Khychiny mit Kartoffeln und Käse

Name: Khychiny mit Kartoffeln und Käse
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 240 ml Kefir; 0.5 teelöffel Salz; 0.5 teelöffel Backpulver; 300 g Weizenmehl; 2 Kartoffel; 250 g Adyghe-Käse; schmecken Salz; 40 g Butter

Duftend, weich, aus günstigen Zutaten hergestellt, Sie werden sich die Finger lecken! Khychiny mit Kartoffeln und Käse ist ein traditionelles Gebäck der Völker Kabardino-Balkariens. Sie werden aus für jedermann zugänglichen Zutaten hergestellt und basieren auf ungesäuertem Kefir-Teig. Die Oberseite großzügig mit Butter einfetten, das Ergebnis ist zart und sehr lecker.

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Sophia Jones

Autor des Rezepts

Kalorien

194Kcal

Eiweiß

8gramm

Fett

7gramm

Kohlenhydrate

22gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 12

240ml

0.5teelöffel

0.5teelöffel

300g

2

250g

schmecken

40g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

SCHRITT 1
Wie macht man Khychin mit Kartoffeln und Käse? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Wählen Sie frischen oder eingelegten Käse. Es sollte nicht zu salzig, aber auch nicht langweilig sein. Geeignet sind Adyghe-, Suluguni- oder Feta-Käse. Sie können beispielsweise auch Adyghe- und Feta-Käse kombinieren. Ich habe Adyghe-Käse.
SCHRITT 2
Wie macht man die Füllung für Khychin in einer Bratpfanne? Waschen Sie die Kartoffeln zunächst unter fließendem Wasser mit einer Bürste, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei bis vier Stücke. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Ungefähr 25-30 Minuten.
SCHRITT 3
Nehmen Sie Adyghe-Käse, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und legen Sie ihn in einen Teller oder eine Schüssel. Legen Sie den Käse zunächst beiseite, wir werden ihn bald brauchen.
SCHRITT 4
Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Kartoffeln gekocht wurden. Die Menge an Kartoffeln und Käse wird normalerweise in gleichen Mengen eingenommen. Ich habe 250 Gramm Salzkartoffeln genommen.
SCHRITT 5
Während die Kartoffeln heiß sind, den geriebenen Käse dazugeben, damit er Zeit zum Schmelzen hat.
SCHRITT 6
Kartoffeln und Käse zu einem homogenen Püree zerstampfen. Die fertige Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
SCHRITT 7
Wie macht man Teig für Khychins mit Kefir? Nehmen Sie Kefir, er kann jeden Fettgehalt haben. Je höher es ist, desto schmackhafter wird der Teig. Kefir sollte nicht kalt sein. Dazu solltest du es vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder es auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erwärmen.
SCHRITT 8
Zuerst das Mehl durch ein Sieb oder einen speziellen Becher sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Backwaren werden luftig.
SCHRITT 9
Kefir in eine Schüssel geeigneter Größe gießen, Soda hinzufügen und umrühren. Lassen Sie den Kefir 10 Minuten lang stehen, damit das Soda ablöscht. An der Oberfläche bilden sich zahlreiche Blasen.
SCHRITT 10
Fügen Sie Salz zum Kefir hinzu. Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen und verrühren. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Abhängig von den Eigenschaften des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr.
SCHRITT 11
Der Teig ist immer noch ziemlich klebrig.
SCHRITT 12
Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig jedes Mal umrühren.
SCHRITT 13
Der Teig sollte weich und nicht steif sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird der Teig geschmeidiger, elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.
SCHRITT 14
Teilen Sie den Teig je nach gewünschter Größe der Khychins in gleiche Teile.
SCHRITT 15
Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ein Stück Teig zu einem runden, nicht sehr dünnen Kuchen ausrollen.
SCHRITT 16
Teilen Sie die Füllung entsprechend der Anzahl der Kuchen in Teile auf. Einen Teil der Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.
SCHRITT 17
Heben Sie die Teigränder an und verbinden Sie sie über der Füllung in Form eines Beutels. Drücken Sie sie gut zusammen.
SCHRITT 18
Kneten Sie den Teig mit der Füllung leicht mit der Handfläche und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kuchen aus. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig nicht reißt.
SCHRITT 19
Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Das Khychin bei mäßiger Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
SCHRITT 20
Drehen Sie das Khychin auf die andere Seite und braten Sie es, bis es fertig ist. Der Kuchen wird beim Backen aufgehen. Mit einem Spieß an der Seite einstechen, um Dampf abzulassen.
SCHRITT 21
Fetten Sie die Oberseite des heißen Khychin mit einem Stück Butter ein und bürsten Sie die Ränder gut ab.
SCHRITT 22
Stapeln Sie die fertigen Khychins übereinander. Dadurch werden sie noch weicher und bleiben länger heiß. Beim Servieren wird der gesamte Khychin-Stapel traditionell in 4 Teile geschnitten. Servieren Sie die Khychins immer heiß. Guten Appetit!