Хичини з картоплею та сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хичин з картоплею і сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Вибирайте свіжий або розсольний сир. Воно повинно бути не дуже солоним, але і не м’яким. Підійде сир адигейський, сулугуні або фета. Також можна поєднати, наприклад, адигейський сир і сир фета. У мене сир адигейський.

2. КРОК 2

   

   Як зробити начинку для хичин на сковороді? Картоплю спочатку промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть від шкірки і розріжте на дві-чотири частини. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Приблизно 25-30 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Візьміть адигейський сир, натріть його на крупній тертці і викладіть в тарілку або миску. Сир поки що відкладаємо, він нам скоро знадобиться.

4. КРОК 4

   

   Злийте воду, в якій варилася картопля. Кількість картоплі і сиру зазвичай береться в рівних кількостях. Я брала 250 грам відвареної картоплі.

5. КРОК 5

   

   Поки картопля гаряча, додайте до неї натертий сир, щоб вона встигла розплавитися.

6. КРОК 6

   

   Картоплю і сир розтерти в однорідне пюре. Готову начинку відставити і дати охолонути.

7. КРОК 7

   

   Як приготувати тісто для хижин на кефірі? Беріть кефір, він може бути будь-якої жирності. Чим воно вище, тим смачніше вийде тісто. Кефір не повинен бути холодним. Для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника або злегка підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі.

8. КРОК 8

   

   Борошно спочатку просійте через сито або спеціальним кухлем. Це наситить її киснем і зробить готову випічку повітряної.

9. КРОК 9

   

   У миску відповідного розміру вилити кефір, додати соду, перемішати. Залиште кефір на 10 хвилин, щоб сода погасла. На поверхні з'являться численні бульбашки.

10. КРОК 10

    

    Посолити кефір. Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна і перемішайте. Не додавайте все борошно відразу. Залежно від властивостей борошна, може знадобитися трохи менше або більше.

11. КРОК 11

    

    Тісто ще досить липке.

12. КРОК 12

    

    Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто.

13. КРОК 13

    

    Тісто має бути м'яким, а не крутим. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин. За цей час тісто стане більш пластичним, еластичним, з ним легше працювати.

14. КРОК 14

    

    Розділіть тісто на рівні частини залежно від бажаного розміру хичин.

15. КРОК 15

    

    На столі, присипаному борошном, розкачайте шматок тіста в круглу не дуже тонку коржик.

16. КРОК 16

    

    Розділіть начинку на частини за кількістю коржів. Помістіть частину начинки в середину коржа.

17. КРОК 17

    

    Краї тіста підняти і з’єднати над начинкою у вигляді мішечка, добре защипнути.

18. КРОК 18

    

    Тісто з начинкою злегка пом’яти долонею, потім качалкою розкачати в тонку корж. Робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося.

19. КРОК 19

    

    Розігрійте суху сковороду. Смажте хичин на помірному вогні з одного боку до золотистої скоринки.

20. КРОК 20

    

    Перевертаємо хичин на інший бік і смажимо до готовності. Під час приготування пиріг набухне. Проткніть його збоку шпажкою, щоб вийшов пар.

21. КРОК 21

    

    Змастіть гарячий хичин зверху шматочком вершкового масла, добре промазавши краю.

22. КРОК 22

    

    Готові хичинки складіть один на одного. Так вони стануть ще м’якшими і довше залишаться гарячими. При подачі всю стопку хичин традиційно розрізають на 4 частини. Подавайте хичинки завжди гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

нінаола

04.12.2023

4.8

Обов'язково спробую, має бути смачно! Цей рецепт нагадав мені татарські коржі кистиби з картоплею. Смачного!

ІраМамаєва

04.12.2023

4.8

Зробила на день народження свого хлопця! Сподіваюся, він це оцінить!!!!!