Итальянский рождественский пирог Панфорте

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирог Панфорте итальянский классический в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   У сушеного инжира срежьте плотные хвостики и вместе с курагой нарежьте на небольшие кубики.

3. ШАГ 3

   

   Орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне обжарьте до легкого золотистого цвета и до насыщенного орехового аромата. Кстати, миндаль можете предварительно очистить от кожицы, но это делать совсем необязательно.

4. ШАГ 4

   

   В глубокой емкости соедините обжаренные орехи и нарезанные сухофрукты.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к ним просеянную муку и пряничные специи (я использовала смесь корицы, имбиря и мускатного ореха, но вы ориентируйтесь на свой вкус, можете взять только корицу). Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Всё хорошо перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Приготовьте сироп. Для этого в глубокой кастрюльке соедините воду, сахар и жидкий мёд. Если мед у вас засахаренный, то предварительно растопите его на плите или в микроволновке.

8. ШАГ 8

   

   Поставьте кастрюльку на средний огонь, помешивая доведите сироп до кипения (сахар при этом должен полностью раствориться) и проварите его 2-3 минуты.

9. ШАГ 9

   

   Снимите сироп с огня и, не давая ему остыть, сразу же влейте в смесь орехов и сухофруктов.

10. ШАГ 10

    

    Деревянной ложкой или лопаткой размешайте тесто до однородности. Масса получается очень плотной и вязкой, поэтому, если вдруг замесить ложкой не получается, то дайте массе немного остыть (чтобы не обжечь руки) и замесите тесто для Панфорте руками.

11. ШАГ 11

    

    Форму диаметром 20 см застелите качественной (очень важно, чтобы бумага была действительно хорошей, так как такой пирог очень легко пристает и потом отделить его от бумаги будет крайне сложно!) бумагой для выпечки. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла. В подготовленную форму выложите тесто и руками или лопаткой разровняйте его поверхность. Все тонкости выбора хорошей бумаги для выпечки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

12. ШАГ 12

    

    Поставьте форму в заранее разогретую до 150 С духовку и выпекайте Панфорте около 30 минут, за это время пирог должен уплотниться, а края слегка подсохнуть. Время указано приблизительно, смотрите по своей технике. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.Готовый пирог достаньте из духовку и дайте ему полностью остыть (я оставляю на решетке сразу в форме).

13. ШАГ 13

    

    Остывший пирог достаньте из формы и щедро присыпьте сахарной пудрой.

14. ШАГ 14

    

    Вот и всё, итальянский рождественский пирог Панфорте готов. По желанию вы можете его завернуть в бумагу и хранить в прохладном месте в течение 6 месяцев.

15. ШАГ 15

    

    Разрежьте итальянский десерт Панфорте на тоненькие кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Mariya

03.10.2023

5

В поисках новых рецептов, приглянулся пирог Панфорте итальянский классический.Дома, как раз, нашлось по горстке орехов и сухофруктов, чтобы испечь на пробу половинную порцию. Ожидала, что от меда и сахара десерт получится приторным, но нет, сладости как раз в меру, орехи хорошо сглаживают сладость сухофруктов. А мед с сахаром в сочетании с мукой связывают всё во едино.Вкус ни на что не похож, это не козинак, не рахат-лукум... Действительно, как подмечено автором, похоже на мягкий грильяж...Пряности на этот раз не стала добавлять (дома не оказалось....), но непременно в дальнейшем испеку с корицей, имбирём и мускатным орехом.В остальном всё готовила в соответствии с рекомендациями автора, от себя добавила изюм. Курагу, инжир и изюм порезала мелкими кубиками. Обсыпала мукой.Тяжеловато замешивается масса силиконовой лопаткой, лучше деревянной... И чтобы выровнять в форме, присыпала мукой, т.к. начали прилипать пальцы.В моей духовке панфорте выпекался при температуре 150°С, в течении 35 минут, до лёгкого зарумянивания.Остывать вытащила на решетку, пирог отделился от пергамента хорошо.Он достаточно плотный, но не крошится и прекрасно режется на тонкие ломтики.Всем очень понравилось! И если по отдельности из детей кто-то не есть изюм..., кто-то недолюбливает инжир. То в сочетании все всё съели!Думаю такой десерт можно приготовить с любыми сухофруктами и орехами... Можно экспериментировать!Всем очень рекомендую!Благодарю автора!

Галина Питер

03.10.2023

4.6

Ела бы каждый день! Спасибо, рецепт обязательно опробую. Из рождественской выпечки знаю и пеку вот такой пирог - штоллен с изюмом и орехами.

Ира

03.10.2023

4.9

✿AkT®iS@✿ Виола! Отличный пирог получился! Красота, вкуснота и кладовая полезных веществ для организма! Спасибо большое за это богатство для нас, обязательно приготовлю.

Майоран

03.10.2023

4.9

Охохо! Вот это пирог, никогда не встречала, поискала и нашла, то его немного по-другому делают, интересно, как лучше?