Kindermilchscheibe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Kindermilchstück? Messen Sie die Zutaten ab, die Sie für die Zubereitung des Schokoladen-Biskuitkuchens benötigen. Die Produkte sollten Raumtemperatur haben. Wenn der Honig eingedickt ist, erhitzen Sie ihn leicht im Wasserbad. Lesen Sie am Ende des Rezepts, welche Eigenschaften das Backen von Keksen hat.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb. Waschen Sie die Eier unbedingt zuerst unter fließendem Wasser mit einem Lebensmittelwaschmittel. Wie man Eier richtig schlägt und weitere nützliche Informationen können Sie in einem Artikel zu diesem Thema nachlesen. Link am Ende dieses Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Honig, Wasser und Vanillezucker verrühren. Das Eigelb 5-6 Minuten bei maximaler Rührgeschwindigkeit schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Es sollte eine leichte, dichte Masse entstehen.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie die Schneebesen gründlich aus und trocknen Sie sie. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes bei niedriger Geschwindigkeit, bis der weiße Schaum leicht dicker wird. Weiter schlagen und den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzufügen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife, stabile Spitzen bilden. Wenn sich die Proteinmasse beim Umdrehen der Pfanne nicht bewegt, bedeutet das, dass das Eiweiß richtig geschlagen wurde.

6. SCHRITT 6

   

   Mehl mit Kakao vermischen und sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch wird der Teig lockerer und seine Gehfähigkeit erhöht.

7. SCHRITT 7

   

   Das geschlagene Eigelb mit der Hälfte des weißen Schaums vermischen. Mit einem Spatel in sanften Bewegungen von oben nach unten verrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Die Hälfte des gesiebten Mehls mit Kakao und Backpulver hinzufügen. Auch vorsichtig mischen.

9. SCHRITT 9

   

   Das restliche Eiweiß dazugeben und vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Rest der Mehl-Kakao-Mischung hinzufügen. Mischen Sie die Mischung vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht, und achten Sie dabei darauf, die luftige Struktur des Keksteigs beizubehalten. Denken Sie daran, dass Sie je nach Konsistenz des Teigs möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl benötigen. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel am Ende dieses Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Decken Sie das Backblech mit Pergament ab (wenn die Qualität des Pergaments es erfordert, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein). Sie können eine Teflonmatte verwenden. Den Keksteig auslegen und vorsichtig glatt streichen. Die Teigmenge laut Rezept ist für ein Backblech der Standardgröße (30x40 cm) berechnet.

12. SCHRITT 12

    

    Schalten Sie den Ofen im Voraus ein (ca. 10-15 Minuten vor dem Backen) und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, um ein Absetzen des Biskuitkuchens zu verhindern. Bei Zeiten und Temperaturen handelt es sich um Richtwerte. Da Öfen anders funktionieren, verwenden Sie bitte Ihr Gerät als Richtwert. Lesen Sie mehr über Öfen im Link am Ende des Rezepts.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Keksschicht von den Rändern abschneiden und in zwei gleiche Teile schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Bereiten Sie das Soufflé vor. Von der Gesamtmenge Sahne 60 ml ausgießen. Der Rest der Sahne muss gut abgekühlt werden, damit er besser aufschlägt.

15. SCHRITT 15

    

    Die Gelatine mit zimmerwarmem, gekochtem Wasser übergießen und umrühren. Lassen Sie die Gelatine 10-15 Minuten quellen. Lesen Sie mehr über Gelatine im Artikel zu diesem Thema. Link am Ende dieses Rezepts.

16. SCHRITT 16

    

    60 ml Sahne heiß erhitzen, kein Kochen nötig. Die Gelatinemasse in die heiße Sahne geben und gut verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

17. SCHRITT 17

    

    Kondensmilch hinzufügen und glatt rühren.

18. SCHRITT 18

    

    Wie schlägt man Sahne richtig? Wichtig ist, dass die Sahne einen Fettgehalt von mindestens 33 % hat. Der Schlagbehälter und die Sahne selbst sollten kalt sein

19. SCHRITT 19

    

    Nach und nach die Milch-Gelatine-Mischung in die Sahne geben und weiterrühren.

20. SCHRITT 20

    

    Es entsteht eine weiche, homogene Masse.

