Киндер молочный ломтик

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать молочный ломтик киндер? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита. Продукты должны быть комнатной температуры. Если мед загустевший, слегка разогрейте его на водяной бане.Об особенностях выпечки бисквитов читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Яйца обязательно предварительно вымойте в проточной воде используя средство для мытья пищевых продуктов. О там как правильно взбивать яйца и другую полезную информацию вы прочтете в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Желтки соедините с половиной нормы сахара, медом, водой и ванильным сахаром. Взбейте желтки на максимальной скорости миксера 5-6 минут.

4. ШАГ 4

   

   Должна получится светлая, плотная масса.

5. ШАГ 5

   

   Венчики миксера тщательно промойте, обсушите. Начните взбивать белки на небольших оборотах до легкого загустения белковой пены. Продолжайте взбивание, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотных, устойчивых пиков. Если белковая масса при переворачивании формы неподвижна, значит, белки взбиты правильно.

6. ШАГ 6

   

   Муку соедините с какао и просейте, чтобы обогатить муку кислородом. Это сделает тесто более воздушным и увеличит его способность подниматься.

7. ШАГ 7

   

   Взбитые желтки соедините с половиной белковой пены. Перемешайте лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте половину просеянной с какао и разрыхлителем муки. Так же аккуратно перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте оставшиеся белки, перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте остальную смесь муки и какао. Бережно перемешайте массу до однородности, стараясь сохранить воздушную структуру бисквитного теста. Помните, что муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Противень застелите пергаментом (если качество пергамента требует, смажьте его растительным маслом). Можно использовать тефлоновый коврик. Выложите бисквитное тесто, аккуратно разровняйте. Количество теста по рецепту рассчитано на стандартный по размерам противень (30х40 см).

12. ШАГ 12

    

    Заранее включите духовку (примерно за 10-15 минут до начала выпекания), установив температуру 180 градусов. Выпекайте бисквит в разогретой духовке примерно 10-12 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Время и температура указаны приблизительно, так как духовки работают по-разному, ориентируйтесь на свою технику. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Готовый бисквит достаньте из духовки и остудите. Остывший бисквитный пласт подровняйте с краев и разрежьте на 2 равные части.

14. ШАГ 14

    

    Приготовьте суфле. Из общего количества сливок отлейте 60 мл. Остальные сливки необходимо хорошо охладить, чтобы они лучше взбивались.

15. ШАГ 15

    

    Желатин залейте кипяченой водой комнатной температуры, перемешайте. Оставьте желатин на 10-15 минут, чтобы набух. О желатине читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

16. ШАГ 16

    

    60 мл сливок нагрейте до горячего состояния, до кипения доводить не нужно. В горячие сливки введите желатиновую массу, хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.

17. ШАГ 17

    

    Добавьте сгущенку, перемешайте до однородности.

18. ШАГ 18

    

    Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

19. ШАГ 19

    

    Введите в сливки постепенно молочно-желатиновую смесь, продолжая взбивание.

20. ШАГ 20

    

    Получается нежная, однородная масса.

21. ШАГ 21

    

    На одну часть бисквитной основы равномерно выложите начинку. С этим процессом не затягивайте, так как суфле ощутимо начинает густеть. Я выложила всё суфле на бисквит (толщина начинки примерно 2 см, каждый бисквитный корж - по 1 см толщиной)

22. ШАГ 22

    

    Сверху закройте начинку вторым бисквитным пластом.

23. ШАГ 23

    

    Заверните десерт в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа до застывания.

24. ШАГ 24

    

    Охлажденный бисквит разрежьте на пирожные. Киндер молочный ломтик готов.

25. ШАГ 25

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Юлия

16.08.2023

4.8

Эти пирожные с вкуснейшим суфле готовятся совсем несложно, как может показаться на первый взгляд. Важно учесть некоторые нюансы, которые хочется отметить.Шоколадный бисквит выпекается тонким слоем буквально за несколько минут. Поэтому я постоянно контролировала состояние бисквитного пласта во время выпечки, чтобы его края не подсохли. При взбивании сливок нужно следить за их консистенцией. Очень важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Суфле получается глянцевым, однородным, без жирного блеска.После взбивания суфле может не сразу загустеть. Это объясняется тем, что желатиновая масса, добавляемая в сливки, имеет более теплую температуру. Так как суфле было недостаточно густым, чтобы выложить его на бисквитный пласт, я подождала 3-4 минуты, пока желатин не начал схватываться. Здесь нужно не упустить момент. Если начинка сильно загустеет, ее будет трудно выложить ровным слоем.Учитывая эти небольшие нюансы и следуя остальным рекомендациям, указанным в рецепте, у вас получатся удачные и очень вкусные пирожные. Бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и очень нежное сливочное суфле - такой десерт понравится всем сладкоежкам!

Аля Жемчужинка

16.08.2023

4.9

Очень подробно и хорошо расписан рецепт. Давно хотела сделать молочный ломтик своими руками и вот наконец решилась От рецепта не отступала.Лакомство понравилось и взрослым и детям. Юлия, спасибо большое за прекрасный рецепт! Нам было вкусно!

Pirko Rita

16.08.2023

4.6

Пару лет назад готовила молочный ломтик по очень похожему рецепту. Могу сказать, что едят их не только дети. Мой мужчина оценил эти ломтики по достоинству. Десерт получился вкусным, но данные ломтики отличаются по вкусу от тех, которые мы привыкли покупать в магазине. Но это и понятно, ведь составы данных ломтиков очень отличаются. Домашний ломтик - это натуральное лакомство. А вот состав ломтика из магазина уже не такой натуральный: пастеризованное молоко, растительный жир, сахар, пшеничная мука, сухое обезжиренное молоко, мёд, молочный жир, яичный порошок, обезжиренный какао-порошок, очищенные отруби, разрыхлители: дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия, карбонат аммония; эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот, ароматизаторы, соль. Содержит молоко, яйца, злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. Может содержать незначительное количество сои и продуктов ее переработки.Прикладываю фото того, что получилось у меня.

Ксения

16.08.2023

4.5

Спасибо за рецепт! Приготовила! ОЧЕНЬ вкусно!!! И все понятно.

Юлия

16.08.2023

5

Пожалуйста! Рада Вашему отзыву. Рецепт несложный и результат всегда радует.

Марина Шведова

16.08.2023

4.9

Не совсем понимаю для чего тут желатин) Мы в взбитые сливки добавляем горячую массу, все пики распадаются и получается очень жидкая начинка…Можно все сделать намного проще, добавить сгущёнку в взбитые сливки и готово)

Лилия

16.08.2023

4.7

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить мед в рецепте?