감자와 치즈를 곁들인 키치니

Name: 감자와 치즈를 곁들인 키치니
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 240 ml 케피어; 0.5 티스푼 소금; 0.5 티스푼 베이킹소다; 300 그램 밀가루; 2 감자; 250 그램 아디게 치즈; 맛을보기 위해 소금; 40 그램 버터

향긋하고 부드러우며 저렴한 재료로 만들어 손가락이 핥아질 정도! 감자와 치즈를 곁들인 Khychiny는 Kabardino-Balkaria 사람들의 전통 과자입니다. 이스트를 넣지 않은 케피어 반죽을 기반으로 모든 사람이 이용할 수 있는 재료로 만들어졌습니다. 상단에 버터를 듬뿍 바르면 결과가 부드럽고 매우 맛있습니다.

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소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

194Kcal

단백질

8gram

지방

7gram

탄수화물

22gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

240ml

0.5티스푼

0.5티스푼

300그램

2

250그램

맛을보기 위해

40그램

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

단계 1
감자와 치즈로 키친 만드는 법? 충전에 필요한 재료를 준비하십시오. 신선한 치즈나 절인 치즈를 선택하세요. 너무 짜서도 안 되고, 싱거워서도 안 됩니다. Adyghe, Suluguni 또는 feta 치즈가 적합합니다. 예를 들어 Adyghe 치즈와 페타 치즈를 결합할 수도 있습니다. 나는 Adyghe 치즈를 가지고 있습니다.
단계 2
프라이팬에 키친을 채우는 방법은 무엇입니까? 먼저 감자를 흐르는 물에 붓으로 씻어 껍질을 벗긴 후 2~4등분으로 자릅니다. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶아줍니다. 약 25-30분.
단계 3
아디게 치즈를 굵은 강판에 갈아서 접시나 그릇에 담습니다. 지금은 치즈를 따로 보관해 두세요. 곧 필요할 것입니다.
단계 4
감자를 삶은 물을 버려주세요. 감자와 치즈의 양은 일반적으로 같은 양으로 섭취됩니다. 나는 삶은 감자 250g을 섭취했습니다.
단계 5
감자가 뜨거울 때 강판 치즈를 넣어 녹을 시간을줍니다.
단계 6
감자와 치즈를 으깨서 균일한 퓨레로 만듭니다. 완성된 충전물을 따로 보관하고 식혀주세요.
단계 7
케 피어로 키친 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 케피어를 섭취하세요. 지방 함량이 무엇이든 될 수 있습니다. 높을수록 반죽이 더 맛있습니다. 케피어는 차갑지 않아야 합니다. 이렇게 하려면 미리 냉장고에서 꺼내거나 스토브나 전자레인지에 살짝 데워서 드세요.
단계 8
먼저 체나 특수 머그를 사용하여 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게하면 산소가 포화되어 완성 된 구운 식품이 통풍이 잘됩니다.
단계 9
케피어를 적당한 크기의 그릇에 붓고 소다를 넣고 저어줍니다. 소다가 냉각되도록 케피어를 10분 동안 그대로 두십시오. 표면에 수많은 거품이 나타납니다.
단계 10
케 피어에 소금을 넣으십시오. 체쳐둔 밀가루를 3/4정도 넣고 섞어주세요. 밀가루를 한꺼번에 다 넣지 마세요. 밀가루의 특성에 따라 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.
단계 11
반죽이 아직 끈적끈적해요.
단계 12
나머지 밀가루를 조금씩 첨가하고 매번 반죽을 저어줍니다.
단계 13
반죽은 부드럽고 뻣뻣하지 않아야합니다. 접착 필름으로 덮고 30분간 방치합니다. 이 시간 동안 반죽은 더 유연해지고 탄력이 생기며 작업하기가 더 쉬워집니다.
단계 14
원하는 키친 크기에 따라 반죽을 같은 부분으로 나눕니다.
단계 15
밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽 조각을 아주 얇지 않은 둥글게 펴십시오.
단계 16
케이크 수에 따라 충전물을 여러 부분으로 나눕니다. 플랫브레드 중앙에 충전재의 일부를 놓습니다.
단계 17
반죽의 가장자리를 들어 올려 봉지 형태로 충전물 위에 연결하고 잘 꼬집습니다.
단계 18
반죽을 손바닥으로 가볍게 반죽한 후 밀대를 사용하여 얇은 케이크 모양으로 굴립니다. 반죽이 찢어지지 않도록 조심히 해주세요.
단계 19
마른 프라이팬을 가열합니다. 키친을 적당한 불로 한쪽 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
단계 20
키친을 반대쪽으로 뒤집어서 익을 때까지 볶습니다. 케이크는 요리되면서 부풀어오르게 됩니다. 옆면을 꼬치로 찔러서 김을 빼주세요.
단계 21
뜨거운 키친의 윗부분에 버터 조각을 바르고 가장자리를 잘 닦습니다.
단계 22
완성된 키친을 서로 겹쳐 쌓으세요. 이렇게 하면 더욱 부드러워지고 더 오랫동안 뜨거운 상태를 유지할 수 있습니다. 서빙할 때 키친 전체 더미는 전통적으로 4부분으로 절단됩니다. 키친은 항상 뜨겁게 제공됩니다. 많이 드세요!