Italienische Soffioni-Kuchen, Zitronencreme mit Ricotta

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Der erste Schritt besteht darin, den Teig herzustellen. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel vermischen: Olivenöl, Zucker, eine Prise Salz und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in die resultierende Mischung sieben und zu einem dicken Teig kneten.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie den Teig in eine Tüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt müssen Sie die Creme zubereiten. Trennen Sie dazu vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß.

5. SCHRITT 5

   

   Von der Zitrone die Schale entfernen. Nur der obere gelbe Teil der Schale. Mit einer feinen Reibe.

6. SCHRITT 6

   

   Dann Eigelb, Zitronenschale und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen, bis die Masse weiß ist.

7. SCHRITT 7

   

   Nun den Ricotta dazugeben und noch ein paar Minuten glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft zum Eiweiß geben und gut schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

9. SCHRITT 9

   

   Nun alles vorsichtig mit einem Spatel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Aufgeschlagenes Eiweiß und Eigelb mit Ricotta.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und streuen Sie auch etwas Mehl auf den Teig. Den Teig dünn, etwa 1 Millimeter dick, ausrollen und in zehn mal zehn Zentimeter große Quadrate schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Teigquadrate in Muffinformen legen. Die Kanten sollten herunterhängen. Formen können aus Metall oder Silikon verwendet werden.

12. SCHRITT 12

    

    Wir geben die Creme hinein und füllen die Formen vollständig aus. Und bedecken Sie es mit den freien Ecken des Teigs.

13. SCHRITT 13

    

    Backen Sie die Kuchen zwanzig Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere zwanzig Minuten backen.

14. SCHRITT 14

    

    Das Dessert muss leicht abgekühlt und aus den Formen genommen werden. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und fertig sind die italienischen Soffioni-Kuchen.