ステップ 16
天板にクッキングシートを敷きます。生地を型に流し込み、表面を平らにします。私の型の直径は22cmです。
ステップ 17
絞り袋にクリームを入れます。生地にクリームをメッシュ状に塗ります。同時に絞り袋の先端を生地に軽く押し込み、クリームがパイの中に行き渡るようにします。クリームが少し残っていたので、下のメッシュの上に置きました。
ステップ 18
アーモンドの花びらをクリームメッシュの間に置きます。
ステップ 19
180℃に予熱したオーブンでパイをきつね色になるまで40分間焼きます。木の串で準備ができているかを確認します。パイの真ん中から乾いた状態になったら、パイは完成です。焼き時間は表示と異なる場合がありますので、オーブンの動作特性に応じてガイドしてください。
ステップ 20
完成したパイを冷まし、いくつかに切ってお召し上がりください。食欲旺盛！
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