Fetta di latte Kinder

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una fetta al latte Kinder? Misura gli ingredienti necessari per realizzare il pan di spagna al cioccolato. I prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se il miele è addensato, scaldatelo leggermente a bagnomaria. Leggi le caratteristiche della cottura dei biscotti alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Separare attentamente le uova in albumi e tuorli. Assicurati di lavare prima le uova in acqua corrente utilizzando un detersivo alimentare. Puoi leggere come sbattere correttamente le uova e altre informazioni utili in un articolo su questo argomento. Link alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Unisci i tuorli con metà della norma di zucchero, miele, acqua e zucchero vanigliato. Sbattere i tuorli alla massima velocità del mixer per 5-6 minuti.

4. PASSO 4

   

   Dovresti ottenere una massa leggera e densa.

5. PASSO 5

   

   Sciacquare accuratamente le fruste e asciugarle. Inizia a sbattere gli albumi a bassa velocità finché la schiuma bianca non si addensa leggermente. Continuare a sbattere aggiungendo lo zucchero rimasto in piccole porzioni. Aumentare gradualmente la velocità del mixer fino al massimo. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi e stabili. Se girando la padella la massa proteica non si muove, significa che gli albumi sono montati correttamente.

6. PASSO 6

   

   Unire la farina con il cacao e setacciare per arricchire la farina di ossigeno. Questo renderà l’impasto più soffice e aumenterà la sua capacità di lievitare.

7. PASSO 7

   

   Unisci i tuorli sbattuti con metà della schiuma bianca. Mescolare con una spatola con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete metà della farina setacciata con il cacao e il lievito. Mescolare anche delicatamente.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Aggiungete il resto del composto di farina e cacao. Mescolare accuratamente il composto fino ad ottenere un composto omogeneo, cercando di mantenere la struttura ariosa dell'impasto dei biscotti. Ricordatevi che potrebbe servire un po’ meno o più farina, a seconda della consistenza dell’impasto. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina nell'articolo alla fine di questa ricetta.

11. PASSO 11

    

    Coprire la teglia con pergamena (se la qualità della pergamena lo richiede, ungerla con olio vegetale). Puoi usare un tappetino in teflon. Stendete l'impasto dei biscotti e livellatelo con cura. La quantità di impasto secondo la ricetta è calcolata per una teglia di dimensioni standard (30x40 cm).

12. PASSO 12

    

    Accendere il forno in anticipo (circa 10-15 minuti prima della cottura), impostando la temperatura a 180 gradi. Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che il pan di spagna si depositi. I tempi e le temperature sono approssimativi, poiché i forni funzionano in modo diverso, utilizzare l'apparecchio come guida. Scopri di più sui forni nel link alla fine della ricetta.

13. PASSO 13

    

    Togliere il biscotto finito dal forno e lasciarlo raffreddare. Tagliare lo strato di biscotto raffreddato dai bordi e tagliarlo in 2 parti uguali.

14. PASSO 14

    

    Preparare il soufflé. Dalla quantità totale di crema, versare 60 ml. Il resto della panna deve essere raffreddato bene in modo che si sbatti meglio.

15. PASSO 15

    

    Versare l'acqua bollita a temperatura ambiente sulla gelatina e mescolare. Lasciare gonfiare la gelatina per 10-15 minuti. Leggi la gelatina nell'articolo su questo argomento. Link alla fine di questa ricetta.

16. PASSO 16

    

    Scaldare 60 ml di panna fino a quando sarà ben calda, non è necessario portare a ebollizione. Aggiungere la massa di gelatina alla panna calda, mescolare bene fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta.

17. PASSO 17

    

    Aggiungere il latte condensato, mescolare fino a che liscio.

18. PASSO 18

    

    Come montare correttamente la panna? È importante che la crema sia grassa, almeno al 33%. Il contenitore da montare e la panna stessa dovranno essere freddi; conservateli in frigorifero per almeno 1-2 ore. Sbattere con un mixer alla velocità minima, aumentando gradualmente la velocità. Come fai a sapere se la panna è abbastanza montata? La massa cremosa dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. A questo punto smetti di frullare. Altrimenti la panna si trasformerà in burro.

19. PASSO 19

    

    Aggiungete gradualmente il composto di latte e gelatina alla panna, continuando a montare.

