Gâteaux soffioni italiens, crème de citron à la ricotta

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un bol : l'huile d'olive, le sucre, une pincée de sel et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans le mélange obtenu et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la pâte dans un sachet ou enveloppez-la dans du film alimentaire. Et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Maintenant, vous devez préparer la crème. Pour ce faire, séparez soigneusement les jaunes des blancs.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez le zeste du citron. Seule la partie supérieure jaune de la peau. À l'aide d'une râpe fine.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez ensuite les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le sucre dans un bol et battez au batteur pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez maintenant la ricotta et battez encore quelques minutes jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron aux blancs et battez bien jusqu'à formation de pics fermes.

9. ÉTAPE 9

   

   Maintenant, mélangez soigneusement le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Blancs et jaunes fouettés à la ricotta.

10. ÉTAPE 10

    

    Sortez la pâte du réfrigérateur. Saupoudrez le plan de travail de farine et saupoudrez également un peu de farine sur la pâte. Étalez la pâte finement, sur environ 1 millimètre d'épaisseur, et coupez-la en carrés de dix centimètres sur dix.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez les carrés de pâte dans des moules à muffins. Les bords doivent pendre. Les moules peuvent être utilisés en métal ou en silicone.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous mettons la crème à l'intérieur en remplissant complètement les moules. Et recouvrez-le avec les coins libres de la pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant vingt minutes. Réduisez ensuite la température à cent cinquante degrés et faites cuire encore vingt minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Le dessert doit être légèrement refroidi et démoulé. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre et les gâteaux soffioni italiens sont prêts.