Італійські тістечка soffioni, лимонний крем з рікоттою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Першим кроком буде приготування тіста. Для цього змішайте в мисці всі інгредієнти: оливкову олію, цукор, дрібку солі і добре перемішайте до однорідності.

2. КРОК 2

   

   В отриману суміш просіяти борошно і замісити густе тісто.

3. КРОК 3

   

   Помістіть тісто в пакет або загорніть в харчову плівку. І ставимо в холодильник на півгодини.

4. КРОК 4

   

   Тепер потрібно приготувати крем. Для цього акуратно відокремте жовтки від білків.

5. КРОК 5

   

   Зніміть цедру з лимона. Лише верхня жовта частина шкірки. За допомогою дрібної терки.

6. КРОК 6

   

   Потім змішати в мисці жовтки, цедру лимона, цукор і збити міксером п'ять хвилин до білого кольору.

7. КРОК 7

   

   Тепер додайте рікотту і збивайте ще пару хвилин до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Додайте до білків щіпку солі і кілька крапель лимонного соку і добре збийте до щільних піків.

9. КРОК 9

   

   Тепер ретельно все перемішайте лопаткою до однорідності. Білки і жовтки збиті з рікоттою.

10. КРОК 10

    

    Дістаємо тісто з холодильника. Робочу поверхню присипати борошном, а також трохи посипати борошном зверху тісто. Тісто тонко розкачайте, товщиною близько 1 міліметра, і наріжте квадратиками десять на десять сантиметрів.

11. КРОК 11

    

    Викладіть квадрати тіста у формочки для кексів. Краї повинні звисати. Форми можна використовувати металеві або силіконові.

12. КРОК 12

    

    Викладаємо всередину крем, повністю заповнюючи формочки. І накрити вільними куточками тіста.

13. КРОК 13

    

    Випікайте коржі в розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці протягом двадцяти хвилин. Потім зменшіть температуру до ста п'ятдесяти градусів і запікайте ще двадцять хвилин.

14. КРОК 14

    

    Десерт потрібно трохи остудити і вийняти з форм. Потім посипте цукровою пудрою і італійські коржі соффіоні готові.