Khychiny con patate e formaggio

Name: Khychiny con patate e formaggio
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 240 ml Kefir; 0.5 cucchiaino Sale; 0.5 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 300 g Farina di frumento; 2 Patata; 250 g Formaggio Adyghe; assaggiare Sale; 40 g Burro

Fragrante, morbido, fatto con ingredienti economici, ti leccherai le dita! Il Khychiny con patate e formaggio è un dolce tradizionale dei popoli della Cabardino-Balcaria. Sono realizzati con ingredienti a disposizione di tutti, a base di pasta di kefir non lievitata. La parte superiore è generosamente unta con burro, il risultato è tenero e molto gustoso.

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Sofia Jones

Autore della ricetta

Calorie

194Kcal

Proteina

8gram

Grassa

7gram

Carboidrati

22gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

240ml

0.5cucchiaino

0.5cucchiaino

300g

2

250g

assaggiare

40g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

PASSO 1
Come preparare il khychin con patate e formaggio? Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno. Scegli formaggio fresco o in salamoia. Non dovrebbe essere troppo salato, ma neanche insipido. Sono adatti il formaggio Adyghe, Suluguni o la feta. Puoi anche abbinare, ad esempio, l'Adyghe e il formaggio feta. Ho il formaggio Adyghe.
PASSO 2
Come preparare il ripieno per il khychin in una padella? Per prima cosa lavate le patate sotto l'acqua corrente con uno spazzolino, sbucciatele e tagliatele in due o quattro pezzi. Lessare le patate in acqua salata finché saranno tenere. Circa 25-30 minuti.
PASSO 3
Prendi il formaggio Adyghe, grattugialo su una grattugia grossa e mettilo in un piatto o in una ciotola. Per ora mettete da parte il formaggio, ci servirà presto.
PASSO 4
Scolare l'acqua in cui sono state bollite le patate. La quantità di patate e formaggio viene solitamente presa in quantità uguali. Ho preso 250 grammi di patate bollite.
PASSO 5
Mentre le patate sono calde, aggiungiamo il formaggio grattugiato in modo che abbia il tempo di sciogliersi.
PASSO 6
Schiacciare le patate e il formaggio fino ad ottenere una purea omogenea. Metti da parte il ripieno finito e lascialo raffreddare.
PASSO 7
Come preparare l'impasto per i khychin con kefir? Prendi il kefir, può avere qualsiasi contenuto di grassi. Più è alto, più gustoso sarà l'impasto. Kefir non dovrebbe essere freddo. Per fare questo, dovresti rimuoverlo in anticipo dal frigorifero oppure puoi scaldarlo leggermente sul fornello o nel microonde.
PASSO 8
Per prima cosa setacciare la farina attraverso un setaccio o utilizzando una tazza speciale. Questo lo saturerà di ossigeno e renderà ariosi i prodotti da forno finiti.
PASSO 9
Versare il kefir in una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungere la soda, mescolare. Lasciare il kefir per 10 minuti in modo che la soda si disseti. Sulla superficie appariranno numerose bolle.
PASSO 10
Aggiungi sale al kefir. Aggiungere circa 3/4 della farina setacciata e mescolare. Non aggiungere tutta la farina in una volta. A seconda delle proprietà della farina, potrebbe servirne un po’ meno o più.
PASSO 11
L'impasto è ancora piuttosto appiccicoso.
PASSO 12
Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto.
PASSO 13
L'impasto dovrà risultare morbido e non duro. Copritelo con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Durante questo periodo l’impasto diventerà più malleabile, elastico e più facile da lavorare.
PASSO 14
Dividere l'impasto in parti uguali a seconda della dimensione desiderata dei khychin.
PASSO 15
Su un tavolo cosparso di farina, stendete un pezzo di pasta in una torta rotonda, non molto sottile.
PASSO 16
Dividere il ripieno in parti in base al numero di torte. Disporre una parte del ripieno al centro della focaccia.
PASSO 17
Sollevare i bordi dell'impasto e collegarli sopra il ripieno a forma di sacchetto, pizzicare bene.
PASSO 18
Impastare leggermente l'impasto con il ripieno con il palmo della mano, quindi arrotolarlo in una torta sottile con un mattarello. Fatelo con attenzione in modo che l'impasto non si strappi.
PASSO 19
Riscaldare una padella asciutta. Friggere il khychin a fuoco moderato su un lato fino a doratura.
PASSO 20
Girare il khychin dall'altro lato e friggerlo fino a cottura ultimata. La torta si gonfierà durante la cottura. Forarlo lateralmente con uno spiedino per far uscire il vapore.
PASSO 21
Ungere la parte superiore del khychin caldo con un pezzo di burro, spennellando bene i bordi.
PASSO 22
Impilare i khychin finiti uno sopra l'altro. Questo li renderà ancora più morbidi e rimarranno caldi più a lungo. Al momento di servire, l'intera pila di khychin viene tradizionalmente tagliata in 4 parti. Servire i khychin sempre caldi. Buon appetito!