Tarte à la crème au citron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte à la crème au citron ? Préparez d'abord la crème anglaise car elle doit refroidir. Mesurez les ingrédients nécessaires à la crème. L'amidon peut provenir de la pomme de terre ou du maïs.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la fécule dans la masse d'œufs sucrée et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez le zeste de citron. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant.

5. ÉTAPE 5

   

   Tout en remuant vigoureusement, versez un peu de lait chaud dans le mélange œuf-fécule.

6. ÉTAPE 6

   

   Remettez le reste du lait sur le feu. Versez le mélange obtenu du bol dans le lait chaud. Dans le même temps, remuez activement le mélange afin que le mélange soit infusé et qu'il ne se forme pas de grumeaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire la crème à feu modéré, en remuant tout le temps, jusqu'à épaississement. Cela arrive rapidement. Dès que des bulles apparaissent, c'est-à-dire que la crème commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le beurre et le jus de citron à la crème. Bien mélanger.

9. ÉTAPE 9

   

   Le résultat est une crème au citron épaisse, très aromatique et délicieuse. Couvrez-le d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme en surface. Laissez la crème refroidir.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte à tarte. Prenez de l'huile végétale inodore. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez dans un bol large et pratique. Le tamisage enrichira la farine en oxygène, ce qui permettra au gâteau de mieux lever pendant la cuisson et de devenir moelleux et poreux.

12. ÉTAPE 12

    

    Battre les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse. Quoi utiliser pour fouetter ? Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser un mixeur, mais un fouet ordinaire fera l'affaire. Ce n'est pas important ici.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter la crème sure et l'huile végétale au mélange œufs-sucre et battre à nouveau.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et battre jusqu'à disparition des grumeaux.

15. ÉTAPE 15

    

    Vous devriez obtenir une pâte épaisse et homogène.

16. ÉTAPE 16

    

    Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Mon diamètre de moule est de 22 cm.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez la crème dans une poche à douille. Appliquer la crème sur la pâte sous forme d'un filet. Parallèlement, enfoncez légèrement le bout de la poche à douille dans la pâte pour que la crème finisse à l'intérieur de la tarte. Il me restait un peu de crème, alors je l'ai posée sur les bandes de maille inférieures.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer les pétales d'amandes entre le filet crème.

19. ÉTAPE 19

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Si elle ressort sèche du milieu de la tarte, la tarte est prête. Les temps de cuisson peuvent différer de ceux indiqués, laissez-vous donc guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

20. ÉTAPE 20

    

    Laissez refroidir la tarte finie, coupez-la en portions et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

28.12.2023

4.5

J'ai beaucoup aimé la tarte à la crème au citron, et pas seulement moi) Je l'ai préparée pour mon anniversaire, et les adultes et les enfants ont aimé la tarte. Une combinaison très intéressante de gâteau et de crème, cela ressemble presque à un gâteau) La mie est très poreuse, juteuse, douce. La crème est tout simplement délicieuse, j'aime généralement la crème anglaise, et selon cette recette, elle s'est avérée non seulement tendre et savoureuse, mais aussi super parfumée. Au début le zeste me paraissait un peu dur, mais après cuisson il s'est ramolli et est devenu très agréable au goût. J'ai ajouté la crème dans la pâte à l'aide d'une grande buse « étoile ouverte », en essayant de la presser plus profondément. C'était une nouvelle expérience pour moi) Je constate qu'il y avait beaucoup de crème, ce qui m'a fait très plaisir. Après la cuisson, la crème du dessus a un peu pris, mais est restée tout aussi tendre. Il n’y avait pas de pétales d’amandes, j’ai placé des moitiés de noix entre les deux. Je pense que le remplacement s'est bien passé, les noix étaient frites, sont devenues croustillantes et aromatiques. Tout s'emboîte parfaitement. Maintenant, je veux l'essayer avec de l'orange. La tarte est très savoureuse ! Je le recommande vivement à tout le monde !

AUX YEUX BLEUS

28.12.2023

4.9

Je n'ai aucun doute à quel point c'est délicieux ! Tu sais comment taquiner Julia ! Beauté !!

AUX YEUX BLEUS

28.12.2023

4.7

C'est de cela que je parle de goût ! Je sais que la tarte est la plus simple, mais... presque tout ce qui est ingénieux est simple et tellement savoureux. Ce que nous voulons dans la cuisine, oh, et s'il y a aussi une composante d'agrumes... Il est conseillé de me cacher ces délicieuses friandises, sinon d'autres ne resteront pas, ce que je fais, mais seulement après avoir prélevé l'échantillon !