21. SCHRITT 21

    

    Die Füllung gleichmäßig auf einem Teil des Keksbodens verteilen. Verzögern Sie diesen Vorgang nicht, da das Soufflé sonst merklich anfängt einzudicken. Ich habe das ganze Soufflé auf einen Biskuitteig gelegt (die Dicke der Füllung beträgt ca. 2 cm, jeder Biskuit ist 1 cm dick)

22. SCHRITT 22

    

    Decken Sie die Füllung mit einer zweiten Schicht Biskuitteig ab.

23. SCHRITT 23

    

    Das Dessert in Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

24. SCHRITT 24

    

    Den abgekühlten Biskuitkuchen in Kuchen schneiden. Das Kindermilchstück ist fertig.

25. SCHRITT 25

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julia

16.08.2023

4.8

Diese Kuchen mit leckerem Soufflé sind gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es ist wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen, die ich erwähnen möchte. Der Schoko-Biskuitkuchen ist in wenigen Minuten in einer dünnen Schicht gebacken. Daher habe ich während des Backens ständig den Zustand der Keksschicht überwacht, damit ihre Ränder nicht austrocknen. Beim Schlagen von Sahne müssen Sie auf deren Konsistenz achten. Es ist sehr wichtig, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, damit sie nicht ölig wird. Das Soufflé wird glänzend, homogen, ohne Fettglanz. Nach dem Aufschlagen kann es sein, dass das Soufflé nicht sofort eindickt. Dies erklärt sich dadurch, dass die der Creme zugesetzte Gelatinemasse eine wärmere Temperatur hat. Da das Soufflé nicht dick genug war, um es auf die Biskuitschicht zu legen, habe ich 3-4 Minuten gewartet, bis die Gelatine fest geworden war. Hier müssen Sie den Moment nicht verpassen. Wenn die Füllung zu dick wird, wird es schwierig, sie gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie diese kleinen Nuancen berücksichtigen und die weiteren Empfehlungen des Rezepts befolgen, erhalten Sie gelungene und sehr leckere Kuchen. Ein Biskuitkuchen mit reichhaltigem Schokoladengeschmack und einem sehr zarten cremigen Soufflé – dieses Dessert wird alle Naschkatzen ansprechen!

Alya Zhemchuzhinka

16.08.2023

4.9

Das Rezept ist sehr detailliert und gut geschrieben. Ich wollte schon lange eine Milchscheibe mit meinen eigenen Händen machen und habe mich schließlich entschieden, bei dem Rezept zu bleiben. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mochten die Delikatesse. Julia, vielen Dank für das wunderbare Rezept! Es hat uns sehr gut geschmeckt!

Pirko Rita

16.08.2023

4.6

Vor ein paar Jahren habe ich nach einem sehr ähnlichen Rezept ein Milchstück gemacht. Ich kann sagen, dass sie nicht nur von Kindern gegessen werden. Mein Mann hat diese Scheiben sehr geschätzt. Der Nachtisch war köstlich, allerdings unterscheiden sich diese Scheiben geschmacklich von denen, die wir im Laden gewohnt sind. Das ist aber verständlich, denn die Zusammensetzung dieser Scheiben ist sehr unterschiedlich. Selbstgemachtes Stück ist eine natürliche Delikatesse. Doch die Zusammensetzung einer Scheibe aus dem Laden ist nicht mehr so ​​natürlich: pasteurisierte Milch, Pflanzenfett, Zucker, Weizenmehl, Magermilchpulver, Honig, Milchfett, Eipulver, fettarmes Kakaopulver, gereinigte Kleie, Backtriebmittel: Natriumdihydrogenpyrophosphat, Natriumbicarbonat, Ammoniumcarbonat

Ksenia

16.08.2023

4.5

Danke für das Rezept! Ich habe es vorbereitet! Lecker!!! Und alles ist klar.

Julia

16.08.2023

5

Bitte! Ich freue mich über Ihr Feedback. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist immer ein Genuss.

Marina Shvedova

16.08.2023

4.9

Ich verstehe nicht ganz, wofür Gelatine ist.) Wir geben die heiße Masse zur Schlagsahne, alle Spitzen zerfallen und wir erhalten eine sehr flüssige Füllung... Sie können alles viel einfacher machen, Kondensmilch zur Schlagsahne hinzufügen und Sie sind fertig)

Lilie

16.08.2023

4.7

Hallo! Bitte sagen Sie mir, was im Rezept Honig ersetzen kann?