キンダーミルクスライス

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   キンダーミルクスライスの作り方は？チョコレートスポンジケーキを作るのに必要な材料を計ります。製品は室温でなければなりません。蜂蜜が濃くなっている場合は、湯煎で少し加熱してください。レシピの最後にあるビスケットの焼き方の特徴についてお読みください。

2. ステップ 2

   

   卵を慎重に白身と黄身に分けます。卵は必ず最初に食品用洗剤を使用して流水で洗います。卵を正しく泡立てる方法やその他の役立つ情報については、このトピックに関する記事をご覧ください。このレシピの最後にリンクがあります。

3. ステップ 3

   

   卵黄に標準量の半分の砂糖、蜂蜜、水、バニラシュガーを加えて混ぜます。ミキサーの最高速度で 5 ～ 6 分間卵黄を混ぜます。

4. ステップ 4

   

   軽くて濃い塊が得られるはずです。

5. ステップ 5

   

   ミキサーの泡立て器をよくすすぎ、乾燥させます。白い泡が少し濃くなるまで、低速で白身を叩き始めます。残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立て続けます。ミキサーの速度を徐々に最大速度まで上げます。硬くて安定した角が形成されるまで白身を泡立てます。鍋をひっくり返してもタンパク質の塊が動かなければ、白身が正しく泡立っていることを意味します。

6. ステップ 6

   

   小麦粉とココアを混ぜ合わせ、ふるいにかけて小麦粉に酸素を豊富に与えます。こうすることで生地がふっくらし、膨らみが増します。

7. ステップ 7

   

   泡立てた卵黄と白い泡の半分を混ぜ合わせます。スパチュラを使って上から下へ優しく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉の半分にココアとベーキングパウダーを加えます。こちらも軽く混ぜます。

9. ステップ 9

   

   残りの白身を加えて混ぜます。

10. ステップ 10

    

    残りの小麦粉とココアの混合物を加えます。ビスケット生地の空気のような構造を維持するように、混合物を滑らかになるまで注意深く混ぜます。生地の硬さに応じて、小麦粉の量が少し少なくなったり、多くなったりする場合があることに注意してください。小麦粉の特性について詳しくは、このレシピの最後にある記事をご覧ください。

11. ステップ 11

    

    ベーキングシートをクッキングシートで覆います（クッキングシートの質が必要な場合は、植物油を塗ります）。テフロンマットを使用できます。ビスケット生地を広げて丁寧に平らにします。レシピによる生地の量は、標準サイズのベーキングシート（30x40 cm）に対して計算されます。

12. ステップ 12

    

    事前に（焼く約10〜15分前に）オーブンの電源を入れ、温度を180度に設定します。スポンジケーキを予熱したオーブンで約10〜12分間焼きます。スポンジケーキが固まるのを防ぐため、焼いている間はオーブンを開けないでください。時間と温度はおおよその値であり、オーブンによって動作が異なるため、お使いのアプライアンスをガイドとして使用してください。レシピの最後にあるリンクでオーブンについてお読みください。

13. ステップ 13

    

    完成したビスケットをオーブンから取り出し、冷まします。冷めたビスケット層の端を切り取り、2等分に切ります。

14. ステップ 14

    

    スフレを準備します。クリーム全量から60mlを注ぎます。残りのクリームは泡立てやすくするためによく冷やす必要があります。

15. ステップ 15

    

    ゼラチンに室温の熱湯を注ぎ、混ぜます。ゼラチンを10～15分放置して膨らませます。このトピックに関する記事でゼラチンについて読んでください。このレシピの最後にリンクがあります。

16. ステップ 16

    

    生クリーム60mlを熱くなるまで加熱します（沸騰させる必要はありません）。熱いクリームにゼラチン塊を加え、ゼラチンが完全に溶けるまでよくかき混ぜます。

17. ステップ 17

    

    コンデンスミルクを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

18. ステップ 18

    

    クリームの正しいホイップ方法は？クリームの脂肪分が少なくとも 33% であることが重要です。泡立て容器とクリーム自体は冷たくしておいてください。少なくとも1〜2時間冷蔵庫に保管してください。ミキサーを最低速度で混ぜ、徐々に速度を上げます。クリームが十分に泡立っているかどうかはどうやってわかりますか?クリーム状の塊はその形状を保持し、広がりません。この時点で泡立てを止めます。そうしないとクリームがバターになってしまいます。

