Torte soffioni italiani, crema al limone con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Il primo passo è preparare l'impasto. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola: olio d'oliva, zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina nella miscela risultante e impastare fino a ottenere un impasto denso.

3. PASSO 3

   

   Mettete l'impasto in un sacchetto oppure avvolgetelo nella pellicola trasparente. E mettilo in frigorifero per mezz'ora.

4. PASSO 4

   

   Ora devi preparare la crema. Per fare questo, separa attentamente i tuorli dagli albumi.

5. PASSO 5

   

   Togliere la scorza dal limone. Solo la parte superiore gialla della buccia. Usando una grattugia fine.

6. PASSO 6

   

   Quindi mescolare i tuorli d'uovo, la scorza di limone, lo zucchero in una ciotola e sbattere con un mixer per cinque minuti fino a ottenere un composto bianco.

7. PASSO 7

   

   Ora aggiungiamo la ricotta e sbattiamo ancora per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone agli albumi e sbatteteli bene finché non si saranno formati un composto a neve ferma.

9. PASSO 9

   

   Ora mescola accuratamente tutto con una spatola fino a che liscio. Albumi e tuorli montati con ricotta.

10. PASSO 10

    

    Togliere l'impasto dal frigorifero. Cospargere la superficie di lavoro con la farina e cospargere anche un po' di farina sopra l'impasto. Stendete la pasta sottile, spessa circa 1 millimetro, e tagliatela in quadrati di dieci per dieci centimetri.

11. PASSO 11

    

    Disporre i quadrati di pasta negli stampini per muffin. I bordi dovrebbero pendere. Gli stampi possono essere utilizzati in metallo o silicone.

12. PASSO 12

    

    Mettiamo all'interno la crema, riempiendo completamente gli stampini. E coprilo con gli angoli liberi dell'impasto.

13. PASSO 13

    

    Cuocere le torte in forno preriscaldato a centottanta gradi per venti minuti. Quindi abbassare la temperatura a centocinquanta gradi e infornare per altri venti minuti.

14. PASSO 14

    

    Il dolce deve essere leggermente raffreddato e tolto dagli stampini. Poi spolverizzate con zucchero a velo e i soffioni italiani sono pronti.