Tortas soffioni italianas, crema de limón con ricotta

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   El primer paso es hacer la masa. Para ello, mezcla todos los ingredientes en un bol: aceite de oliva, azúcar, una pizca de sal y mezcla bien hasta que quede suave.

2. PASO 2

   

   Tamice la harina en la mezcla resultante y amase hasta obtener una masa espesa.

3. PASO 3

   

   Coloca la masa en una bolsa o envuélvela en film transparente. Y meterlo en el frigorífico durante media hora.

4. PASO 4

   

   Ahora necesitas hacer la crema. Para ello, separa con cuidado las yemas de las claras.

5. PASO 5

   

   Retire la ralladura del limón. Sólo la parte superior amarilla de la cáscara. Usando un rallador fino.

6. PASO 6

   

   Luego mezcle las yemas de huevo, la ralladura de limón, el azúcar en un bol y bata con una batidora durante cinco minutos hasta que quede blanco.

7. PASO 7

   

   Ahora agrega la ricota y bate por un par de minutos más hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Añade a las claras una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón y bate bien hasta que se formen picos rígidos.

9. PASO 9

   

   Ahora mezcle todo con cuidado con una espátula hasta que quede suave. Claras y yemas batidas con ricotta.

10. PASO 10

    

    Saca la masa del frigorífico. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y también espolvorea un poco de harina encima de la masa. Estirar la masa con un rodillo fino, de aproximadamente 1 milímetro de grosor, y cortarla en cuadrados de diez por diez centímetros.

11. PASO 11

    

    Coloque los cuadrados de masa en moldes para muffins. Los bordes deben colgar hacia abajo. Los moldes se pueden utilizar de metal o silicona.

12. PASO 12

    

    Ponemos la nata en su interior llenando por completo los moldes. Y cúbrelo con las esquinas libres de la masa.

13. PASO 13

    

    Hornea las tortas en un horno precalentado a ciento ochenta grados durante veinte minutos. Luego reduzca la temperatura a ciento cincuenta grados y hornee por otros veinte minutos.

14. PASO 14

    

    El postre debe enfriarse un poco y desmoldarse. Luego espolvorea con azúcar glass y los bizcochos de soffioni italianos están listos.