19. ステップ 19

    

    牛乳とゼラチンの混合物をクリームに徐々に加え、泡立て続けます。

20. ステップ 20

    

    その結果、柔らかく均質な塊が得られます。

21. ステップ 21

    

    ビスケットベースの一部にフィリングを均等に広げます。スフレが目に見えて濃くなり始めるので、このプロセスを遅らせないでください。スポンジケーキの上にスフレを丸ごと乗せました（フィリングの厚さ約2cm、スポンジケーキ1枚あたりの厚さは1cm）

22. ステップ 22

    

    詰め物をスポンジケーキの2層目で覆います。

23. ステップ 23

    

    デザートをラップで包み、固まるまで冷蔵庫で2〜3時間冷やします。

24. ステップ 24

    

    冷めたスポンジケーキをケーキ型に切ります。キンダーミルクスライスが完成しました。

25. ステップ 25

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジュリア

16.08.2023

4.8

一見するとそう見えるかもしれませんが、おいしいスフレを使ったこれらのケーキは、準備するのがまったく難しいことではありません。注意したいいくつかのニュアンスを考慮することが重要です。チョコレートスポンジケーキはほんの数分で薄く焼き上がります。したがって、ベーキング中にビスケット層の端が乾燥しないように、常にビスケット層の状態を監視しました。クリームをホイップするときは、その粘稠度を監視する必要があります。クリームが油っぽくならないように、泡立てすぎないことが大切です。スフレは、油っこい光沢がなく、光沢があり、均一になります。泡立てた後、スフレはすぐにはとろみがつかない場合があります。これは、クリームに加えられるゼラチン塊の温度がより高いという事実によって説明されます。スフレはスポンジ層に乗せるほど厚みがなかったので、ゼラチンが固まり始めるまで3～4分待ちました。ここでは、その瞬間を逃してはいけません。フィリングが厚くなりすぎると、均一な層に広げるのが難しくなります。これらの小さなニュアンスを考慮し、レシピに示されている他の推奨事項に従うと、成功した非常においしいケーキが得られます。濃厚なチョコレート風味のスポンジケーキと、とても繊細でクリーミーなスフレ、このデザートは甘党の人なら誰でも気に入るはずです。

アリヤ・ジェムチュジンカ

16.08.2023

4.9

レシピはとても詳しく書かれており、よく書かれています。私は長い間自分の手でミルクスライスを作りたいと思っていましたが、最終的にそのレシピに固執することにしました。大人も子供も美味しさに喜んでいました。ジュリアさん、素晴らしいレシピをありがとうございました！私たちにとっても美味しかったです！

ピルコ・リタ

16.08.2023

4.6

数年前、私はよく似たレシピでミルクスライスを作りました。食べるのは子供だけではないと言えます。私の夫はこれらのスライスを本当に高く評価しました。デザートは美味しかったですが、このスライスは私たちが店で買うのに慣れているものとは味が異なります。しかし、これらのスライスの組成は大きく異なるため、これは理解できます。自家製スライスは自然の珍味です。しかし、店で売られているスライスの構成は、もはやそれほど自然なものではありません。低温殺菌牛乳、植物性脂肪、砂糖、小麦粉、脱脂粉乳、蜂蜜、乳脂肪、卵粉、低脂肪ココアパウダー、精製ふすま、膨張剤です。ピロリン酸二水素ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸アンモニウム

クセニア

16.08.2023

4.5

レシピをありがとう！準備しましたよ！美味しい！！！そしてすべてが明らかです。

ジュリア

16.08.2023

5

お願いします！フィードバックをいただければ幸いです。レシピはシンプルで、仕上がりはいつも満足です。

マリーナ・シュベドワ

16.08.2023

4.9

ゼラチンが何のためにあるのかよくわかりません） 熱い塊をホイップクリームに加えると、すべての角が崩壊し、非常に液体のフィリングが得られます... すべてをもっと簡単に行うことができ、ホイップクリームにコンデンスミルクを加え、もう終わりです）

リリー

16.08.2023

4.7

こんにちは！レシピで蜂蜜の代わりになるものを教えてください。