Chychiny z ziemniakami i serem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić khychin z ziemniakami i serem? Przygotuj niezbędne składniki do nadzienia. Wybierz ser świeży lub marynowany. Nie powinno być zbyt słone, ale też nie mdłe. Odpowiedni jest ser Adyghe, Suluguni lub feta. Można też połączyć np. ser Adyghe i fetę. Mam ser Adyghe.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić nadzienie do khychina na patelni? Najpierw umyj ziemniaki pod bieżącą wodą za pomocą szczotki, obierz je i pokrój na dwie lub cztery części. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Około 25-30 minut.

3. KROK 3

   

   Weź ser Adyghe, zetrzyj go na grubej tarce i ułóż na talerzu lub misce. Na razie odłóż ser na bok, wkrótce będzie nam potrzebny.

4. KROK 4

   

   Odlej wodę, w której gotowały się ziemniaki. Ilość ziemniaków i sera jest zwykle pobierana w równych ilościach. Wziąłem 250 gramów gotowanych ziemniaków.

5. KROK 5

   

   Gdy ziemniaki są gorące, dodaj do nich starty ser, aby miał czas się stopić.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki i ser rozgnieść na jednolite puree. Gotowe nadzienie odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia.

7. KROK 7

   

   Jak zrobić ciasto na khychins z kefirem? Weź kefir, może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Im wyższa, tym smaczniejsze będzie ciasto. Kefir nie powinien być zimny. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z lodówki lub można go lekko podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.

8. KROK 8

   

   Najpierw przesiej mąkę przez sito lub za pomocą specjalnego kubka. Spowoduje to nasycenie go tlenem i sprawi, że gotowe wypieki będą przewiewne.

9. KROK 9

   

   Do miski o odpowiedniej wielkości wlać kefir, dodać sodę, wymieszać. Pozostaw kefir na 10 minut, aby soda ostygła. Na powierzchni pojawią się liczne bąbelki.

10. KROK 10

    

    Dodaj sól do kefiru. Dodać około 3/4 przesianej mąki i wymieszać. Nie dodawaj całej mąki na raz. W zależności od właściwości mąki możesz potrzebować trochę mniej lub więcej.

11. KROK 11

    

    Ciasto jest nadal dość lepkie.

12. KROK 12

    

    Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami, za każdym razem mieszając ciasto.

13. KROK 13

    

    Ciasto powinno być miękkie i nie sztywne. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 30 minut. W tym czasie ciasto stanie się bardziej giętkie, elastyczne i łatwiejsze w obróbce.

14. KROK 14

    

    Ciasto podzielić na równe części w zależności od pożądanej wielkości kychinów.

15. KROK 15

    

    Na stole posypanym mąką rozwałkuj kawałek ciasta na okrągły, niezbyt cienki placek.

16. KROK 16

    

    Nadzienie podzielić na części w zależności od ilości ciastek. Porcję nadzienia połóż na środku placka.

17. KROK 17

    

    Podnieś brzegi ciasta i połącz je z nadzieniem w formie torebki, dobrze dociśnij.

18. KROK 18

    

    Ciasto z nadzieniem lekko zagniatamy dłonią, a następnie za pomocą wałka rozwałkowujemy na cienki placek. Należy to robić ostrożnie, aby ciasto się nie rozerwało.

19. KROK 19

    

    Rozgrzej suchą patelnię. Smaż khychin na umiarkowanym ogniu z jednej strony, aż uzyska złoty kolor.

20. KROK 20

    

    Przewróć kychin na drugą stronę i smaż, aż będzie gotowy. Ciasto w trakcie pieczenia nabrzmiewa. Nakłuj go z boku wykałaczką, aby wypuścić parę.

21. KROK 21

    

    Wierzch gorącego kychina posmaruj kawałkiem masła, dobrze szczotkując krawędzie.

22. KROK 22

    

    Ułóż gotowe khychiny jeden na drugim. Dzięki temu będą jeszcze bardziej miękkie i dłużej pozostaną gorące. Podczas serwowania cały stos khychinów jest tradycyjnie dzielony na 4 części. Podawaj khychins zawsze gorące. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ninaola

04.12.2023

4.8

Muszę spróbować, musi być pyszne! Ten przepis przypomniał mi podpłomyki tatarskie kystyby z ziemniakami. Pyszne!

IraMamajewa

04.12.2023

4.8

Zrobiłam na urodziny mojego chłopaka! Mam nadzieję, że to doceni!!!!!