Кіндер молочний шматочок

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати молочну нарізку Кіндер? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування шоколадного бісквіта. Продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо мед загус, злегка підігрійте його на водяній бані. Про особливості випікання бісквітів читайте в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Обов’язково спочатку промийте яйця в проточній воді з використанням харчового миючого засобу. Про те, як правильно збивати яйця та іншу корисну інформацію ви можете прочитати в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

3. КРОК 3

   

   Жовтки з'єднати з половиною норми цукру, медом, водою і ванільним цукром. Жовтки збити на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.

4. КРОК 4

   

   У вас повинна вийти легка, густа маса.

5. КРОК 5

   

   Віночки міксера ретельно промийте і висушіть. Почніть збивати білки на низькій швидкості, поки біла піна трохи не загусне. Продовжуючи збивати, додаючи невеликими порціями цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збити білки до стійких піків. Якщо при перевертанні сковороди білкова маса не рухається, значить білки збиті правильно.

6. КРОК 6

   

   Борошно з'єднати з какао і просіяти, щоб збагатити борошно киснем. Це зробить тісто більш пухким і збільшить його здатність підніматися.

7. КРОК 7

   

   Збиті жовтки з’єднати з половиною білої піни. Перемішайте лопаткою, акуратними рухами зверху вниз.

8. КРОК 8

   

   Додати половину просіяного борошна з какао і розпушувачем. Також обережно перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Додати решту білків і перемішати.

10. КРОК 10

    

    Додайте решту суміші борошна та какао. Ретельно перемішайте суміш до однорідності, намагаючись зберегти повітряну структуру бісквітного тіста. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

11. КРОК 11

    

    Деко застелити пергаментом (якщо вимагає якість пергаменту, змастіть його рослинним маслом). Можна використовувати тефлоновий килимок. Викладіть бісквітне тісто і ретельно розрівняйте його. Кількість тіста за рецептом розрахована на стандартне деко (30х40 см).

12. КРОК 12

    

    Увімкніть духовку заздалегідь (приблизно за 10-15 хвилин до випічки), виставивши температуру 180 градусів. Випікайте бісквіт в розігрітій духовці приблизно 10-12 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не осів. Час і температура є приблизними, оскільки духові шафи працюють по-різному, орієнтуйтеся на свій прилад. Про духовки читайте за посиланням в кінці рецепту.

13. КРОК 13

    

    Готовий бісквіт вийняти з духовки і остудити. Охолоджений бісквітний пласт обріжте з країв і розріжте на 2 рівні частини.

14. КРОК 14

    

    Приготуйте суфле. Із загальної кількості вершків вилити 60 мл. Решту крему потрібно добре охолодити, щоб він краще збивався.

15. КРОК 15

    

    Желатин залити кип'яченою водою кімнатної температури і розмішати. Залишити желатин на 10-15 хвилин для набухання. Про желатин читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

16. КРОК 16

    

    60 мл вершків нагрійте до гарячого стану, до кипіння не потрібно. У гарячі вершки додати желатинову масу, добре розмішати до повного розчинення желатину.

17. КРОК 17

    

    Додати згущене молоко, розмішати до однорідності.

18. КРОК 18

    

    Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Ємність для збивання і сам крем повинні бути холодними

19. КРОК 19

    

    У вершки поступово ввести молочно-желатинову суміш, продовжуючи збивати.

20. КРОК 20

    

    В результаті виходить м’яка, однорідна маса.

21. КРОК 21

    

    Рівномірно розподіліть начинку на одну частину бісквітної основи. Не відкладайте цей процес, так як суфле почне помітно густіти. Викладаю все суфле на бісквіт (товщина начинки приблизно 2 см, кожен бісквіт товщиною 1 см)

22. КРОК 22

    

    Накрийте начинку другим шаром бісквітного коржа.

23. КРОК 23

    

    Загорніть десерт в харчову плівку і поставте в холодильник на 2-3 години до застигання.

24. КРОК 24

    

    Остиглий бісквіт розрізати на коржі. Кіндер молочна нарізка готова.

25. КРОК 25

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Юлія

16.08.2023

4.8

Готувати ці тістечка зі смачним суфле зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Важливо врахувати деякі нюанси, які хотілося б відзначити. Шоколадний бісквіт випікається тонким шаром всього за кілька хвилин. Тому я постійно стежила за станом бісквітного пласта під час випікання, щоб його краю не пересихали. При збиванні вершків потрібно стежити за їх консистенцією. Дуже важливо не сильно збити вершки, щоб вони не стали жирними. Суфле виходить глянцевим, однорідним, без жирного блиску. Після збивання суфле може загуснути не відразу. Це пояснюється тим, що желатинова маса, додана в крем, має більш теплу температуру. Оскільки суфле вийшло недостатньо густим, щоб покласти його на бісквітний шар, я почекав 3-4 хвилини, поки желатин почав схоплюватися. Тут потрібно не упустити момент. Якщо начинка сильно загусне, її буде важко розкласти рівним шаром. Враховуючи ці невеликі нюанси і дотримуючись інших рекомендацій, зазначених в рецепті, ви отримаєте вдалі і дуже смачні коржі. Бісквіт з насиченим шоколадним смаком і дуже ніжним вершковим суфле - цей десерт сподобається всім ласунам!

Аля Жемчужинка

16.08.2023

4.9

Рецепт дуже докладний і грамотно написаний. Давно хотіла зробити молочну нарізку своїми руками і нарешті вирішила дотримуватися рецепта. Ласощі сподобалися і дорослим, і дітям. Юля, дуже дякую за чудовий рецепт! Нам було смачно!

Пірко Рита

16.08.2023

4.6

Пару років тому я приготувала молочну нарізку за дуже схожим рецептом. Можу сказати, що їх їдять не тільки діти. Мій чоловік дуже оцінив ці шматочки. Десерт вийшов смачним, але за смаком ці шматочки відрізняються від тих, які ми звикли купувати в магазині. Але це зрозуміло, адже склади цих зрізів дуже різні. Домашня нарізка – натуральний делікатес. Але склад нарізки з магазину вже не такий натуральний: молоко пастеризоване, жир рослинний, цукор, борошно пшеничне, молоко сухе знежирене, мед, жир молочний, яєчний порошок, какао-порошок нежирний, висівки очищені, розпушувачі: дигідропірофосфат натрію, гідрокарбонат натрію, карбонат амонію

Ксенія

16.08.2023

4.5

Дякую за рецепт! Я приготував! Смачного!!! І все зрозуміло.

Юлія

16.08.2023

5

Будь ласка! Я радий почути ваші відгуки. Рецепт простий, а результат завжди радує.

Марина Шведова

16.08.2023

4.9

Не зовсім розумію до чого тут желатин) Гарячу масу додаємо у збиті вершки, всі піки розпадаються і виходить дуже рідка начинка... Можна зробити все набагато простіше, додати у збиті вершки згущене молоко і ти закінчив)

Лілія

16.08.2023

4.7

Привіт! Підкажіть, будь ласка, чим можна замінити мед в рецепті?