Італійський різдвяний торт Панфорте

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти класичний італійський пиріг Панфорте в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   У сушеного інжиру відріжте щільні хвостики і наріжте дрібними кубиками разом з курагою.

3. КРОК 3

   

   Викладаємо горіхи на суху сковороду і обсмажуємо на повільному вогні до світло-золотистої скоринки і насиченого горіхового аромату. До речі, можна спочатку очистити мигдаль, але це не обов'язково.

4. КРОК 4

   

   У глибокій ємності з’єднайте смажені горіхи і подрібнені сухофрукти.

5. КРОК 5

   

   Додайте просіяне борошно і спеції для пряників (я використовувала суміш кориці, імбиру і мускатного горіха, але ви можете використовувати тільки корицю на свій смак). Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Все добре перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте сироп. Для цього в глибокій каструлі з’єднати воду, цукор і рідкий мед. Якщо ваш мед зацукрований, то спочатку розтопіть його на плиті або в мікрохвильовці.

8. КРОК 8

   

   Ставимо каструлю на середній вогонь, помішуючи, доводимо сироп до кипіння (цукор повинен повністю розчинитися) і варимо 2-3 хвилини.

9. КРОК 9

   

   Зніміть сироп з вогню і, не даючи йому охолонути, відразу влийте його в суміш з горіхів і сухофруктів.

10. КРОК 10

    

    За допомогою дерев’яної ложки або лопатки розмішайте тісто до однорідності. Маса виходить дуже щільною і тягучою, тому якщо раптом не виходить її вимісити ложкою, то дайте масі трохи охолонути (щоб не обпекти руки) і замісіть тісто для Панфорте руками.

11. КРОК 11

    

    Форму діаметром 20 см вистелити якісним (дуже важливо, щоб папір був дійсно якісним, так як такий пиріг дуже легко прилипає і потім його буде вкрай важко відокремити від паперу!) папером для випічки. Змастіть папір тонким шаром рослинного масла. Помістіть тісто в підготовлену форму і розрівняйте поверхню руками або лопаткою. Про всі тонкощі вибору хорошої паперу для випічки ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

12. КРОК 12

    

    Поставте деко в розігріту до 150 С духовку і випікайте панфорте приблизно 30 хвилин, за цей час пиріг повинен загуснути, а краї трохи підсохнути. Час вказано приблизний, використовуйте свою техніку. Про роботу різних печей читайте в статті під кроками. Готовий пиріг вийміть з духовки і дайте йому повністю охолонути (я залишаю його на решітці прямо у формі).

13. КРОК 13

    

    Остиглий пиріг вийняти з форми і рясно посипати цукровою пудрою.

14. КРОК 14

    

    Ось і все, італійський різдвяний торт Панфорте готовий. За бажанням можна загорнути в папір і зберігати в прохолодному місці 6 місяців.

15. КРОК 15

    

    Наріжте італійський десерт Панфорте тонкими шматочками і подавайте! Смачного!

Коментарі до рецепту

Марія

03.10.2023

5

У пошуках нових рецептів мені сподобався класичний італійський пиріг Панфорте. Вдома тільки знайшла жменю горіхів і сухофруктів, щоб спекти половину порції на пробу. Очікувала, що мед і цукор зроблять десерт солодким, але ні, солодкість в самий раз, горіхи добре згладжують солодкість сухофруктів. А мед і цукор у поєднанні з борошном з'єднують все в одне. Смак ні на що не схожий, не козинаки, не лукум... Дійсно, як зауважив автор, схоже на м'яке запечене м'ясо... Цього разу без спецій (мене не було вдома... ), але в майбутньому я обов’язково буду пекти його з корицею, імбиром і мускатним горіхом. В іншому я все готувала згідно з рекомендаціями автора, додаючи власний родзинок. Курагу, інжир і родзинки наріжте дрібними кубиками. Я присипала його борошном. Трохи важко вимішувати масу силіконовою лопаткою, краще дерев’яною... А щоб вирівняти її у формі, присипала її борошном, бо... почали липнути пальці. У моїй духовці панфорте випікався при 150°C 35 хвилин, до легкої рум'яності. Я вийняла на решітку для охолодження, корж добре відділився від пергаменту. Він досить щільний, але не кришиться і відмінно ріжеться тонкими скибочками. Всім мені дуже сподобалось! І якщо окремо хтось із дітей не їсть родзинок... то хтось не любить інжир. Тоді за сумісництвом всі з'їли все! Думаю, цей десерт можна приготувати з будь-якими сухофруктами та горіхами... Можна експериментувати! Дуже рекомендую всім! Дякую автору!

Галина Петро

03.10.2023

4.6

Я б їв його кожен день! Дякую, обов'язково спробую рецепт. Я знаю і печу цей пиріг, коли справа доходить до різдвяної випічки - штолен з родзинками та горіхами.

Іра

03.10.2023

4.9

✿AkT®iS@✿ Віола! Пиріг вийшов чудовий! Краса, смакота і джерело поживних речовин для організму! Дуже дякую за це багатство для нас, обов’язково приготую.

Майоран

03.10.2023

4.9

Охохо! Це пиріг, я такого не бачила, подивилася і знайшла, готують трохи по-іншому, цікаво, що краще?