20. PASSO 20

    

    Il risultato è una massa morbida ed omogenea.

21. PASSO 21

    

    Distribuire uniformemente il ripieno su una parte della base di biscotti. Non ritardare questo processo, poiché il soufflé inizierà notevolmente ad addensarsi. Io ho messo il soufflé intero su un pan di spagna (lo spessore del ripieno è di circa 2 cm, ogni pan di spagna è spesso 1 cm)

22. PASSO 22

    

    Coprire il ripieno con un secondo strato di pan di spagna.

23. PASSO 23

    

    Avvolgere il dolce nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore fino a solidificarsi.

24. PASSO 24

    

    Tagliare il pan di spagna raffreddato in torte. La fetta di latte Kinder è pronta.

25. PASSO 25

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

16.08.2023

4.8

Queste torte con un delizioso soufflé non sono affatto difficili da preparare, come potrebbe sembrare a prima vista. È importante tenere conto di alcune sfumature che vorrei notare. Il pan di spagna al cioccolato viene cotto in uno strato sottile in pochi minuti. Pertanto, durante la cottura, ho costantemente monitorato le condizioni dello strato di biscotto in modo che i suoi bordi non si seccassero. Quando si monta la panna, è necessario monitorarne la consistenza. È molto importante non montare troppo la panna per evitare che diventi untuosa. Il soufflé risulta lucido, omogeneo, senza lucentezza untuosa. Dopo la montatura, il soufflé potrebbe non addensarsi immediatamente. Ciò è spiegato dal fatto che la massa gelatinosa aggiunta alla crema ha una temperatura più calda. Dato che il soufflé non era abbastanza spesso da poter essere posizionato sul pan di spagna, ho aspettato 3-4 minuti finché la gelatina non ha iniziato a solidificarsi. Qui non devi perdere il momento. Se il ripieno si addensa troppo, sarà difficile stenderlo in uno strato uniforme. Tenendo conto di queste piccole sfumature e seguendo gli altri consigli indicati nella ricetta, otterrete delle torte riuscite e molto gustose. Un pan di spagna dal ricco sapore di cioccolato e un delicatissimo soufflé cremoso: questo dessert piacerà a tutti i golosi!

Alya Zhemchuzhinka

16.08.2023

4.9

La ricetta è molto dettagliata e ben scritta. Da tempo desideravo fare una fetta al latte con le mie mani e alla fine ho deciso di attenermi alla ricetta. Sia gli adulti che i bambini hanno apprezzato la prelibatezza. Giulia, grazie mille per la meravigliosa ricetta! Per noi è stato delizioso!

Pirko Rita

16.08.2023

4.6

Un paio di anni fa ho preparato una fetta al latte utilizzando una ricetta molto simile. Posso dire che non li mangiano solo i bambini. Il mio uomo ha davvero apprezzato queste fette. Il dessert si è rivelato delizioso, ma queste fette differiscono nel gusto da quelle che siamo abituati ad acquistare in negozio. Ma questo è comprensibile, perché le composizioni di queste fette sono molto diverse. La fetta fatta in casa è una prelibatezza naturale. Ma la composizione di una fetta del supermercato non è più così naturale: latte pastorizzato, grasso vegetale, zucchero, farina di frumento, latte scremato in polvere, miele, materia grassa del latte, uovo in polvere, cacao magro in polvere, crusca purificata, agenti lievitanti: pirofosfato monobasico di sodio, bicarbonato di sodio, carbonato di ammonio

Ksenia

16.08.2023

4.5

Grazie per la ricetta! L'ho preparato! Delizioso!!! E tutto è chiaro.

Giulia

16.08.2023

5

Per favore! Sono felice di sentire il tuo feedback. La ricetta è semplice e il risultato è sempre gradevole.

Marina Shvedova

16.08.2023

4.9

Non capisco bene a cosa serva la gelatina) Aggiungiamo la massa calda alla panna montata, tutte le cime si disintegrano e otteniamo un ripieno molto liquido... Puoi fare tutto molto più semplice, aggiungere il latte condensato alla panna montata e hai finito)

Giglio

16.08.2023

4.7

Ciao! Per favore dimmi cosa può sostituire il miele nella ricetta?